Do góry

Przetwory Przepis na:

Ajwar - pasta z pieczonych warzyw

Ajwar - pasta z pieczonych warzyw

Autor:

Przepisów i artykułów: 229 Ocena: 1087

Dodano:

Odsłon: 2683

Pasta dla wszystkich miłośników pieczonej papryki i bakłażana. Lekko ostra w smaku. Doskonała do kanapek, wędlin, zapiekanek, makaronów. Jest tak pyszna, że można ją jeść z samym pieczywem:)

Składniki

  • papryka czerwona 9 szt
  • bakłażan 1 szt
  • papryczka chili 2 szt
  • czosnek 5 ząbków
  • olej 4 łyżki
  • ocet winny do smaku /ok. 1 łyżki/
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • cukier do smaku
3-4 os. 30 min łatwe przystępne

Przygotowanie

  1. Bakłażana /bez obierania/ kroimy w plastry o grubości ok. 1 cm., układamy na blaszce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Pieczemy do czasu aż miąższ lekko się zrumieni a skórka pomarszczy. Bakłażana wyjmujemy a temperaturę w piekarniku zwiększamy do 210 stopni C. Papryki przekrawamy na pół, usuwamy gniazda nasienne i układamy na blaszce skórką ku górze. Wstawiamy do piekarnika, pieczemy do czasu aż skórka ściemnieje, wyjmujemy i nakrywamy folią. Upieczone warzywa: bakłażana i paprykę obieramy ze skórki i kroimy na kawałki.
    W garnku rozgrzewamy olej /lub oliwę/ wrzucamy upieczone warzywa, dodajemy posiekany czosnek i papryczkę chili /jeśli lubimy ostre potrawy możemy jej dodać więcej/. Doprawiamy łagodnie solą, pieprzem i cukrem. Gotujemy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając do momentu aż warzywa się rozgotują a sos odparuje. Całość blendujemy, dodajemy ocet winny i ostatecznie doprawiamy do smaku. Jeśli sos jej zbyt rzadki możemy po zmiksowaniu jeszcze go trochę pogotować by odparował ale musimy go często mieszać by się nie przypalił.
    Przestygnięty ajwar przekładamy do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy ok. 15-20 min.
    Gotowy gorący ajwar możemy też przełożyć do słoików, na wierzch każdego wlać łyżkę oleju, zakręcić, przykryć kocem i tak pozostawić do wystygnięcia.

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (8)

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń