Do góry

Przetwory Przepis na:

Kimchi (tongbaechu-kimchi). Przepis podstawowy

Kimchi (tongbaechu-kimchi). Przepis podstawowy

Autor:

Przepisów i artykułów: 139 Ocena: 517

Dodano:

Odsłon: 3300

Kimchi (wym. kimczi), czyli kiszone warzywa, to przystawka podawana do każdego koreańskiego posiłku. Kimchi można spożywać soute, jako dodatek do jedzenia, można je grillować lub na jego bazie robić zupy. Poza tym kimchi jest bardzo zdrowe – zostało oficjalnie uznane za jedno z pięciu najzdrowszych dań na świecie.

Składniki

  • 1 główka kapusty pekińskiej
  • 2 łyżki soli morskiej, zmielonej
  • 3 średniej wielkości marchewki pokrojone w julienne
  • 1/2 białej rzepy, pokrojona w talarki
  • 3 cebulki dymki, posiekane (łącznie z zieloną częścią)
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżka mąki ryżowej lub pszennej
  • 1 łyżka cukru
  • 6 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę
  • 1 łyżeczka startego korzenia imbiru
  • ¼ cebuli pokrojonej w bardzo drobną kostkę
  • ¼-1/2 szklanki płatków chili (gochugaru)
  • 2-3 łyżki sosu rybnego
3-4 os. > 60 min średnie przystępne

Przygotowanie

  1. Pokroić kapustę na ćwiartki, odciąć białe, twarde końcówki. Ćwiartki pokroić w kostkę i przepłukać w wodzie. Odsączyć.

    Dodać do kapusty sól i starannie wymieszać, tak aby sól pokryła każdy płatek kapusty. Kapustę odstawić na 2 godziny, mieszając ją co 30 minut.

  2. W międzyczasie przygotowujemy owsiankę z przyprawami, którą wymieszamy z kapustą.

    W garnku mieszamy wodę, mąkę. Gotujemy na średnim ogniu 10 minut, aż zacznie puszczać bąble. Dodać cukier i gotować jeszcze przez minutę. Zdjąć z ognia i poczekać, aż się ostudzi.

  3. Ostudzoną owsiankę przełożyć do miski. Dodać imbir, czosnek, cebulę, sos rybny i płatki chili. Dokładnie wszystko wymieszać, tak aby powstała pasta.

  4. Do miski z pastą dodać warzywa (marchewkę, dymkę, rzepę). Dokładnie wymieszać.

  5. Po dwóch godzinach kapustę, która pod wpływem soli puści sok bardzo dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Odsączyć.

    Teraz łączymy ze sobą pokrojoną kapustę z pastą z warzywami. Dbamy, aby pasta była dobrze rozprowadzona. Koniecznie użyjcie do tego celu gumowych rękawiczek.

  6. Nasze kimchi jest gotowe! Przekładamy je do onggi – glinianych naczyń – doskonale się sprawdzą te do kiszenia kapusty lub ogórków. Jeśli nie mamy takowych, można użyć plastikowych pojemników lub szklanych słoików. Całość odstawiamy na 24 godziny w temperaturze pokojowej, aby rozpoczął się proces fermentacji. Następnie kimchi przechowujemy w lodówce. Do spożycia jest gotowe już po 24-36 godzinach od włożenia do słoika.

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (0)

Dodaj komentarz

Wypełnienie pól oznaczonych * jest obowiązkowe
Bądź pierwszy. Napisz coś miłego!

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń