Spis treści
Figi kojarzą się przede wszystkim z krajami śródziemnomorskimi, jednak figowce są coraz częściej uprawiane również w Polsce. W cieplejszych, osłoniętych miejscach mogą owocować, dostarczając słodkich i aromatycznych owoców. Jeśli masz ich więcej, dobrym sposobem na wykorzystanie nadmiaru jest przygotowanie domowego dżemu lub konfitury.
Dojrzałe figi mają miękki miąższ i zawierają sporo naturalnych cukrów, dlatego dobrze nadają się do przetworów. Można połączyć je z sokiem z cytryny, który przełamuje ich słodycz, a także z rozmaitymi ziołami, np. rozmarynem. Co ważne, uzyskanie gęstej konsystencji nie wymaga zastosowania gotowego żelfixu – wystarczy odpowiednio długo odparowywać owoce.
Czy świeże figi trzeba obierać ze skórki na dżem? Z jakimi serami najlepiej smakuje ten specjał? Podpowiadamy, jak zrobić pyszną konfiturę z fig z rozmarynem wraz ze wskazówkami dotyczącymi przyrządzania figowych przetworów znajdziesz poniżej.
Czy świeże figi trzeba obierać ze skórki na dżem?
Jeszcze do niedawna świeże figi kojarzyły się w Polsce głównie z owocami importowanymi z cieplejszych krajów. Obecnie figowce można spotkać również w polskich ogrodach. Uprawa jest możliwa zwłaszcza na ciepłych, słonecznych i osłoniętych stanowiskach, choć rośliny pozostają wrażliwe na silne mrozy.
Nie jest to konieczne. Skórka dojrzałych owoców jest jadalna, dlatego po dokładnym umyciu można wykorzystać figi w całości. Przed gotowaniem wystarczy odciąć twarde końcówki z ogonkami i pokroić owoce na mniejsze kawałki.
Do przetworów najlepiej wybierać dojrzałe, miękkie figi bez śladów pleśni i zepsucia. Jeśli skórka jest wyjątkowo gruba lub twarda i zależy ci na bardzo gładkiej konsystencji, możesz ją usunąć. Nie jest to jednak obowiązkowy etap przygotowywania dżemu.
Konfitura z fig z rozmarynem – przepis krok po kroku
Zrobienie smacznej konfitury z fig z rozmarynem nie jest skomplikowane. Poza owocami do jego realizacji potrzebujesz cukru, soku z cytryny oraz niewielkiej ilości świeżego rozmarynu. Tego zioła należy używać oszczędnie, ponieważ jego intensywny aromat może łatwo zdominować delikatny smak owoców.
Figi dokładnie umyj, osusz i usuń twarde końcówki. Pokrój je na mniejsze kawałki i przełóż do szerokiego garnka. Dodaj cukier oraz sok z cytryny i odstaw na krótki czas, aby owoce zaczęły puszczać sok.
Podgrzewaj zawartość garnka na małym ogniu, regularnie mieszając. Dodaj niewielką gałązkę rozmarynu i gotuj całość do momentu, aż owoce się rozpadną, a nadmiar płynu odparuje. Pod koniec wyjmij rozmaryn.
Jeśli wolisz jednolity dżem, możesz dodatkowo rozdrobnić owoce blenderem. Gorącą konfiturę przełóż do czystych, wyparzonych słoików. Jeśli chcesz ją przechowywać przez dłuższy czas, nie zapomnij o pasteryzacji.
Ile czasu gotować konfiturę figową bez dodawania żelfixu?
Figi nie należą do owoców szczególnie bogatych w pektyny, dlatego konfitura bez dodatkowego środka żelującego wymaga odparowania części wody. Nie ma jednej wartości odpowiedniej dla każdego przepisu. Czas zależy m.in. od ilości owoców, ich dojrzałości, zawartości wody oraz szerokości garnka.
Owoce zwykle gotuje się na małym lub średnim ogniu przez kilkadziesiąt minut, regularnie mieszając. W szerokim garnku woda odparowuje szybciej niż w wysokim i wąskim naczyniu. Trzeba również pamiętać, że konfitura po ostygnięciu będzie nieco gęstsza niż bezpośrednio po zakończeniu gotowania.
Z jakimi serami i mięsami najlepiej smakuje dżem figowy?
Dżem figowy może być podawany nie tylko do pieczywa, naleśników czy deserów. Jego intensywna słodycz świetnie kontrastuje ze słonymi i wyrazistymi produktami.
Klasycznym połączeniem są sery pleśniowe, w tym brie i camembert. Figi doskonale łączą się także z serami kozimi i dojrzewającymi serami o wyrazistym, słonym smaku. Dżem możesz podać na desce serów razem z orzechami i pieczywem.
Słodki przetwór idealnie pasuje również do mięs. Szczególnie dobrze komponuje się z pieczoną wieprzowiną, kaczką oraz różnego rodzaju wędlinami, w tym szynką dojrzewającą.
Niewielka ilość dżemu może być świetnym dodatkiem do kanapek, grzanek i wytrawnych przekąsek. Ponadto sprawdzi się jako element sosu do pieczonego mięsa. W takim przypadku warto używać go oszczędnie i zestawić z kwaśnym lub wytrawnym składnikiem, aby zrównoważyć naturalną słodycz fig.
Źródło: Smaker.pl
Opracowanie: Redakcja Smaker
Zobacz także:
Parasol ochronny dla serca, odkurzacz dla jelit, wsparcie dla mocnych kości. Kto powinien jeść figi?
Działają jak naturalny antybiotyk, utrzymują ciśnienie w ryzach. Jak jeść figi i co z nich zrobić?
Nalewka z figi. Jak zrobić wyborną nalewkę figową?
