Oto pięć łatwych przepisów na obiad dla całej rodziny, które nie przysporzą wam problemów i pozwolą cieszyć się dużą ilością wolnego czasu. Oto dania, które wymagają niewiele pracy i gwarantują sukces w kuchni.
1. Bitki wołowe w sosie grzybowym
Ten obiad zrobi się praktycznie sam. Wystarczy, że przygotujesz składniki, ustawisz odpowiednią moc palnika i oddasz się relaksowi.
Składniki:
- 500g wołowiny zrazowej
- 2 średnie cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 2 gałązki rozmarynu
- pół szklanki suszonych grzybów (borowiki, prawdziwki)
- 1 suszona papryczka chilli
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka masła
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
1. Grzyby zalej gorącą wodą i odstaw do zmięknięcia.
2. Wołowinę pokrój w poprzek włókien na półcentymetrowe plastry i rozbij tłuczkiem na cienkie płaty.
3. Usmaż szybko z każdej strony na roztopionym maśle. Odłóż na talerz.
4. Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w pióra cebulę, posiekany czosnek, rozbite ziele angielskie i rozmaryn. Dodaj mięso i grzyby (nie wylewaj wody).
5. Całość zalej wodą z grzybów i uzupełnij gorącą wodą tak, aby mięso było przykryte w całości.
6. Duś na małym ogniu przez 2 godziny.
7. W kubku połącz mąkę pszenną (ok. 1 łyżka) z zimną wodą (ok. 60ml). Wlej do mięsa i zagęść sos. Zagotuj.
8. Podawaj z pure ziemniaczanym lub kaszą i surówką.
Stary, włoski przepis znakomicie sprawdzi się w niedzielne popołudnie, kiedy wraz z całą rodziną macie ochotę na leniwy dzień z opowieściami przywiezionymi z podróży i oglądaniem zdjęć.
Składniki:
- kwadratowy kawałek łaty wołowej ok. 800g
- 8 cienkich plastrów gotowanej włoskiej szynki
- 5 przeciśniętych przez praskę ząbków czosnku
- garść świeżych liści posiekanej szałwii
- listki z 8 gałązek tymianku
- 100g posiekanych zielonych oliwek bez pestek i nadzienia
- 8 filecików anchois
- pół szklanki tartego sera pecorino
- ⅓ szklanki pszennej bułki tartej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
1. Łatę rozetnij na pół w poprzek zostawiając margines bez krojenia i otwórz jak książkę. Delikatniej rozbij mięso tłuczkiem, aby miało równą grubość. Przypraw solą i pieprzem. Na mięsie rozłóż plastry szynki.
2. W misce wymieszaj czosnek, posiekane oliwki i fileciki anchois, starty ser, bułkę tartą, sok z cytryny, oliwę i zioła.
3. Masę rozsmaruj na szynce zostawiając wolny pas ok. 5 cm szerokości.
4. Zwiń łatę z nadzieniem w kierunku nieposmarowanej nadzieniem strony tworząc roladę. Obwiąż nicią kuchenną lub użyj wykałaczek albo metalowych szpilek.
5. Piekarnik nagrzej do 180°C.
6. Roladę obsmaż na patelni z każdej strony do uzyskania brązowej skorupki.
7. Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz ok. 30 minut. Termometr wbity w mięso po tym czasie powinien wskazywać ok. 75°C. Tak przygotowane mięso będzie średnio krwiste.
8. Przełóż mięso na deskę i nakryj folią aluminiową. Odstaw na 15 minut.
9. Krój w plastry o grubości ok. 1,5cm.
10. Podawaj z sałatą albo cykorią i pure ziemniaczanym.
Klasyk ponad klasyki. Sprawdzony przez nasze babcie i mamy z powrotem zagląda do kuchni przypominając o najlepszych na świecie obiadach z dzieciństwa. Jeśli jesteście sentymentalni i chcecie sprawić przyjemność najbliższym, przygotujcie soczystego kurczaka z chrupiącą skórką. Najlepiej wybierzcie ekologicznego.
Składniki:
- kurczak ekologiczny (ok. 2kg)
- 3 małe cebule
- 4 ząbki czosnku
- 5 cienkich plasterków słoniny
- sól
- pieprz
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 1 łyżeczka cząbru
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 2 łyżki masła
Przygotowanie:
1. Kurczaka natrzyj solą dokładnie z zewnątrz i od środka. Odstaw na 15 minut.
2. Przyprawy wsyp do moździerza i utrzyj.
3. Masło rozpuść i dodaj mieszankę przypraw.
4. Do środka kurczaka włóż pokrojone w ćwiartki cebule i obrane z łupinek ząbki czosnku. Dorzuć słoninę. Zaszyj kurczaka lub wykorzystaj długie szpilki do mięsa.
5. Nogi kurczaka zwiąż dociskając do korpusu. To samo zrób ze skrzydełkami i szyjką.
6. Kurczaka ułóż w pozycji z nogami do góry na blaszce z kratką (kratkę możesz zastąpić ułożonymi w poprzek przekrojonymi na pół marchewkami).
7. Posmaruj masłem wymieszanym z przyprawami.
8. Na blaszkę wlej ok. 150ml wody.
9. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 2 godziny (termoobieg).
10. Po tym czasie zwiększ temperaturę do 200°C i piecz jeszcze przez 15 minut do uzyskania wspaniale chrupiącej skórki.
11. Międzyczasie polewaj kurczaka kilkakrotnie wodą lub sokiem z dna blaszki.
*Kurczaka piecz w zależności od jego wagi: 1,5kg=1,5h, 2kg=2h, 2,5kg=2,5h.
Danie jednej z najbardziej słynnych gotujących kobiet w historii - Julii Child, które przenosi do pachnącej lawendą i świeżymi bagietkami Francji. Jeśli macie ochotę na rozgrzewający, sycący obiad przesycony warzywno-winnym aromatem przygotujcie boeuf bourguignon.
Składniki:
- 20dag wędzonego boczku
- 1kg wołowiny (pręga, karczek, rozbratel)
- 3 łyżki masła
- 2 marchewki
- 3 szalotki
- 4 łyżki mąki pszennej
- 500ml młodego czerwonego wina np. Chianti
- 500ml bulionu wołowego
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 2 liście laurowe
- 10 małych pieczarek
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
1. Piekarnik nagrzej do 230°C.
2. Na rozgrzanej patelni podsmaż boczek i wsyp do dużego żaroodpornego naczynia.
3. Oczyszczoną z błon wołowinę pokrój w grubą kostkę o boku ok. 4cm.
4. Posyp delikatnie mąką i smaż partiami na tłuszczu wytopionym z boczku z dodatkiem masła aż do zbrązowienia z każdej strony. Wołowinę smaż partiami na dużym ogniu. Jeśli wrzucisz wszystko na patelnię na jeden raz wołowina ugotuje się.
5. Kolejne partie obsmażonej wołowiny wkładaj do naczynia z boczkiem.
6. Na tłuszcz pozostały po smażeniu wrzuć pokrojone w talarki marchewki i posiekaną w pióra cebulę. Smaż przez ok. 5 minut i dodaj do naczynia z mięsem.
7. Całość delikatnie oprósz solą, pieprzem.
8. Wstaw naczynie bez przykrycia do piekarnika na 15 minut.
9. Zmniejsz temperaturę do 160°C.
10. Wyjmij naczynie z piekarnika i dodaj wino oraz bulion tak, aby zakryły mięso. Dodaj przecier pomidorowy, rozgniecione ząbki czosnku, zioła. Przykryj naczynie, wstaw ponownie do piekarnika i piecz przez ok. 3 godziny.
11. Po 2 godzinach dodaj pokrojone w ćwiartki pieczarki.
12. Danie jest gotowe kiedy widelec łatwo wchodzi w mięso.
13. Podawaj z bagietką i masłem.
Danie jednej z najbardziej słynnych gotujących kobiet w historii - Julii Child, które przenosi do pachnącej lawendą i świeżymi bagietkami Francji. Jeśli macie ochotę na rozgrzewający, sycący obiad przesycony warzywno-winnym aromatem przygotujcie boeuf bourguignon.
Składniki:
- 600g polędwicy wołowej (lub inny kawałek mięsa wołowego)
- 6 pieczarek portobello lub 10 zwykłych
- 2 cebule
- 5 ogórków konserwowych
- 500ml bulionu
- 60ml białego wytrawnego wina
- 200ml przecieru pomidorowego
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka papryki słodkiej mielonej
- 1,5 łyżki papryki wędzonej mielonej
- 1 łyżeczka papryki ostrej
- 2 łyżki śmietany 18%
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
1. Piekarnik nagrzej do 230°C.
2. Na rozgrzanej patelni podsmaż boczek i wsyp do dużego żaroodpornego naczynia.
3. Oczyszczoną z błon wołowinę pokrój w grubą kostkę o boku ok. 4cm.
4. Posyp delikatnie mąką i smaż partiami na tłuszczu wytopionym z boczku z dodatkiem masła aż do zbrązowienia z każdej strony. Wołowinę smaż partiami na dużym ogniu. Jeśli wrzucisz wszystko na patelnię na jeden raz wołowina ugotuje się.
5. Kolejne partie obsmażonej wołowiny wkładaj do naczynia z boczkiem.
6. Na tłuszcz pozostały po smażeniu wrzuć pokrojone w talarki marchewki i posiekaną w pióra cebulę. Smaż przez ok. 5 minut i dodaj do naczynia z mięsem.
7. Całość delikatnie oprósz solą, pieprzem.
8. Wstaw naczynie bez przykrycia do piekarnika na 15 minut.
9. Zmniejsz temperaturę do 160°C.
10. Wyjmij naczynie z piekarnika i dodaj wino oraz bulion tak, aby zakryły mięso. Dodaj przecier pomidorowy, rozgniecione ząbki czosnku, zioła. Przykryj naczynie, wstaw ponownie do piekarnika i piecz przez ok. 3 godziny.
11. Po 2 godzinach dodaj pokrojone w ćwiartki pieczarki.
12. Danie jest gotowe kiedy widelec łatwo wchodzi w mięso.
13. Podawaj z bagietką i masłem.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
O autorce: Gotuję z pasją, dla zabawy i zdrowego jedzenia, a mięso to podstawa mojej kuchni, do której zapraszam wszystkich fanów wszelkich dań z jego wykorzystaniem. Ale moja kuchnia to nie tylko gotowanie. To także zdobywanie wiedzy i dzielenie się nią. Zapraszam po więcej na blog Meat my day!
