Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Wędzenie, obok solenia i suszenia, są najstarszymi metodami konserwacji żywności. Sery wędzi się w niskich temperaturach (jak najwyżej w wędzarni). Ja wkładam je pod koniec wędzenia wędlin kiedy wędzarnia „traci” temperaturę.
Naleśniki nie muszą być tylko deserem. Wytrawne naleśniki ze szpinakiem zapie...
Odsłon: 31
Soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz udka z kurczaka to super pomysł na...
Odsłon: 67
Zapiekanka z kaszy gryczanej z kurczakiem i serem to pyszne i sycące danie, k...
Odsłon: 1046
poniżej pomysł na zapiekane cukinie z mięsem mielonym, warzywami i żółtym ser...
Odsłon: 116
Wspaniałe połączenie orzeźwiającej jogurtowej pianki i słodkiej, rozpływające...
Odsłon: 152
Naleśniki nie muszą być tylko deserem. Wytrawne naleśniki ze szpinakiem zapie...
Odsłon: 31
Soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz udka z kurczaka to super pomysł na...
Odsłon: 67
Zapiekanka z kaszy gryczanej z kurczakiem i serem to pyszne i sycące danie, k...
Odsłon: 1046
poniżej pomysł na zapiekane cukinie z mięsem mielonym, warzywami i żółtym ser...
Odsłon: 116
Wspaniałe połączenie orzeźwiającej jogurtowej pianki i słodkiej, rozpływające...
Odsłon: 152
Składniki
1. Przygotować solankę 2. Włożyć ser i odstawić na 24h do lodówki (jeżeli chcemy bardziej słony to na 48h)
3. Ser odsączyć i obsypać przyprawami
4. Zawinąć w gazę (1 warstwa) i powiesić na haku wędzarniczym do obsuszenia (temperatura pokojowa) 5. Po wygrzaniu wędzarni do temperatury 50-60oC (bez osuszania w wędzarni) włożyć sery. 6. Wędzić ok. 2 h w zakresie temperatur 30-40oC. 7. Studzić w lodówce. UWAGA: jeżeli chcemy uzyskać bardziej słony ser to albo robimy mocniejsza solankę (15-20%) i trzymamy ser w niej przez 12-24h, albo solankę 10% i trzymamy przez 48h. Im słabsza solanka (i dłuższy czas solenia) tym sól przejdzie bardziej w głąb sera. Mocna solanka spowoduje wysolenie tylko w tzw. Skórce, czyli warstwie powierzchniowej ok. 1 cm.