Forum

Rosół

(2)

Pokaż odpowiedź chronologicznie Od najwyższej oceny

Liczba wyświetleń: 279

Odpowiedz

Verona_

12 sierpnia 2013

Nie dawno przeczytałam że do rosołu można dodawać ubitą pianę z białek , którą później wyciąga się razem z warzywami i mięsem. Nie było niestety napisane jakie ma to znaczenie. Czy ktoś przygotowując rosół wykorzystuję białka ? Jaki ma to wpływ na smak jak i zarówno sam rosół ?

taura

Odp. Rosół

12 sierpnia 2013

Jest szkoła, która mówi, że ubite białka dodaje się do rosołu, aby go sklarować. Jednak nie stosowałam nigdy tej metody i nie wiem czy jest skuteczna. Najlepiej zszumować rosół, jak tylko zacznie się gotować, a potem gotować na malutkim ogniu.

kobra222

Odp. Rosół

12 sierpnia 2013

Ubitym białkiem szumuje się rosół ( wywar) na galaretę.Normalnie rosół nie potrzebuje tego zabiegu,gdyż białko (szumowiny) zbiera się w trakcie gotowania łyżką (cedzakiem) ,albo pozwala szumowinom ( fajna nazwa...:) ) opaść na dno.

Odpowiedz

Kucharzeonline

renka

Przepisów: 17

Ocena: 876

Pieprzyczfa..

Przepisów: 94

Ocena: 1174

jolcia1

Przepisów: 0

Ocena: 0

Ewusssia

Przepisów: 52

Ocena: 206

remikk

Przepisów: 0

Ocena: 0

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń