Do góry

Dania główne Przepis na:

Bardzo zielone tajskie curry

Bardzo zielone tajskie curry

Autor:

Przepisów i artykułów: 253 Ocena: 2323

Dodano:

Odsłon: 331

Zapraszam dziś na zielone tajskie curry. Bardzo zielone, bo nie tylko z użyciem zielonej pasty curry, ale także wykonane w większości z zielonych warzyw. Dziś ma być zielono na powitanie wiosny. Aby zrobić zielone tajskie curry, potrzebna jest pasta. Pastę do przyprawienia curry można kupić gotową w dziale z żywnością azjatycką, a jeśli masz w domu wszystkie składniki – zrób ją samodzielnie. Będzie jeszcze smaczniejsza i bardziej aromatyczna. Ja przeważnie korzystam z gotowca, bo jak się mieszka na wsi, to kupno wszystkich potrzebnych produktów graniczy z cudem. Czasem jednak mi się uda tego cudu dokonać i wtedy ucieram w moździerzu i malakserze świeżą pastę.

Składniki

  • 1/2 łyżki nasion kolendry
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 4 świeże zielone papryczki chili
  • 3-4 szalotki
  • 1/2 główki czosnku
  • 5-cio centymetrowy kawałek imbiru
  • pół szklanki świeżych liści kolendry
  • 5 listków limonki kaffir
  • 2 łodygi trawy cytrynowej (jej białej części)
  • starta skórka i sok z limonki
  • dobrze byłoby mieć również 3 cm galangalu, ale jego nigdy nie udało mi się kupić
  • 1 łyżeczka soli, nie-wegetarianie mogą użyć 2-3 łyżek sosu rybnego zamiast soli
  • 1 cukinia
  • garść groszku cukrowego w strąkach (mam zamrożony)
  • kilka różyczek brokułu i cała łodyga
  • 1 zielona papryka
  • 2 korzenie pasternaku
  • 1 kalarepka
  • 1 cebula
  • 1 strąk ostrej czerwonej papryczki – to jedyny czerwony akcent kolorystyczny w potrawie
  • 2 płaskie łyżki oleju kokosowego (najlepiej nierafinowanego)
  • 1 płaska łyżka zielonej pasty curry (dla odważnych 2 łyżki, ale potem zieje się ogniem!)
  • 1 puszka mleka kokosowego (400 g)
  • garść posiekanej natki kolendry lub pietruszki
  • sól lub sos rybny do smaku (sos sojowy też by się nadał, ale nie chciałam, by zmienił kolor potrawy na bury – to miało być zielo
  • ugotowany na sypko ryż jaśminowy do podania
3-4 os. 30 min łatwe przystępne

Przygotowanie

  1. Najpierw przygotowujemy zieloną pastę curry.
    W tym celu należy ziarna kolendry, kuminu i pieprzu rozgnieść w moździerzu. Następnie wrzucić je wraz z pozostałymi składnikami do malaksera i miksować do momentu uzyskania dobrze zmielonej, gładkiej pasty.

    Do ugotowania dzisiejszej potrawki wykorzystamy 1, najwyżej 2 łyżki pasty, jest naprawdę ostra. Resztę należy przełożyć do słoika i przechowywać w lodówce. Na wierzch warto wylać cienką warstewkę oliwy, co dodatkowo zabezpieczy pastę. Uprzedzam ewentualne pytania – nie wiem, jak długo można ją przechowywać. 2 tygodnie wytrzyma na pewno, a w tym czasie możesz kilka razy ugotować porcję curry i już nie będzie trzeba niczego przechowywać.

    Do ugotowania dzisiejszej potrawy można oczywiście użyć gotowej tajskiej pasty ze słoika kupionego w sklepie.

  2. Skoro potrawa ma być w przeważającej części zielona, warto użyć zielonych i białych warzyw. Mogą to być na przykład: brokuł, groszek, zielona fasolka szparagowa, świeże liście szpinaku, kalafior, cukinia, kalarepa, ziemniak, zielona papryka, pasternak, topinambur i wiele innych. Ja wybrałam akurat takie, jakie opisuję poniżej.

  3. Cebulę obierz z łusek i pokrój w piórka.
    W odpowiednio dużym rondlu – takim, który pomieści wszystkie warzywa i dodatki – rozpuść olej kokosowy.

  4. Na oleju podduś lekko cebulę, a w międzyczasie obierz i pokrój w niezbyt drobne kawałki kalarepę, pasternak i łodygę brokułu. Dorzuć je do cebuli, posyp lekko solą i dalej podsmażaj, mieszając.

  5. Po 3-4 minutach dodaj łyżkę zielonej pasty (lub więcej, jeśli należysz do ludzi odpornych na piekielne smaki), wymieszaj wszystko i podsmażaj, aż z pasty uwolni się zapach.

  6. Wlej jedną szklankę gorącej wody i przykryj rondel – niech się warzywa korzeniowe i łodygi trochę podgotują.

  7. Gdy pasternak i kalarepka siedzą w garnku, Ty oczyść z pestek obie papryki. Słodką zieloną pokrój w szerokie paski, a czerwoną ostrą papryczkę – w cienkie krążki. Podziel brokuła na niezbyt duże różyczki, a cukinię pokrój w grube ćwierć-plasterki.

  8. Gdy pasternak i kalarepa zmiękną trochę (ale bez przesady – powinny stawiać opór zębom), dodaj do rondla mleko kokosowe i zagotuj całość. Wówczas dodaj jeszcze papryki, cukinię i brokuła oraz odrobinę soli. Przykryj rondel i duś warzywa w sosie przez jakieś 3-4 minuty.

  9. Teraz czas na dodanie groszku cukrowego (to ten w strączkach) świeżego lub mrożonego. Jeśli nie masz groszku cukrowego – użyj zwykłego zielonego groszku, też będzie dobrze.

  10. Pozostaw wszystko pod przykryciem na małym gazie przez kolejne 3 minuty. Wyłącz palnik, zdejmij pokrywkę.

  11. Dopraw jeszcze potrawę solą w razie potrzeby (lub sosem rybnym, jeśli go używasz), wsyp garść posiekanej zieleniny, wymieszaj i podawaj z ryżem.

  12. I to już wszystko, pół godziny pracy i mamy pyszne zielone tajskie curry. Pachnie i smakuje fantastycznie, jest lekkostrawne, wegańskie i bezglutenowe. Czyli odpowiednie dla wszystkich. A na dodatek – zielone prawie jak wiosna.

    Smacznego!

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (4)

Dodaj komentarz

Wypełnienie pól oznaczonych * jest obowiązkowe

zdjecie uzytkownika

Sugarspice 26 marca Polecam jako pierwsza przesmazyc paste curry na goracym oleju przed dodaniem warzyw :) Dzieki temu lepiej uwalniaja sie aromaty skaldnikow w niej zawartych. Odpowiedzi: 1 ▼

0 Kto głosował? | Odpowiedz

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń