Oleje i oliwy

Nie może ich zabraknąć w żadnej diecie! To płynne złoto dostarcza nam mnóstwa cennych składników. Wybierz swój ulubiony rodzaj.

Osoby dbające o linię jak ognia unikają tłustych potraw. Nie wolno jednak zapominać, że nie powinniśmy eliminować z diety olejów, które dostarczają nam bardzo cennych składników oraz umożliwiają przyswajanie witamin z innych produktów. Mądrze używane nie tylko nam nie zaszkodzą, ale i dobrze wpłyną na nasze zdrowie. Dostarczają organizmowi nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz witamin, m.in. witaminy E nazywanej witaminą młodości. Oleje doskonale podkreślają smak warzyw i innych składników. Najzdrowsze są te spożywane na surowo, a niektóre z nich możemy jeść tylko w takiej formie, gdyż nie nadają się do smażenia. Możemy wybierać spośród wielu rodzajów dobroczynnych tłuszczów, które różnią się barwą, smakiem i aromatem. Jednym z najzdrowszych olejów jest olej lniany. Ma złocisty kolor i charakterystyczny, lekko goryczkowy smak. Charakteryzuje się wysoką zawartością tłuszczów nienasyconych, w tym wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT- Niezbędne Nienasycone Kwasy Tłuszczowe).

Najzdrowszą oliwą z oliwek jest ta opatrzona napisem „extra virgin" co oznacza, że pochodzi z pierwszego tłoczenia i jest najbardziej wartościowa. Oliwa „virgin" również pochodzi z pierwszego tłoczenia, ale jest nieco gorszej jakości. Jej smak i aromat zależą od odmiany oliwek, z której została wyprodukowana. Powinna być przechowywana w ciemnych butelkach. Tłuszcze bardzo łatwo wchłaniają smaki i zapachy, dlatego bez trudu możemy zrobić w domu aromatyzowaną oliwę (patrz str. 64). W kuchni śródziemnomorskiej popularny jest również olej z pestek winogron. To doskonały składnik sałatek, nadaje się też do gotowania. Ma neutralny smak.Smakowite oleje otrzymuje się również z rozmaitych orzechów, np. włoskich, arachidowych i laskowych. Mają one lekki orzechowy posmak i aromat. Świetnie sprawdzają się w sałatkach oraz deserach. Nie należy na nich smażyć, gdyż pod wpływem wysokiej temperatury nabierają gorzkiego posmaku, ale można dodawać je do dań na ciepło pod koniec gotowania. W ten sam sposób warto dodawać do potraw olej sezamowy, który ma bardzo intensywny smak oraz aromat i wystarczy kilka kropel, by był wyczuwalny w daniu. To bardzo popularny olej w kuchni azjatyckiej. Orientalnego charakteru nada naszym potrawom też olej ryżowy, który ma delikatny smak i zapach. Doskonale nadaje się do smażenia, gdyż w małym stopniu wchłaniany jest przez potrawy na nim przygotowane. Jak widać, do wyboru mamy całą gamę smakowitych olejów, zarówno z roślin krajowych, takich jak słonecznik, konopia, dynia i ostropest plamisty, jak i egzotycznych, np. awokado.

 

Źródło: Magazyn Pyszne Nr 9/2016

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

Desery Puszysty sernik 3 składnikowy

Sernik który można przygotować z trzech składników i jest bardzo puszysty i s...

Odsłon: 463

15 min
12
Dodatki Słodko-ostry pak choi

Kapusta chińska pak choi smażona z czosnkiem, chilli i miodem. Świetna jako c...

Odsłon: 169

15 min
5

Polecane artykuły

Informacje Jeśli chcesz schudnąć z brzucha, wyrzuć te produkty z kuchni. Znany dietetyk radzi czego unikać na diecie

Wszystkie osoby, które interesują się tematyką zdrowego odżywiania, czy diet odchudzających, z pewnością spotkały się z pojęciem deficytu kaloryczn...

4
Informacje Najlepsza owsianka dla osób po 40-stce. Solidna dawka kwasów omega-3 i pomoc w zrzuceniu oponki

Wiele osób zauważa, że po 40-stym roku życia metabolizm zwalnia. Jeżeli chcesz zadbać o zdrowie, a jednocześnie czujesz, że twoja forma z wiekiem s...

5
Informacje Chili na odchudzanie. Przepisy na dania, które pozwolą zrzucić zbędne kilogramy

Gotowanie zdrowych posiłków jest kluczowe w procesie utraty wagi. Nie oznacza to jednak, że twoje dania mają być mdłe i nijakie. W poniższym artyku...

1
Ewa gotuje Ewa gotuje: Barszcz biały na otrębach, kurczak maślany, babka drożdżowa z bakaliami

W przedświątecznym odcinku programu "Ewa gotuje", prowadząca podzieli się z widzami fantastycznymi przepisami na potrawy, które warto zaserwować na...

1