Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ajwar to bałkański, tradycyjny przysmak w postaci sosu warzywnego. Tradycyjnie robiony jest z opieczonych papryk, bakłażanów, cukinii i pomidorów. Ajwar jest bardzo uniwersalny - może posłużyć za sos do makaronu, marynatę do mięsa, krem na kanapkę na zimno. Jeśli jeszcze nie próbowałeś ajwaru, koniecznie zrób a gwarantuję że go pokochasz!
Rozpływają się w ustach. Klasyka w wiosennym wydaniu.
Odsłon: 195
Przepis dnia
Bardzo smaczna, soczysta wędlinka uwędzona metodą garnkową, w garnku.
Odsłon: 423
Szybki i smaczne śniadanie
Odsłon: 458
Rozpływają się w ustach. Klasyka w wiosennym wydaniu.
Odsłon: 195
Przepis dnia
Bardzo smaczna, soczysta wędlinka uwędzona metodą garnkową, w garnku.
Odsłon: 423
Szybki i smaczne śniadanie
Odsłon: 458
Składniki
Nastawiamy piekarnik na 200C. Papryki i bakłażana myjemy, a następnie kroimy. Paprykę przeciąć w pół, pozbyć się środka, Natrzeć olejem. Bakłażana kroimy wzdłuż na mniejsze plastry. Na najwyższym szczeblu w piekarniku, na kracie układamy warzywa. Zamykamy i pieczemy ok. 20-40 min, aż na papryce pojawi się wyraźna spalenizna, a bakłażan będzie bardzo miękki.
W międzyczasie kroimy cebulę w kostkę, czosnek i cukinię w drobne plasterki. Na patelni wlewamy trochę oleju i wrzucamy czosnek (jeszcze na zimną patelnię). Jak zaczniemy czuć intensywną woń czosnku, natychmiast dodajemy cebulę, zmniejszamy ogień i dusimy. Pod koniec dodajemy cukinię. Pieprzymy i solimy.
Gdy grillowane warzywa są już gotowe wyjmujemy je z piekarnika i przekładamy do głębokiego naczynia, które owijamy ciasno nieprzepuszczalną torebką foliową. Taki zabieg ułatwi ściąganie skóry z warzyw. Zostawiamy na jakieś 15-20 min. Po tym czasie, możemy zdjąć folię, a skóra z papryk i bakłażana powinna zejść bez problemu. Uważać, by się nie poparzyć!
Obraną paprykę i bakłażana lekko blendujemy, zależnie od tego czy chcemy mieć pastę konsystencji masła czy lubimy kawałki warzyw. W głębokim rondlu dodajemy usmażone warzywa (czosnek, cebulę i cukinię), dodajemy opieczone warzywa (papryka i bakłażan). Dodajemy łyżkę stołową koncentratu, 2 szklanki wody, sól, pieprz, nastawiamy na mały ogień i przykrywamy naczynie. Dusimy około 20-30 min. Pod koniec duszenia, wrzucamy na 5 minut pokrojonego w kostkę pomidora.
Tak przygotowaną pastę, przekładamy do sterylnych słoików, które dodatkowo pasteryzujemy w wysokiej temperaturze (piekarnik, wrzątek). Pasta z każdym dniem nabiera bardziej wyrazistego smaku. Najlepsza jest na drugi dzień. Trzymana w lodówce zachowa walory do tygodnia czasu.