Do góry

Desery Przepis na:

Ciasto Pijak - ulepszony przepis

Przepis dnia 2015-04-08
Ciasto Pijak - ulepszony przepis

Autor:

Przepisów i artykułów: 171 Ocena: 2845

Dodano:

Odsłon: 53964

Lekko bezowy biszkopt z dodatkiem kokosu i maku, obficie nasączony alkoholem. Do tego delikatny jak chmurka krem waniliowy i kruche ciasto oblane czekoladą. Jedna z lepszych kompozycji jaka miałam na talerzu!

Składniki

  • Biszkopt:
  • 3 jajka
  • 2 białka
  • 15 dag cukru
  • 15 dag maku
  • 8 dag kokosu
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/3 szklanki oleju
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • Krem:
  • 600 ml pełnotłustego mleka (lub szklanka śmietanki i szklanka mleka)
  • 1 laska wanilii (opcjonalnie, można też zastąpić ekstraktem)
  • 10 dag cukru
  • 2 – 3 żółtka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 20 dag masła
  • 2 łyżki wódki lub spirytusu
  • Do nasączenia:
  • kieliszek wódki
  • 1 łyżka cukru rozpuszczona w odrobinie ciepłej wody (opcjonalnie)
  • Ciasto kruche:
  • 10 dag masła
  • 10 dag cukru
  • 20 dag mąki pszennej
  • 2 łyżki śmietany
  • 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • Wierzch:
  • 10 dag (tabliczka) czekolady
  • 2-3 łyżki śmietanki
  • 50 g mieszanki Migdałowy Przylądek z Ziarenkowo (ewentualnie prażone płatki migdałowe
> 6 os. 60 min średnie przystępne

Przygotowanie

  1. Białka ubijamy na sztywną masę, powoli dodajemy cukier. Gdy ten się rozpuścić dodajemy żółtka i ubijamy dalej. W internecie możecie znaleźć przepisy na samą bezę, ja jednak postanowiłam zrobić stabilny i miękki biszkopt, jedynie nieco jaśniejszy. Zdecydowanie polecam tę wersję. Do masy powoli wlewamy cienkim strumieniem olej i mieszamy. Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem i mieszamy z makiem i kokosem. Dodajemy wszystko do masy z ubitych jajek. Ciasto wylewamy na blaszkę (u mnie wymiary kartki a4) wyłożoną papierem do pieczenia, pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 30 - 40 minut. Studzimy.

  2. W 1/2 szklanki mleka rozpuszczamy mąkę oraz budyń. Resztę mleka zagotowujemy wraz z laską wanilii (najpierw wyjmujemy z niej ziarenka i dodajemy do mleka, po czym wrzucamy resztę laski). W międzyczasie żółtka ubijamy z cukrem na kogiel mogiel i zalewamy gorącym mlekiem z którego wcześniej wyjęliśmy laskę wanilii. Całość jeszcze raz zagotowujemy i dodajemy mleko z proszkiem budyniowym i mąką. Gotujemy na małym ogniu do zgęstnienia, po czym ostawiamy do przestudzenia. W międzyczasie z lodówki wyjmujemy masło, a gdy budyń będzie już zimny kroimy je na kawałki i ubijamy przez moment mikserem i dodajemy odrobinę spirytusu lub wódki. Gdy masło nabierze lekkości, dodajemy stopniowo do łyżce budyniu waniliowego.

  3. Biszkopt skrapiamy wódką, którą można ewentualnie rozcieńczyć syropem cukrowym. Ja nie przesadzałam z alkoholem, bo nie czułam go zbytnio i nie przepadam za tego typu ciastami. Kremem smarujemy tak nasączony biszkopt.

  4. Z podanych składników zagniatamy ciasto kruche. Wyklejamy nim foremkę w której piekliśmy biszkopt, polecam wyłożyć ją papierem do pieczenia. Pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Studzimy i umieszczamy na warstwie kremu.

  5. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z niewielką ilością śmietanki. Polewamy nią gotowe ciasto i posypujemy ziarenkami. Przygotować możecie też każdą inną polewę czekoladową. Ciasto wstawiamy na kilak godzin do lodówki.

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń