Spis treści
Fasolka szparagowa to jedno z tych warzyw, które pasuje do wielu zestawień smakowych. Od prostych sałatek po czasochłonne zapiekanki. Wystarczy kilka minut blanszowania, żeby była gotowa do dalszej obróbki. Jednak nie każda fasolka jest równie dobra. Zdarza się, że dana partia wygląda świetnie, ale po ugotowaniu okazuje się twarda i łykowata. Podpowiadamy sposób na uniknięcie tego problemu, a do tego trzy sprawdzone przepisy na sycące dania prosto z piekarnika.
Jak sprawdzić, czy fasolka szparagowa jest łykowata?
Kupujesz fasolkę na oko, licząc na to, że będzie delikatna? Czasem się udaje, czasem nie, a rozczarowanie przychodzi dopiero po ugotowaniu. Okazuje się, że możesz sprawdzić jej stan jeszcze przy straganie.
Złam jeden strączek na pół. Jeśli pęknie z wyraźnym chrupnięciem i nie ciągnie się za nią żaden włóknisty sznureczek, masz do czynienia ze świeżym, młodym egzemplarzem. Z kolei gdy po złamaniu pojawi się nitkowate włókno, fasolka szparagowa jest już przerośnięta i po ugotowaniu będzie twarda.
Jaka jest najlepsza? Wybieraj cienkie lub średniej grubości warzywa, intensywnie zielone albo żółte, bez widocznych zgrubień i przebarwień. Młoda fasolka ma gładką, lekko błyszczącą skórkę i sprężyste, jędrne strąki. Im grubsza i bardziej matowa, tym większe ryzyko łykowatości. Zwróć też uwagę na końcówki. Powinny być ścięte równo, bez śladów wysychania. Jeśli przy lekkim zgięciu strąk wygina się jak guma zamiast chrupać, odłóż go i sięgnij po inny.
Kupioną fasolkę przechowuj w lodówce w papierowej torbie lub wilgotnym ręczniku. W ten sposób zachowa świeżość przez trzy do czterech dni. Przed gotowaniem odłam końcówki i ewentualnie ściągnij boczne włókna, jeśli się pojawiają. Blanszuj ją przez trzy do czterech minut we wrzącej osolonej wodzie, a potem przenieś do miski z lodem. Dzięki temu zachowa intensywny kolor i lekko chrupiącą strukturę.
Zapiekanki z fasolką szparagową – 3 przepisy na szybki obiad
Nie masz pomysłu na smaczną przekąskę? Zebraliśmy trzy pomysły na zapiekanki z fasolką szparagową na szybki obiad, z których każdy przygotujesz w mniej niż 40 minut. Z porcją świeżej sałatki będą świetnym daniem na rodzinny obiad na lato.
Zapiekanka z fasolką, ziemniakami i boczkiem
Ugotowaną fasolkę ułóż w naczyniu żaroodpornym z pokrojonymi w plastry ziemniakami i podsmażonymi kawałkami boczku. Całość zalej mieszanką śmietany z jajkiem, posyp tartym serem i piecz do zrumienienia. Danie jest sycące, a połączenie chrupiącej fasolki z kremowym sosem i słonym boczkiem działa wyśmienicie.
Zapiekanka z fasolki szparagowej, ziemniaków i mięsa mielonego
Zobacz przepis
Zapiekanka z fasolki szparagowej z ziemniakami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Zapiekanka z fasolką, kurczakiem i mozzarellą
Pokrojone w kostkę filety podsmaż z czosnkiem i bazylią, wymieszaj z blanszowaną fasolką i ułóż w formie. Na wierzch rozrzuć podartą mozzarellę i polej odrobiną oliwy. Zapiekankę z fasolką i kurczakiem piecz, aż ser zacznie się złocić – to lekka, śródziemnomorska wersja, która w upalne dni sprawdza się jak żadna inna.
Zapiekanka z fasolką, fetą i pomidorkami koktajlowymi
Fasolkę ułóż z przekrojonymi na pół pomidorkami, pokruszoną fetą i czarnymi oliwkami. Skrop oliwą, posyp oregano i wstaw do piekarnika na 20 minut. Składniki przygotowujesz dosłownie chwilę, a po wyjęciu gotowego dania z piekarnika pachnie ziołami i rozgrzaną oliwą.
Zapiekanka z fasolki szparagowej
Zobacz przepis
Zapiekanka z fasolki szparagowej / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Każdą z tych zapiekanek możesz przyrządzić z fasolką zarówno zieloną, jak i żółtą – różnica w smaku jest minimalna. Jeśli masz pod ręką świeże zioła, dorzuć je tuż po wyjęciu dania z piekarnika. Natka pietruszki, koperek lub tymianek pięknie podkręcą aromat i dodadzą świeżości. Na koniec jeszcze jedna rada – fasolkę do zapiekanki zawsze blanszuj wcześniej, ponieważ surowa nie zdąży zmięknąć w piekarniku.
Źródła: smaker.pl
Opracowanie: Redakcja Smaker
Zobacz także:
Przepis na fasolkę szparagową do obiadu
Fasolka szparagowa – jak ją przygotować, aby była naprawdę smaczna?
Fasolka szparagowa z piekarnika. Najlepszy przepis na letni obiad
