Forum
Pokaż odpowiedź chronologicznie Od najwyższej oceny
Liczba wyświetleń: 828
Odpowiedz
29 lipca 2012
może ktoś mi pomoże -każde moje ciasto drożdżowe kończy się zakalcem albo opada po wyjęciu z piekarnika,nie wiem co robię źle.Poza tym może ktoś poleci mi sprawdzony przepis na ciasto drożdżowe z suszonych drożdży,świeże trudno tu dostać.Pozdrawiam.
29 lipca 2012
Ciężko powiedzieć co robisz źle tak "na oko". Ze swojego doświadczenia mogę Ci powiedzieć, że chyba najważniejszą czynnością jest pozostawienie wyrobionego ciasta tak długo w ciepłym miejscu, aż przynajmniej podwoi objętość. Pilnuj tez proporcji, żeby nie "przeładować" go mąką czy innymi składnikami. Ciasto wyrabiaj tak długo, aż zacznie trochę odklejać się od ręki, tak z 10-15 min najmniej. Mi drożdżówki zawsze wychodzą, niezależnie od tego jakich drożdży używam, świeżych, w proszku czy mrożonych, ale przyznam, że zauważyłam, że te w ktorych używam suszonych drożdży, zawsze wyrastały troszkę mniej. Mam nadzieję, że coś Ci pomogłam:) Powodzenia.
29 lipca 2012
Ja ciasto drożdżowe robię tak - 1 kg mąki + 2 żółtka + 1/2 L mleka (może być kwaśne) 1 szkl. cukru + 1/2 kost. margaryny. W miskę wsypuję mąkę i robię w środku dołek do którego daję rozkruszone drożdże, 1 łyżkę cukru, ok 3 łyżki mleka i zostawiam do wyrośnięcia. Później dodaję pozostałe składniki (margarynę roztopioną i przestudzoną) i wszystko razem zarabiam drewnianą łyżką. Kiedy składniki się połączą wyrabiam rękami aby sprawdzić czy ciasto nie klei się do rąk. Jeśli się klei to podsypuję trochę mąki i zarabiam. Pozostawiam do wyrośnięcia (przykryte ściereczką). po wyrośnięciu daję na stolnicę i wałkuję do wielkości blachy. Blachę natłuszczam i podsypuję trochę mąką. Kładę ciasto i znowu do wyrośnięcia a potem daję owoce lub budyń i posypuję kruszonką. Piekę w 200 st. C ok 20-25 min. i gotowe. Życzę udanego pieczenia i smacznego !!!!!
Ciekawe? 1 Kto głosował? Cytuj
29 lipca 2012
Polecam moje przepisy:
https://smaker.pl/przepisy/ciasta-i-desery/babka-drozdzowa,27814
https://smaker.pl/przepisy/ciasta-i-desery/drozdz-oacute-wka,55270
W drugim przepisie zamiast 10 dag świeżych drożdży można użyć 2 paczuszki drożdży instant tj. 14 g.
życzę udanego wypieku.
31 lipca 2012
Ja robię tak jak to robiła moja babcia - stosuję się do proporcji i ciasto pozostawiam do wyrośnięcia pod pierzyną ;) I jeszcze jedna zasada - jak skończy się pieczenie pozostaw ciasto na chwilę w piekarniku, a później delikatnie uchyl, tak żeby stopniowo wystygło i żeby para wyparowała - Naturalnym jest, że ciasto nieco opadnie, ale zakalca nigdy nie maiłam...
____________________
http://ovenland.tdnet.com.pl/
31 lipca 2012
Bardzo dziękuję za rady,ciasto zrobiłam według przepisu który zaproponował/a mi lasuch-09(ten drugi przepis),trzymałam się też dokładnie proporcji jak zaleciła Namarra i jak doradziła Lilia108 pozostawiłam ciasto na trochę w wyłączonym piekarniku,uchyliłam drzwiczki i pozwoliłam ciastu powoli wystygnąć.Bardzo dziękuję za rady,ciasto wyszło wyśmienicie,nie opadło.Zrobiłam ciasto z wiśniami ze słoika bo tu taniej o przetworzone owoce niż o świeże.Dzieciaki i mąż są wniebowzięci.Jeszcze raz bardzo serdecznie dziękuję za rady.Pozdrawiam.
Ciekawe? 1 Kto głosował? Cytuj
06 sierpnia 2012
a mi nigdy drożdżowe nie opadło a wyjmuje z piekarnika zaraz po upieczeniu. A jeżeli chodzi o przepisy na drożdżach suchych, to jak najbardziej możesz wykorzystać przepisy gdzie się wykorzystuje drożdże świeże z tym, że musisz znaleść przelicznik wag i miar i dostosować się do podanej ilości i to wszystko
Kucharzeonline
Na skróty
izaa_a
25
