Do góry

Dania główne Przepis na:

Pieczone pierogi z kaszanką i jabłkiem

Pieczone pierogi z kaszanką i jabłkiem

Autor:

Przepisów i artykułów: 1 Ocena: 4

Dodano:

Odsłon: 3665

Kaszanka – ma tyle samo zwolenników co przeciwników. Ci pierwsi oddadzą życie za kaszankę z cebulką, ci drudzy oburzają się – jak można jeść krew z kaszą?!? Pogodzić te dwa obozy mogą tylko pierogi, bo przecież każdy Polak je kocha! A próbowaliście kiedyś pierogi z kaszanką? Są bomba, zwłaszcza jeśli kaszankę usmażymy z cebulą (oczywiście!) i jabłkiem. To połączenie smaków odkryli już jakiś czas temu Niemcy, którzy zajadają się daniem Himmel und Erde (Niebo i Ziemia), czyli jabłkowo-ziemniaczanym puree w towarzystwie kaszanki. Tym razem pierogi postanowiłam upiec. Ciasto jest inne, grubo wałkowane i – po wypieczeniu – kruche. „Czy jest przewidziany jakiś sos?” – spytał mój mąż widząc, że wałkuję ciasto. No pewnie! Z czym kaszanka smakuje najlepiej? Rzecz jasna z musztardą! Musztardowo-miodowy sos sprawdził się tutaj znakomicie. Przed pieczeniem posypcie pierogi czarnuszką lub ziarnami słonecznika i gwarantuję – będziecie zachwyceni!

Składniki

  • mąka pszenna – 0,5 kg
  • masło – 200 g + 1 łyżka do smażenia farszu
  • żółtka – 2 szt.
  • jajko (do posmarowania) – 1 szt.
  • śmietana 18% – 3 łyżki (+ kolejne, jeśli ciasto za kruche)
  • cukier – 1 szczypta
  • sól – 1 łyżeczka (kopiasta) + do doprawienia farszu
  • czarnuszka lub ziarna słonecznika – do posypania
  • cebula – 3 szt.
  • kaszanka – 0,4 kg
  • jabłko – 1 szt. (nieduże)
  • majeranek – 3 łyżeczki
  • czubryca zielona – 1 łyżeczka
  • musztarda francuska – 8 łyżeczek
  • miód – 3 łyżeczki
  • oliwa extra vergine – 3 łyżeczki
  • biały ocet winny – 2 łyżeczki
  • granulowany czosnek – 2 szczypty
  • sól i pieprz do smaku
3-4 os. > 60 min średnie tanie

Przygotowanie

  1. Przygotowujemy ciasto: Masło siekamy z mąką, cukrem i solą – mnie wyręczył robot. Przekładamy do miski, dodajemy żółtka i śmietanę, zagniatamy do postaci elastycznego ciasta. Wszystko zależy od wielkości żółtek, więc jeśli masa nadal jest zbyt krucha, dodajemy po łyżce śmietany (u mnie finalnie skończyło się na 4 łyżkach). Wstawiamy do lodówki na mniej więcej 1 godzinę.

  2. Przygotowujemy farsz: Cebulę siekamy i szklimy na łyżce masła. Jabłko obieramy i siekamy drobno bądź ścieramy na tarce o dużych oczkach. Kaszankę obieramy z flaka i rozdrabniamy. Razem z jabłkiem dodajemy ją do cebuli i smażymy maksymalnie 10 minut, pod koniec doprawiając czubrycą, majerankiem, solą i pieprzem. Studzimy.

  3. Przygotowujemy sos: mieszamy w miseczce musztardę, miód, oliwę, ocet i granulowany czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy.

  4. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni, a składniki sosu mieszamy dokładnie. Ciasto wałkujemy na stolnicy na półcentymetrową warstwę. Wykrawamy kółka (u mnie przydał się metalowy kubek o śr. 9 cm). Każde kółko natychmiast po wykrojeniu wypełniamy 2 łyżeczkami wystudzonego farszu (szybkie tempo wskazane, żeby ciasto nie obeschło) i zlepiamy. Nie ma potrzeby odkładania na namączony blat, wystarczy „wykończyć” brzegi palcami lub widelcem, posmarować jakiem, obsypać czarnuszką lub ziarnami słonecznika i wstawiamy pierogi na blasze z papierem do piekarnika na 20 minut. Podajemy z sosem.

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (0)

Dodaj komentarz

Wypełnienie pól oznaczonych * jest obowiązkowe
Bądź pierwszy. Napisz coś miłego!

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń