Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Wyrób parzony w osłonce barierowej termokurczliwej, uzyskany poprzez połączenie gotowanych żołądków z kaczki i mieszanki warzyw konserwowych takich jak marynowane pieczarki, zielony groszek i marchew. Całość zalana klarowną, odpowiednio doprawioną, aromatyczną zalewą z żelatyną. Podajemy jako zimną przystawkę lub pokrojone w plasterki z chlebem.
Smak wiosny!
Odsłon: 684
Polecam.
Odsłon: 254
Pyszne danie obiadowe które przygotujesz na dwa dni. Kapusta z koperkiem, mię...
Odsłon: 661
Zupa, którą przygotowałam, w krajach anglosaskich nazywa się chowder. Chowder...
Odsłon: 39
Smak wiosny!
Odsłon: 684
Polecam.
Odsłon: 254
Pyszne danie obiadowe które przygotujesz na dwa dni. Kapusta z koperkiem, mię...
Odsłon: 661
Zupa, którą przygotowałam, w krajach anglosaskich nazywa się chowder. Chowder...
Odsłon: 39
Składniki
Żołądki czyścimy, myjemy, odcinamy z nich twardsze części, płuczemy i osuszamy. Żołądki posypujemy mieszanką peklosoli i soli warzonej, dodajemy 2 łyżki sosu sojowego, dokładnie mieszamy.
Umieszczamy w pojemniku. Pojemnik wstawiamy do lodówki. Peklujemy 48 godzin w temperaturze 4-8 stopni Celsjusza.
Po okresie peklowania parzymy w temperaturze 80 stopni Celsjusza 3 godziny (do odpowiedniej miękkości). W między czasie gotujemy wywar z włoszczyzny.
Ugotowaną marchew kroimy w kostkę, dodajemy pieczarki, groszek zielony i sparzone żołądki, mieszamy.
Wymieszane żołądki z groszkiem i marchewką wkładamy do przygotowanych osłonek termokurczliwych w równych częściach.
Z ostałego wywaru przygotowujemy zalewę. Na 500 ml gorącego wywaru dajemy 70 g żelatyny doprawiamy zalewę solą, pieprzem i octem, dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny. Studzimy zalewę i ostudzoną zalewą zalewamy włożone w osłonki żołądki z groszkiem i marchewką. Zawiązujemy ścisło batony.
Parzymy 30 minut w temperaturze 80 stopni Celsjusza. Po parzeniu studzimy w zimnej wodzie.
Ostudzone batony wkładamy do lodówki na kilka godzin. Smacznego!!!