Dwuwarstwowy tort czekoladowy Danusi - przepis z "Bake Off - Ale Ciacho!"

Danusia jak zwykle zaskakuje pomysłami. Tym razem przygotowała dwuwarstwowy tort czekoladowy. Biszkopty nasączone ponczem i przekładane konfiturą malinową oraz kremem kakaowo czekoladowo smakują fantastycznie.

Biszkopt kakaowy
5 jajek
1 szklanka cukru
¾ szklanki mąki pszennej
¼ szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao

Biszkopt o średnicy 24 cm
4 jajka
¾ szklanki cukru
¾ szklanki mąki pszennej
¼ szklanki mąki ziemniaczanej

Biszkopt o średnicy 18 cm
3 jajka
½ szklanki cukru
½ szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka kakao

Konfitura malinowa
500 g malin
sok wyciśnięty z 1 limonki
2 łyżki cukru
2 łyżeczki agaru

Krem kakaowo-czekoladowy
5 białek
200 g cukru
300 g masła
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1 łyżka spirytusu
100 g czekolady 60%

Krem śmietankowy
250 g serka mascarpone
350 g śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Poncz
1 szklanka wody
2 łyżki cukru
sok wyciśnięty z 1 limonki
1 łyżka spirytusu

Ganache
150 g czekolady 60%
150 g śmietanki 30%

Dekoracja
250 g malin
250 g borówek

Biszkopt kakaowy
Oddzielić żółtka od białek. Białka wbić do miski, wsypać cukier i utrzeć. Dodać żółtka, przesiane mąki oraz kakao. Zmiksować na gładki i puszysty krem. Gotową masę przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (o średnicy 24 cm). Piec w temperaturze 170℃ przez 40 minut. Po ostudzeniu przekroić na 3 blaty.

Biszkopt o średnicy 24 cm
Oddzielić żółtka od białek. Białka wbić do miski, wsypać cukier i utrzeć. Dodać żółtka i przesiane mąki. Zmiksować na gładki i puszysty krem. Gotową masę przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (o średnicy 24 cm). Piec w temperaturze 170℃ przez 40 minut. Po ostudzeniu przekroić na 2 blaty.

Biszkopt o średnicy 18 cm
Oddzielić żółtka od białek. Białka wbić do miski, wsypać cukier i utrzeć. Dodać żółtka, przesiane mąki oraz kakao. Zmiksować na gładki i puszysty krem. Gotową masę przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (o średnicy 18 cm). Piec w temperaturze 170℃ przez 35 minut. Po ostudzeniu przekroić na 3 blaty.

Konfitura malinowa
Maliny przetrzeć przez sito. Przełożyć do rondelka, dodać sok z limonki i cukier. Gotować do uzyskania konsystencji sosu. Na koniec zagęścić agarem. Ostudzić.

Krem kawowo-czekoladowy
Białka i cukier ubić na parze. Ostudzić. Masło utrzeć, a następnie połączyć z kremem z białek, kawą i spirytusem. Czekoladę rozpuścić i dodać do masy. Dokładnie wymieszać.

Krem śmietankowy
Serek mascarpone ubić ze śmietanką. Dodać cukier puder i ekstrakt waniliowy. Wymieszać.

Poncz
Wszystkie składniki połączyć i zagotować, cały czas mieszając. Odstawić do wystudzenia.

Ganache
Śmietankę podgrzać (nie gotować). Dodać czekoladę i dokładnie wymieszać.

Złożenie ciasta
Blat biszkoptu kakaowego nasączyć ponczem, posmarować konfiturą malinową, a następnie cienką warstwą kremu kawowo-czekoladowego. Przykryć blatem jasnego biszkoptu. Nasączyć go ponczem i posmarować kremem śmietankowym. Położyć blat biszkoptu kakaowego, nasączyć ponczem i posmarować kremem śmietankowym. Przykryć blatem jasnego biszkoptu, nasączyć ponczem i posmarować kremem kawowo-czekoladowym. Na wierzch położyć nasączony, ciemny biszkopt i lekko docisnąć. Całość posmarować dookoła kremem śmietankowym. Na wierzch wylać 2/3 czekoladowego ganache i rozprowadzić szpatułką (pozwalając, by w niektórych miejscach delikatnie spłynął na boki). Schłodzić. Blaty mniejszego biszkoptu nasączyć ponczem i przełożyć kremem kakaowo-czekoladowym (połączonym z borówkami). Tort posmarować dookoła kremem kakaowo-czekoladowym. Na wierzch wylać pozostałą część czekoladowego ganache i rozprowadzić szpatułką. Schłodzić. Po schłodzeniu ostrożnie umieścić mniejszy tort na większym. Udekorować świeżymi owocami.

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

Ciasta Babka kajmakowa

Pyszna, bardzo puszysta baba idealna na Wielkanoc. Dodamy do ciasta maślankę,...

Odsłon: 44

30 min
1
Sałatki Sałatka rzodkiewkowa wiosenna

Szybka sałatka idealna na śniadanie świąteczne. Wiosenny zestaw warzyw. Sałat...

Odsłon: 477

30 min
5

Polecane artykuły

Informacje Naleśnik z kapustą na odchudzanie. Najlepiej jeść na śniadanie

Na śniadanie najlepiej sięgać po pożywne posiłki, które dodadzą energii, ale jednocześnie nie są wysokokaloryczne. Poznaj przepis na to, jak zrobić...

2
Informacje Jak długo parzyć kiełbasę wędzoną? Nie popełniaj tych błędów po wędzeniu

Wędzenie kiełbasy to proces, który łączy tradycję z kulinarnym rzemiosłem. Aby osiągnąć wyjątkowy smak i teksturę, niezwykle istotne jest odpowiedn...

0
Informacje Wielkanoc z łososiem Suempol – sekret niezapomnianych Świąt!

Wielkanoc to wyjątkowy czas, kiedy przygotowujemy się do spotkań rodzinnych pełnych radości, tradycji i pysznych potraw. To również doskonała okazj...

3
Informacje Polskie ciasto okazało się bezkonkurencyjne. Zwyciężyło w prestiżowym rankingu

Popularny serwis Taste Atlas przygotował ranking 10 najlepszych deserów serowych. Polskie ciasto okazało się bezkonkurencyjne, pokonując równie pop...

11