Desery Przepis na:

Pączki z masą toffi i prażonymi migdałami

Przepis dnia 2018-01-11

10SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

12DODAJ DO KSIĄŻKI

243DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Pączki z masą toffi i prażonymi migdałami

Autor: undefined-35

Przepisów i artykułów: 39 Ocena: 335

Dodano: 08.01.2018

Proponuję Wam pączki ????, które z ciasta mało słodkiego przygotowałam i do którego masła ???? nie dodałam. Pączki dzięki temu zostały „odchudzone” ????, ale masą toffi dosłodzone ????????????. Migdały zanim drobno pokroiłam, wcześniej uprażyłam, na masę dodałam i za jedzenie się zabrałam ????.

Składniki

ciasto:
ok. 450 mąki pszennej do drożdżowych wypieków,
200 g mleka,
25 g świeżych drożdży,
50 g cukru trzcinowego,
szczypta soli,
1 całe jajko,
2 żółtka,
2 łyżki spirytusu,
masa toffi:
200 g cukru białego kryształ,
4 łyżki wody,
ok 100 ml słodkiej śmietanki 30%.
ponadto:
olej rzepakowy do smażenia,
migdały.

> 6 os.

> 60 min

średnie

przystępne

Przygotowanie

Ciasto:
Mleko podgrzewamy (ma być ciepłe ok 40°C).
W dużej misce mieszamy mleko z drożdżami, cukrem, solą i 100 g mąki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 min.
Do zaczynu drożdżowego dodajemy jajko, żółtka i całość miksujemy. Powoli dodajemy mąkę, spirytus i nadal miksujemy. Kiedy (podczas miksowania) ciasto będzie stawiać opór, zaczynamy wyrabiać go ręką, stopniowo dodając pozostałą część mąki.
Ciasto powinno być jednolite i gładkie.
Ciasto pozostawiamy w misce pod przykryciem, aż podwoi swoją objętość, następnie wyjmujemy i wałkujemy na grubość ok. 1 cm.
Wycinamy krążki za pomocą np. literatki i układamy na podsypanej mąką bawełnianą ściereczką. Ponownie zostawiamy do wyrośnięcia.
Olej rozgrzewamy (tłuszczu powinno być tyle, żeby pączki swobodnie mogły w nim pływać), odpowiednią temp.
Rada: temp. sprawdzamy za pomocą długiej drewnianej wykałaczki. Wkładając ją pionowo do dna garnka, powinny pojawić się bąbelki wokół wykałaczki, wówczas temp. jest odpowiednia.

Pączki wkładamy partiami do oleju i smażymy na wolnym ogniu. Kiedy będą rumiane odwracamy na drugą str. Wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej i układamy na ręcznik papierowy do odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
Całe migdały (mogą być ze skórką) prażymy na suchej patelni, studzimy i kroimy w drobną kostkę.

Masa toffi:
Do rondelka wsypujemy cukier i dodajemy 2 łyżki wody. Stawiamy na ogniu i czekamy, aż cały cukier się roztopi i uzyska lekko brązowy kolor (nie mieszamy).Wlewamy śmietankę i energicznie mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji.

Rada: jeśli masa jest zbyt gęsta wystarczy dolać więcej śmietanki.