Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Mięciutki biszkopt, gruba warstwa prażonych jabłek i lekka śmietankowa masa – to jedno z tych ciast, które smakują znajomo już po pierwszym kawałku. Jabłuszkowy puch jest lżejszy od tradycyjnej szarlotki, a jednocześnie ma dużo owocowego nadzienia. Szczególnie dobrze smakuje po kilku godzinach w lodówce, kiedy biszkopt lekko przechodzi sokiem z jabłek.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Śniadania
Kasza manna z dynią
Pyszna kasza manna z dodatkiem dyni. Zupa na słodko. Polecam.
Odsłon: 22
0
1
Dania główne
Podgrzybki w Śmietanie – Prosty Przepis na Pyszne Leśne Grzyby!
To klasyczny, domowy przepis na aromatyczne grzyby leśne w kremowym sosie śmi...
Odsłon: 95
1
0
Sałatki
Surówka obiadowa - szybki i prosty przepis
Przepyszna surówka z kiszonej kapusty, jabłka, czerwonej cebuli oraz natki pi...
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Kapusta
- Owoce
- Jabłka
- Przyprawy
- Surówki
- Warzywne
- Dla zdrowia
Odsłon: 44
0
Ostatnio komentowane przepisy
Śniadania
Kasza manna z dynią
Pyszna kasza manna z dodatkiem dyni. Zupa na słodko. Polecam.
Odsłon: 22
0
1
Dania główne
Podgrzybki w Śmietanie – Prosty Przepis na Pyszne Leśne Grzyby!
To klasyczny, domowy przepis na aromatyczne grzyby leśne w kremowym sosie śmi...
Odsłon: 95
1
0
Sałatki
Surówka obiadowa - szybki i prosty przepis
Przepyszna surówka z kiszonej kapusty, jabłka, czerwonej cebuli oraz natki pi...
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Kapusta
- Owoce
- Jabłka
- Przyprawy
- Surówki
- Warzywne
- Dla zdrowia
Odsłon: 44
0
REKLAMA
Ciasta
Babcina szarlotka jabłuszkowy puch na dużą blachę
MajaPieknieinaturalnie
do 60 min
> 6 osób
Składniki
Składniki na dwa biszkopty
- 8 jajek
- 200 g drobnego cukru
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Masa jabłkowa
- 2 kg jabłek - najlepsze będą kwaśniejsze odmiany, np szara reneta, antonówka lub ligol
- 70 g masła
- 100–130 g cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 50 ml zimnej wody
Krem śmietanowy
- 800 ml mocno schłodzonej śmietanki 36%
- 60 g cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
- 12 g żelatyny
- 60 ml zimnej wody
Dodatkowo
- odrobina cynamonu do oprószenia
Sposób przygotowania:
1
Najwygodniej upiec dwa cienkie biszkopty osobno. Na każdy z nich wykorzystaj połowę podanych składników. Białka z 4 jajek ubij na sztywno. Stopniowo wsypuj 100 g cukru i miksuj, aż powstanie gładka, błyszcząca piana. Dodaj żółtka.
2
100 g mąki pszennej połącz z 20 g mąki ziemniaczanej i połową łyżeczki proszku do pieczenia. Przesiej do jajek i delikatnie wymieszaj.
3
Masę rozprowadź w formie wyłożonej papierem. Piecz przez około 13–15 minut w temperaturze 175°C. Tak samo przygotuj drugi blat. Wystudź oba biszkopty.
4
W międzyczasie przygotuj jabłka. Owoce obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w niezbyt drobną kostkę. W dużym garnku lub na głębokiej patelni rozpuść masło. Dodaj jabłka, cukier, sok z cytryny oraz cynamon.
5
Praż przez około 10–15 minut. Nie mieszaj zbyt intensywnie. Część jabłek może się rozpaść i stworzyć naturalny mus, ale sporo kawałków powinno pozostać widocznych.
6
Mąkę ziemniaczaną dokładnie rozmieszaj w 50 ml zimnej wody. Wlej do gorących jabłek i mieszając, zagotuj. Po około minucie masa powinna wyraźnie zgęstnieć. Zdejmij ją z ognia i pozostaw do wystudzenia.
7
Żelatynę zalej zimną wodą i pozostaw na około 10 minut. Następnie delikatnie ją podgrzej, tylko do rozpuszczenia. Nie doprowadzaj do wrzenia.
8
Zimną śmietankę ubij z cukrem pudrem i wanilią. Do płynnej żelatyny dodaj 2–3 łyżki ubitej śmietany i dokładnie wymieszaj. Dopiero wtedy wlej ją cienką strużką do reszty kremu, cały czas miksując na niewielkich obrotach.
9
Na pierwszy biszkopt wyłóż całą masę jabłkową. Wyrównaj ją, a następnie rozprowadź około 2/3 kremu śmietanowego. Przykryj drugim blatem.
10
Na górę wyłóż pozostałą śmietanę. Wyrównaj i lekko oprósz cynamonem.
11
Ciasto włóż do lodówki na co najmniej 5–6 godzin. Jeszcze lepiej przygotować je wieczorem i podać następnego dnia.