Spis treści:
- Makrela - co to za ryba?
- Jakie są wartości odżywcze makreli?
- Kto nie powinien jeść makreli wędzonej? Przeciwwskazania
- Jak sprawdzić, czy wędzona makrela jest świeża?
- Dlaczego makrela wędzona jest gorzka?
Makrela, przede wszystkim dostępna w wersji wędzonej, jest popularną rybą dostępną w wielu sklepach. Można zajadać ją samą lub przemienić w pyszną pastę, która idealnie nadaje się do kanapek. Co kryje się w makreli? Czy warto ją jeść?
Sprawdź także: Najlepsze potrawy kuchni łemkowskiej – spróbuj ich wszystkich!
Makrela – co to za ryba?
Dlaczego makrela jest tak popularna? Co to za ryba i co w sobie kryje? Makrela jest rybą morską z rodziny makrelowatych. Atlantycka makrela, która najczęściej trafia do sklepów i na nasze stoły, jest rybą średniej wielkości, wędrowną, która potrafi przepłynąć nawet 500 kilometrów.
Żywi się skorupiakami, ślimakami, małymi rybami czy też larwami i zooplanktonem. Jest zatem drapieżnikiem. Najczęściej występuje przy europejskich i północnoamerykańskich wybrzeżach Oceanu Atlantyckiego, w części Morza Bałtyckiego (także w Polsce), w Morzu Czarnym, Śródziemnym i Północnym. Ze względu na jej popularność, jest ona poławiana przemysłowo.
Następnie sprzedaje się ją w postaci mrożonej, świeżej, przetworzonej (na przykład w pastach). W Polsce jednak najczęściej można otrzymać makrelę wędzoną, nie zaś świeżą.
Zobacz: Rybne finger food z pstrąga
Makrela wędzona – wartości odżywcze
Co kryje w sobie makrela wędzona? Wartości odżywcze tej ryby są warte wspomnienia – to nie tylko smaczny element diety, ale przede wszystkim doskonałe źródło białka, witamin i tłuszczów, w tym kwasów tłuszczowych omega-3. Makrela wędzona jest bogata w witaminy i minerały, dlatego mądre uwzględnienie jej w codziennej diecie z pewnością wyjdzie wam na zdrowie.
Co można w niej znaleźć? Przede wszystkim makrela wędzona jest doskonałym źródłem selenu – to ważna informacja dla osób z nadczynnością i niedoczynnością tarczycy. Selen odpowiada bowiem za poprawne funkcjonowanie tego organu. Jest ważny w kontekście wsparcia układu odpornościowego. W 100 gramach makreli znajdziemy tyle selenu, by spełnić aż 80% dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek.
Oprócz selenu wędzona makrela zawiera magnez, potas, fosfor i sód. Zwłaszcza te pierwsze dwa składniki warto wziąć pod uwagę. To pierwiastki niezbędne w diecie każdego człowieka – odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, a także za regulację ciśnienia tętniczego. Co jeszcze znajdziemy w makreli?
To ryba bogata w kwasy tłuszczowe omega-3 oraz witaminę D3. Choćby dla tych składników warto dołączyć ją do diety. Oczywiście oprócz tego w makreli wędzonej odnajdziemy witaminy z grupy B i witaminę A. Takiego bogactwa składników nie warto bagatelizować.
Sprawdź także: 5 nietypowych pomysłów na mięso mielone na obiad
Makrela wędzona – przeciwwskazania
Wiecie już, jak wartościową rybą jest makrela wędzona. Przeciwwskazania niestety mogą sprawić, że nie będziecie mogli korzystać z jej bogactwa. Kiedy omijać makrelę szerokim łukiem?
Makrele nie są polecane przede wszystkim kobietom w ciąży. Wszystko przez wzgląd na możliwą zawartość rtęci – ryba ta ma bowiem tendencję do gromadzenia tego pierwiastka.
Makrela wędzona może także wywoływać alergię pokarmową. Jeśli po zjedzeniu ryby wystąpiły u was duszności, obrzęki, nudności czy zmiany skórne, będziecie musieli zrezygnować z tego przysmaku.
Chociaż makrela zawiera potas, nie jest polecana osobom z nadciśnieniem tętniczym. Wszystko przez dużą ilość sodu, który podnosi ciśnienie.
Jak sprawdzić, czy makrela wędzona jest świeża?
Ze względu na to, że makrela wędzona jest bardzo popularną rybą, możemy natrafić na jej ogromne ilości w sklepach z żywnością. Ma to swoje zalety, ale i wady. Makrela, chociaż jest poddana obróbce, może się przecież psuć już w sklepie. Jak sprawdzić, czy makrela wędzona jest świeża?
Niestety do tego potrzebujemy naszego nosa – nie da się sprawdzić świeżości przez zamknięte pudełko. Oczywiście pierwszą zasadą kupowania żywności jest wybieranie tych produktów, które mają długą datę przydatności do spożycia. Jeśli jednak makrela jest już w domu i obawiacie się, że może być zepsuta, musicie ją powąchać.
Zapach wędzenia jest silny i charakterystyczny. Gdy wkradają się w niego choćby nutki kwasowości, oznacza to, że ryba nie jest zdatna do spożycia i lepiej ją wyrzucić. Zepsuta ryba może bardzo szybko stać się powodem bólów brzucha, nudności czy wymiotów.
Dlaczego makrela wędzona jest gorzka?
Prawdopodobnie zastanawiacie się także, dlaczego makrela wędzona jest gorzka? Niektóre ryby posiadają bowiem dość wyraźną goryczkę, która nie jest zbyt przyjemna. Nie oznacza to jednak, że partia jest zepsuta – możecie spokojnie zajadać rybę, jednak omijajcie miejsca gorzkie, jeśli ten smak wam nie odpowiada. Gorycz w wędzonej makreli pojawia się wtedy, gdy komora wędzarnicza posiada zbyt mały przepływ powietrza i dymu. Nadal jednak jest uwędzona i zdrowa, a także świeża. Może po prostu mieć mniej przyjemny smak w niektórych miejscach.
Jak długo przechowywać makrelę wędzoną?
A jak długo przechowywać makrelę wędzoną, by mieć pewność, że jest ona zdatna do spożycia? Wędzone ryby poddane są obróbce, która zwiększa ich żywotność, dlatego makrelę po uwędzeniu można trzymać w lodówce nawet dwa tygodnie. Dotyczy to jednak ryb wędzonych na zimno. Te wędzone na ciepło trzyma się przez tydzień. Warto jednak pamiętać, by trzymać ją w zamkniętym pojemniku, by zapachy nie przeszły na pozostałe produkt w lodówce.
Zobacz, jak łatwo możesz zarabiać ze Smakerem. Kliknij!
Makrela wędzona – na ciepło, czy na zimno?
Jak powinna być przyrządzona makrela wędzona – na ciepło, czy na zimno? Makrele rzadko wędzi się gorącym dymem. A szkoda, ponieważ ryba wychodzi wtedy niezwykle soczysta. Można ją jednak przechowywać znacznie krócej niż tą wędzoną na zimno. Wędzenie na zimno to proces przypominający suszenie. Ryba jest jednak nadal niezwykle smaczna. Makrele znacznie częściej wędzi się właśnie na zimno.
Z czym jeść makrelę wędzoną?
Odpowiedź jest prosta - z wieloma rzeczami! To ryba, która idealnie dopasuje się do kanapek (także w formie past majonezowych czy jajecznych), sałatek czy dań obiadowych. Z makreli można zrobić placuszki, sos do makaronu, krokieciki, czy faszerowane jajka, a nawet quiche. Makrela wędzona to doskonały składnik do wielu dań.
Makrela wędzona – przepisy
Jak najlepiej smakuje makrela wędzona? Przepisy są przeróżne – odkrywcze i proste. Najlepiej jednak zacząć od klasyka, czyli pasty z wędzoną makrelą. To pyszny dodatek do kanapek czy faszerowanych jajek. Jak ją zrobić? Istnieje na to wiele sposobów, ale możesz wypróbować ten prosty: makrelę zmieszaj z ugotowanymi na twardo jajkami i ugnieć dokładnie. Dodaj pokrojonego drobno ogórka konserwowego, odrobinę majonezu i szczypiorek. Jeszcze tylko odrobina pieprzu i pasta jest gotowa.
Makrela wędzona to ryba, której nie należy bagatelizować. Choć jest tak popularna, to warto włączyć ją do swojej diety.
1. Pasta z wędzoną makrelą
Zobacz przepis
Pasta z wędzoną makrelą / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
2. Sałatka z wędzoną makrelą
Zobacz przepis
Sałatka z wędzoną makrelą / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
3. Paprykarz z wędzoną makrelą
Zobacz przepis
Paprykarz z wędzoną makrelą / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
4. Śledź z wędzoną makrelą
Zobacz przepis
Śledź z wędzoną makrelą / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
5. Carbonara z wędzoną makrelą i cukinią
Zobacz przepis
Carbonara z wędzoną makrelą i cukinią / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
6. Makaron ze szpinakiem i wędzoną makrelą
Zobacz przepis
Makaron ze szpinakiem i wędzoną makrelą / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
7. Krokiety ziemniaczane z wędzoną makrelą
Zobacz przepis
Krokiety ziemniaczane z wędzoną makrelą / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
8. Tarta z wędzoną makrelą i brokułami
Zobacz przepis
Tarta z wędzoną makrelą i brokułami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
9. Kedgeree z wędzoną makrelą
Zobacz przepis
Kedgeree z wędzoną makrelą / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Zobacz także:
Pij szklankę tego soku na czczo. Oczyści jelita i przyniesie ulgę »
Te triki musi znać każdy szef kuchni. Jak obrać paprykę ze skóry? »
Tym grożą nieleczone infekcje. Powikłania dotyczą serca, płuc, uszu lub zatok »
