Do góry

Newsy

Jak zrobić lukier do dekoracji pierników?

Smakuje i wygląda przepysznie. W okresie świątecznym nie żałujemy sobie słodkiego lukru, dekorując nim świąteczne ciasteczka i pierniki. Warto dowiedzieć się, w jaki sposób go zrobić, aby osiągnąć wyjątkowy efekt.

Fot. 123RF/Picsel

Klasyczne pierniczki lub ciastka udekorowane lukrem i podpisane imieniem każdego gościa, to nie tylko ozdoba choinkowa, ale też pyszny smakołyk przygotowany z myślą o członkach rodziny czy bliskich znajomych. Sprawdzą się także na świątecznym stole lub jako przywieszki do prezentów. Wspólne dekorowanie pierniczków to tworzenie rodzinnych tradycji i wyjątkowych wspomnień, a także świetna zabawa dla dzieci i dorosłych.

Zwykle lukier jest wykorzystywany przez nas do dekoracji przeróżnych deserów. Idealnie nadaje się do ozdabiania ciasteczek, tortów oraz innych deserów. Możemy również wykorzystać go jako swego rodzaju klej, który pozwoli nam łączyć ze sobą ciastka (np. w przypadku budowania domku z piernika) oraz mocować inne dekoracje (słodkie kamyczki, wiórki, posypki i drażetki).

Kupny czy sklepowy?

W Polsce lukier jest wytwarzany od XVIII wieku. Chociaż na początku nie cieszył się wielką popularnością, z czasem coraz chętniej ozdabiano nim desery, a nawet wykorzystywano do tworzenia dekoracji stołowych. Wielu cukierników barwiło lukier, aby przygotowywane przez nich ciasta były jeszcze piękniejsze.

Współcześnie, różnego rodzaju lukry i pomady bez trudu znajdziemy w niemal każdym sklepie spożywczym. Zanim jednak włożymy je do koszyka, warto dokładnie przeanalizować ich skład. Może się bowiem okazać, że wraz z niewinnymi, lukrowanymi ciasteczkami zaserwujemy bliskim potężną dawkę konserwantów i substancji chemicznych. Naszą uwagę powinien zwrócić przede wszystkim sprzyjający zatorom żylnym olej palmowy oraz mogący wywoływać alergie i uczulenia sorbinian potasu.

Sprawdźmy również, czy lukier nie jest barwiony koszenilą, która co prawda nie jest substancją szkodliwą, jednak warto wiedzieć, że pozyskuje się ją z ciał pluskwiaków.

Co więcej, kupno gotowego lukru jest zdecydowanie mniej opłacalne niż przygotowanie go samodzielnie. Składniki potrzebne do jego zrobienia są tanie i łatwo dostępne, dlatego nie powinno nam to sprawić żadnego problemu.

Jakie są rodzaje lukru?

1. Lukier królewski

Uzyskiwany z cukru pudru i białek jaj. Jego konsystencję możemy dostosowywać do naszych potrzeb, dodając do niego więcej lub mniej cukru.. Najczęściej używany jest do wykonywania bardziej precyzyjnych dekoracji oraz sklejania form przestrzennych. Doskonale nadaje się do dekoracji pierniczków i tworzenia koronkowych wzorów, gdyż nie rozlewa się i świetnie zachowuje kształt, a po wyschnięciu staje się bardzo twardy. Ten rodzaj lukru pochodzi z Wielkiej Brytanii, gdzie nadworni kucharze wykorzystywali go do ozdabiania królewskich tortów.

2. Lukier cukierniczy - glazura

Przygotowuje się go z cukru pudru i wody lub soku z cytryny. Jest najpopularniejszym rodzajem lukru wykorzystywanym w cukiernictwie głównie jako polewa ciast oraz pączków. Idealnie sprawdzi się również, jako baza pod naszą posypkę. Pokrywa desery cienką warstwą, która po wyschnięciu staje się krucha i łamliwa.

3. Lukier plastyczny

To stały i elastyczny lukier, który przypomina plastelinę i tak jak ona może przyjmować najróżniejsze kształty. Po rozwałkowaniu na cienki płat, cukiernicy wykorzystują go do obkładania tortów. Z lukru plastycznego uformujesz także figurki, ozdobne kwiaty, gwiazdki oraz inne dekoracje. Aby go przygotować, potrzebujesz cukier puder, wodę oraz glukozę i żelatynę. Całość musisz zagnieść niczym ciasto na pierogi.

Jak powinno się robić lukier?

Przygotowanie domowego lukru jest bardzo proste i jest zadaniem, z którym poradzi sobie nawet początkujący kucharz. Jeśli chcecie mieć pewność, że efekt będzie dokładnie taki, jak sobie zaplanowaliście, skorzystajcie ze sprawdzonych przepisów naszych użytkowników. Oto niektóre z ich propozycji.

 

1. Lukier królewski

Fot. Rusty_fork na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie


2. Lukier plastyczny

Fot. DziablicaWKuchni na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie


 

3. Lukier pomarańczowy

Fot. Gregorhspeed na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie


4. Najłatwiejszy lukier

Fot. Zuzzia24 na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie


5. Lukier ze spirytusem

Fot. Ikaa na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

 

 

Polecane przepisy

Zobacz więcej

Komentarze do artykułu (0)

Dodaj komentarz

Wypełnienie pól oznaczonych * jest obowiązkowe
Bądź pierwszy. Napisz coś miłego!

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń