Najsłynniejszy sos świata

Keczup wymyślili Chińczycy, do Europy sprowadzili go Anglicy, a Amerykanie uznali go za warzywo. Sos, który podbił cały świat, robi się z pomidorów lub... bananów!

Fot. 123RF/Picsel

Dodajemy go do kanapek, frytek, pizzy czy potraw mięsnych. Ten zimny sos pomidorowy może być łagodny lub ostry, klasyczny - ciemnoczerwony lub zielony, zawsze jednak poprawia smak potraw.

Zazwyczaj kupujemy gotowy keczup w sklepie, ale niektórzy przyrządzają go sami w domu, używając do tego przecieru pomidorowego, octu, cukru i przypraw, a czasem również czosnku, cebuli oraz ulubionych ziół.

Keczup wymyślili Chińczycy - zaprawę o nazwie ket'siap stosowali do przyrządzania potraw rybnych. Chiński ket'siap bardziej przypominał sos sojowy lub sos worcestershire i taki trafił do Europy w XVII wieku, przywieziony przez angielskich marynarzy.

Początkowo używano go w wersji chińskiej, później zaczęto modyfikować, dodając różne składniki: ogórki, pieczarki, orzechy, a nawet ostrygi. W XVIII wieku dodano wreszcie przecier pomidorowy, co okazało się najlepszym pomysłem. Ówczesny keczup był bardzo rzadki, zupełnie niepodobny do znanego nam sosu, ale - jak potwierdza ówczesna popularność - bardzo smaczny.

W XIX wieku keczup dotarł do Stanów Zjednoczonych, gdzie Henry John Heinz dostosował go do amerykańskich gustów i w 1876 roku zaczął sprzedawać jako tomato ketchup. Reklamowany jako "błogosławieństwo i ulga dla matek i innych kobiet zajmujących się domem", zrobił błyskawiczną karierę.

Sos Heinza jest dziś najbardziej znaną marką keczupu na świecie, a firma co jakiś czas wprowadza na rynek nowe produkty. I tak np. w roku 2000 pojawiły się keczupy kolorowe, dla dzieci znudzonych tradycyjnym jedzeniem - można było kupić sos pomidorowy w kolorze zielonym, fioletowym, różowym, niebieskim, pomarańczowym, a nawet morskim.

Ket'siap czy catsup?

Pochodzenie słowa keczup jest niejasne. Niektórzy twierdzą, że nazwa pochodzi właśnie od chińskiego słowa ket'siap, ale istnieją też inne teorie.

Niektórzy wiążą je z malajskim słowem kicap oznaczającym sos rybny, dla innych łączy się z francuskim określeniem escaveche, czyli jedzenie w sosie, hiszpańskim escabeche - sos do marynowania, lub arabskim iskebey - sos z octem. I może ze względu na różne źródła pochodzenia nazwy sosu do dziś używa się trzech wersji: catchup, ketchup i catsup.

Keczup jest niezwykle popularny na całym świecie, a w Stanach Zjednoczonych był nawet przedmiotem skandalu w latach osiemdziesiątych XX wieku.

Otóż jeden z urzędników odpowiedzialnych za budżet USA wpadł na pomysł wprowadzenia oszczędności w socjalnym systemie dożywiania dzieci w szkołach, proponując zaklasyfikowanie taniego keczupu, złożonego z mąki ziemniaczanej i wody zabarwionej na czerwono, do... warzyw!

Przepisy socjalne Stanów Zjednoczonych przewidują, że dzieci w ramach posiłków w szkołach muszą przyjmować określoną ilość witamin i soli mineralnych pod postacią warzyw - podawanie keczupu jako źródła witamin było tańsze niż serwowanie świeżych warzyw. Decyzja urzędnika wywołała falę protestów wśród mieszkańców USA, a w efekcie skandal polityczny i społeczny do dziś znany pod nazwą "ketchupgate".

Ketchup niejedną ma postać

Obecnie produkuje się różne rodzaje keczupu - od łagodnych po pikantne; keczup curry bądź tabasco, keczup bez dodatku soli, keczupy dosładzane sokiem z agawy, z dodatkiem żurawiny, a nawet keczupy organiczne, produkowane z pomidorów hodowanych bez użycia nawozów sztucznych.

Ciekawym wynalazkiem jest keczup filipiński, który robi się z... bananów. Zmiksowane owoce łączy się z cukrem, octem i przyprawami, wzbogacając mieszankę czerwonym barwnikiem, aby była podobna do klasycznego, pomidorowego keczupu. Keczup ten jest słodszy od zwykłego, ale na Filipinach cieszy się znaczną popularnością, ponieważ jest znacznie tańszy od sosu pomidorowego.

Wśród wielu rodzajów i marek keczupu każdy może wybrać coś dla siebie. Możemy jeść go z czystym sumieniem, ponieważ - jak udowodnili fińscy naukowcy - regularne spożywanie keczupu powoduje obniżenie cholesterolu, poprawia kondycję serca i pozwala uniknąć wylewów. Oczywiście mowa o keczupach ekologicznych, bez sztucznych dodatków. Na zdrowie!

Jak zrobić domowy keczup. Kliknij!

Poznaj historię zupy pomidorowej. Kliknij!

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

Sałatki Sałatka rzodkiewkowa wiosenna

Szybka sałatka idealna na śniadanie świąteczne. Wiosenny zestaw warzyw. Sałat...

Odsłon: 434

30 min
5
Ciasta Babka wielkanocna

Typowe ciasto na nadchodzące święta . Wersji tego ciast jest bardzo dużo, ale...

Odsłon: 3685

30 min
8
Przekąski Jajka w białej kiełbasie

Jajka w białej kiełbasie po szkocku to świetna propozycja na elegancką przyst...

Odsłon: 1064

30 min
2

Polecane artykuły

Informacje Naleśnik z kapustą na odchudzanie. Najlepiej jeść na śniadanie

Na śniadanie najlepiej sięgać po pożywne posiłki, które dodadzą energii, ale jednocześnie nie są wysokokaloryczne. Poznaj przepis na to, jak zrobić...

0
Informacje Jak długo parzyć kiełbasę wędzoną? Nie popełniaj tych błędów po wędzeniu

Wędzenie kiełbasy to proces, który łączy tradycję z kulinarnym rzemiosłem. Aby osiągnąć wyjątkowy smak i teksturę, niezwykle istotne jest odpowiedn...

0
Informacje Wielkanoc z łososiem Suempol – sekret niezapomnianych Świąt!

Wielkanoc to wyjątkowy czas, kiedy przygotowujemy się do spotkań rodzinnych pełnych radości, tradycji i pysznych potraw. To również doskonała okazj...

3
Informacje Polskie ciasto okazało się bezkonkurencyjne. Zwyciężyło w prestiżowym rankingu

Popularny serwis Taste Atlas przygotował ranking 10 najlepszych deserów serowych. Polskie ciasto okazało się bezkonkurencyjne, pokonując równie pop...

11