Spis treści
Pieczony kurczak potrafi nakarmić całą rodzinę, a mimo to po obiedzie na półmisku niemal zawsze zostaje porcja mięsa. Uda, pierś, skrzydełka – czasem sporo, czasem garść strzępków przy kościach. Jedno jest pewne – wyrzucanie jedzenia to ostateczność, której można uniknąć bez większego wysiłku. Resztki kurczaka nadają się do sałatek, zapiekanek, tortilli i zup, a przygotowanie nowego dania z nich trwa krócej niż zamówienie jedzenia z dostawą do domu. Poniżej podpowiadamy, co z nimi zrobić, a także rozwiewamy wątpliwości związane z ich mrożeniem.
Co można zrobić z resztek pieczonego kurczaka?
Jeśli w lodówce czeka na ciebie pojemnik z resztkami z wczorajszego obiadu, mamy dla ciebie kilka ciekawych pomysłów na to, jak je zagospodarować. Co można zrobić z resztek pieczonego kurczaka?
Resztki idealnie sprawdzą się w tortilli. Podarty na włókna kurczak, sucha patelnia, odrobina wędzonej papryki i kminku – dwie minuty podgrzewania i nadzienie gotowe. Wyłóż je na ciepłą tortillę, dodaj awokado, pomidora, łyżkę jogurtu i zwiń. Obiad gotowy dosłownie w pięć minut.
Kolejny pomysł to sałatka w stylu azjatyckim. Pokrój kurczaka w paseczki, wymieszaj ze startą marchewką, ogórkiem, kolendrą i prażonymi orzeszkami ziemnymi. Polej dressingiem z sosu sojowego, limonki, oleju sezamowego i odrobiny miodu. Lekka, sycąca i gotowa szybciej niż zdążysz rozgrzać patelnię.
Trzecia opcja to zapiekanka z makaronem. Ugotowany makaron włóż z resztkami kurczaka do żaroodpornego naczynia. Zalej je sosem na bazie śmietany i czosnku, posyp tartym serem i wstaw do piekarnika na 15 minut. To danie ma ogromny atut – nie zostawia po sobie góry naczyń.
I wreszcie zupa. Kości i resztki mięsa wrzuć do garnka z wodą, cebulą, marchewką i pietruszką. Po godzinie gotowania możesz cieszyć się aromatycznym rosołem, do którego możesz dodać makaron, kluski lub ryż. Z jednego kurczaka wychodzą w ten sposób dwa pełne posiłki zamiast jednego – a lodówka zostaje pusta i czysta.
Czy można zamrażać resztki upieczonego kurczaka?
Czasem na gotowanie z pozostałości po obiedzie zwyczajnie brakuje czasu i wtedy jedynym wyjściem jest zamrażarka. Czy można zamrażać resztki upieczonego kurczaka? Jak najbardziej, pod warunkiem że zrobisz to odpowiednio.
Mięso zamrażaj w ciągu dwóch dni od upieczenia – im szybciej trafi do zamrażarki, tym lepiej zachowa smak i strukturę. Przed zamrożeniem zdejmij je z kości i podziel na porcje odpowiadające jednemu posiłkowi. Dzięki temu nie będziesz rozmrażać całości, gdy będziesz potrzebować tylko garści do sałatki.
Pakuj kurczaka w woreczki strunowe, wyciskając z nich jak najwięcej powietrza. Nadmiar tlenu w opakowaniu przyspiesza wysychanie mięsa i pogarsza jego smak po rozmrożeniu. Możesz też użyć szczelnych pojemników, ale woreczki zajmują mniej miejsca.
Każdy woreczek podpisz datą zamrożenia i zawartością – po miesiącu w zamrażarce wszystkie kawałki wyglądają tak samo i bez podpisu nie odróżnisz piersi od uda. Marker na taśmie malarskiej trzyma się woreczka lepiej niż pisak bezpośrednio na folii.
Pieczony kurczak wytrzyma do trzech miesięcy w zamrażalniku. Rozmrażaj go powoli – najlepiej przez noc w lodówce, nie na blacie w temperaturze pokojowej. Szybkie rozmrażanie w ciepłym otoczeniu sprzyja namnażaniu się bakterii i sprawia, że mięso traci wilgoć.
Po rozmrożeniu wykorzystaj kurczaka w ciągu 24 godzin i nie zamrażaj ponownie. Raz rozmrożone mięso nadaje się do podgrzania, ale drugi cykl mrożenia wyraźnie obniża jego jakość – staje się suche i włókniste. Rozmrożony kurczak najlepiej smakuje w daniach z sosem, na przykład zapiekankach, curry i gulaszach, w których dodatkowa wilgoć maskuje ewentualną utratę soczystości.
Masz ochotę na danie z kurczakiem? Poniżej znajdziesz kilka ciekawych przepisów.
1. Sałatka meksykańska z kurczakiem
Zobacz przepis
Sałatka meksykańska z kurczakiem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
2. Zupa z soczewicy z kurczakiem
Zobacz przepis
Zupa z soczewicy z kurczakiem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
3. Zapiekanka ryżowa z kurczakiem
Zobacz przepis
Zapiekanka ryżowa z kurczakiem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
5. Makaron z kurczakiem po chińsku
Zobacz przepis
Makaron z kurczakiem po chińsku / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
6. Naleśniki z kurczakiem po meksykańsku
Zobacz przepis
Naleśniki z kurczakiem po meksykańsku / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
7. Ciasto francuskie z kurczakiem i brokułami
Zobacz przepis
Ciasto francuskie z kurczakiem i brokułami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródła: smaker.pl, kurczaksielski.pl, przepisy.pl
Opracowanie: Redakcja Smaker
Zobacz także:
Zamiast szparagówki z bułką tartą robię fasolkę po bolońsku. Smakuje obłędnie i syci na długo
Leczyły ludzi tysiące lat temu. Zobacz, jakie produkty z Biblii warto dziś włączyć do diety
Prawdziwy podkręcacz powolnego metabolizmu. Zielony napój pomaga opanować skoki cukru i wagi
