Spis treści
Ziemniaki pojawiają się na polskich stołach od pokoleń i nic nie wskazuje na to, aby miały szybko stracić popularność. Są łatwo dostępne, niedrogie i pasują do dań na bazie mięs, ryb, warzyw oraz sosów. Ich dodatkową zaletą jest duża wszechstronność. Z tych samych bulw można przygotować delikatne purée, chrupiące łódeczki, zapiekane plastry czy ziemniaki z ziołami.
Duże znaczenie ma wybór odpowiedniego typu ziemniaków. To, czy po upieczeniu będą chrupiące, a po zrobieniu purée kremowe, zależy od zawartości skrobi i struktury miąższu. Dowiedz się, które gatunki nadają się do pieczenia, smażenia czy przyrządzania purée i poznaj 5 pomysłów na ziemniaki do obiadu, które nigdy się nie znudzą.
Gatunek ma znaczenie – jaki typ ziemniaków wybrać do pieczenia, a jaki do purée?
Nie wszystkie ziemniaki zachowują się w kuchni tak samo. W Polsce najczęściej wyróżnia się trzy podstawowe typy: A, B i C, które różnią się między sobą zawartością skrobi, wilgotnością oraz tym, jak zachowują się po ugotowaniu. Jaki typ ziemniaków wybrać do pieczenia, a jaki do purée?
Typ A to ziemniaki sałatkowe. Mają zwarty, wilgotny miąższ i dobrze zachowują swój kształt. Najlepiej sprawdzają się do sałatek, gotowania w całości oraz potraw, w których bulwy nie powinny się rozpadać.
Typ B charakteryzuje się największą uniwersalnością. Ziemniaki te mają średnią zawartość skrobi i nadają się zarówno do gotowania, jak i pieczenia. Jest to świetny wybór do frytek, zapiekanek czy łódeczek.
Do purée warto stosować ziemniaki typu C, czyli mączyste. Mają więcej skrobi, po ugotowaniu łatwo się rozpadają i idealnie łączą z masłem oraz mlekiem, dzięki czemu można uzyskać gładką konsystencję. Typ C jest także odpowiedni do przyrządzania klusek, kopytek i placków ziemniaczanych.
Do pieczenia zaleca się wybierać ziemniaki typu B lub B/C. Po przygotowaniu mogą uzyskać chrupiącą powierzchnię i miękki środek. Jeśli zależy ci na bardzo puszystym wnętrzu, dobrze sprawdzą się również odmiany bardziej mączyste.
5 pomysłów na ziemniaki do obiadu – nigdy się nie znudzą
Ziemniaki są jednym z najbardziej uniwersalnych dodatków do dania głównego, dlatego warto serwować je na różne sposoby. Mogą być chrupiące, kremowe, zapiekane lub podsmażane – dzięki przyprawom za każdym razem mogą smakować inaczej. Poznaj 5 pomysłów na ziemniaki do obiadu, które nigdy się nie znudzą.
-
Ziemniaki pieczone z ziołami
Jest to jeden z najprostszych sposobów na urozmaicenie obiadu. Ziemniaki można pokroić w łódeczki lub większą kostkę, a następnie połączyć z niewielką ilością oleju i przyprawami. Pasuje do nich rozmaryn, tymianek, papryka, czosnek granulowany i pieprz.
Jeśli zależy ci na chrupiącej powierzchni, nie układaj kawałków zbyt ciasno na blasze. Powinny mieć trochę miejsca, aby para mogła swobodnie odparowywać. Takie ziemniaki idealnie komponują się z pieczonym mięsem, rybami i warzywami.
-
Kremowe purée ziemniaczane
Dobrze przygotowane purée nie musi być nudne. Do jego przyrządzenia warto użyć ziemniaków mączystych, które po ugotowaniu łatwo się rozgniatają. Do gorących ziemniaków możesz dodać masło oraz ciepłe mleko lub śmietankę. Dzięki temu purée będzie gładkie i delikatne.
Nie zaleca się miksować ziemniaków blenderem, ponieważ intensywne rozdrabnianie uwalnia dużo skrobi i może sprawić, że masa stanie się kleista.
-
Ziemniaki hasselback
Ziemniaki hasselback to efektowny dodatek, który wbrew pozorom nie wymaga skomplikowanej techniki. Bulwy nacina się w cienkie plastry, ale nie przecina do końca, dzięki czemu podczas pieczenia tworzą charakterystyczny wachlarz.
Pomiędzy nacięcia możesz dodać masło, oliwę, czosnek lub zioła. W trakcie pieczenia powierzchnia ziemniaków staje się chrupiąca, a środek pozostaje miękki. Taki przysmak świetnie pasuje do pieczonych mięs, dań z grilla oraz ryb.
-
Ziemniaki z patelni z cebulą
Masz pod ręką sporą ilość ugotowanych ziemniaków? Wystarczy pokroić je w plastry lub kostkę i podsmażyć na patelni z cebulą. Do smaku możesz dodać pieprz, majeranek, paprykę lub świeże zioła.
-
Zapiekane ziemniaki z serem
Ziemniaki świetnie nadają się także do zapiekania. Możesz pokroić je w cienkie plastry i ułożyć warstwami w naczyniu żaroodpornym, dodając niewielką ilość śmietanki, mleka, sera i przypraw. Do takiej zapiekanki doskonale pasuje czosnek, tymianek, pieprz oraz gałka muszkatołowa.
Najlepsze pieczone ziemniaki
Zobacz przepis
Najlepsze pieczone ziemniaki / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Konfitowane ziemniaki
Zobacz przepis
Konfitowane ziemniaki / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródła: smaker.pl
Opracowanie: Redakcja Smaker
Zobacz także:
Zamiast szparagówki z bułką tartą robię fasolkę po bolońsku. Smakuje obłędnie i syci na długo
Leczyły ludzi tysiące lat temu. Zobacz, jakie produkty z Biblii warto dziś włączyć do diety
Prawdziwy podkręcacz powolnego metabolizmu. Zielony napój pomaga opanować skoki cukru i wagi
