Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Dzisiaj mamy dla Was prosty, domowy placek, który pachnie ostatnimi jabłkami zebranymi z naszej starej jabłoni, cynamonem i śliwkowymi powidłami. Delikatne, maślane kruche ciasto, soczyste jabłka i odrobina powideł tworzą połączenie doskonałe. To ciasto nie wymaga wiele pracy, a po upieczeniu znika z talerza zdecydowanie szybciej, niż byśmy chcieli. Najlepiej smakuje przy filiżance kawy lub herbaty, szczególnie gdy możemy podzielić się nim z bliskimi.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (5)
Ostatnio komentowane przepisy
3
4
3
Ostatnio komentowane przepisy
3
4
3
REKLAMA
Ciasta
Kruchy placek z jabłkami i powidłami śliwkowymi
wałek
do 30 min
> 6 osób
Składniki
Kruche ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 200 g mąki krupczatki
- 150 g cukru pudru
- 8 g cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 250 g zimnego masła
- 4 żółtka
- 2 łyżki zimnej śmietany 18%
- szczypta soli
Dodatkowo:
- 6–8 jabłek, najlepiej twardych i lekko kwaśnych
- 3–4 łyżki powideł śliwkowych
- 1 płaska łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki cukru
- cukier puder do posypania placka
Sposób przygotowania:
1
Przygotowujemy kruche ciasto
2
Mąkę pszenną i krupczatkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy proszek do pieczenia, szczyptę soli i krótko mieszamy.
3
Zimne masło ścieramy na tarce o dużych oczkach. Podczas ścierania co jakiś czas oprószamy masło mąką, dzięki czemu łatwiej je zetrzeć i nie będzie się tak szybko ocieplało. Rozcieramy składniki dłońmi lub krótko mieszamy, aż otrzymamy konsystencję przypominającą kruszonkę.
4
Dodajemy cukier puder, cukier wanilinowy, żółtka oraz zimną śmietanę. Szybko zagniatamy ciasto, tylko do momentu połączenia wszystkich składników. Nie wyrabiamy go długo, ponieważ kruche ciasto powinno pozostać delikatne i kruche.
5
Gotowe ciasto dzielimy na dwie części. Około 2/3 ciasta zawijamy w woreczek lub folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut. Pozostałą część wkładamy do zamrażarki, aby dobrze się schłodziła i później łatwo dała się zetrzeć na tarce.
6
Pamiętajmy, że wszystkie składniki potrzebne do przygotowania kruchego ciasta powinny być dobrze schłodzone. Dzięki temu ciasto będzie delikatne i odpowiednio kruche.
7
Przygotowujemy jabłka
8
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki. Przekładamy je do miski, dodajemy cukier oraz cynamon i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na kilka minut.
9
Jeśli jabłka są bardzo soczyste, możemy po pokrojeniu odlać nadmiar soku. Dzięki temu spód ciasta pozostanie bardziej kruchy.
10
Składamy i pieczemy placek
11
Piekarnik nagrzewamy do 180°C, góra-dół.
12
Blaszkę o wymiarach 28 × 18 cm wykładamy papierem do pieczenia.
13
Schłodzoną większą część ciasta wyjmujemy z lodówki i wykładamy nim dno blaszki. Możemy rozwałkować ciasto na papierze do pieczenia i przełożyć do formy albo po prostu wylepić nim dno palcami. Staramy się, aby spód był równy.
14
Nakłuwamy go w kilku miejscach widelcem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy przez około 10 minut.
15
Po tym czasie wyjmujemy blaszkę. Na podpieczonym spodzie rozsmarowujemy równomiernie powidła śliwkowe.
16
Następnie wykładamy przygotowane jabłka i delikatnie je rozprowadzamy, aby pokryły całą powierzchnię.
17
Wyjmujemy z zamrażarki pozostałą część ciasta i ścieramy ją na tarce o dużych oczkach bezpośrednio na jabłka. Staramy się rozłożyć starte ciasto w miarę równomiernie.
18
Placek ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 40 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.
19
Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika i pozostawiamy do przestudzenia. Najlepiej kroi się, kiedy lekko ostygnie i warstwa jabłek nie jest już bardzo gorąca.
20
Możemy przed podaniem obficie oprószyć placek cukrem pudrem.
21
Kruchy placek z jabłkami i powidłami śliwkowymi gotowy!
22
Nasze rady:
23
Do placka wybierajmy jabłka twarde, lekko kwaśne i niezbyt wodniste.
24
Powidła najlepiej sprawdzą się gęste, dobrze odparowane. Ich lekko kwaskowaty smak świetnie równoważy słodycz jabłek i kruchego ciasta.
25
Kruche ciasto - najważniejsze jest, aby go nie wyrabiać długo. Zagniatamy je tylko do połączenia składników. Im krócej pracujemy z ciastem, tym bardziej kruche będzie po upieczeniu.
26
Wystudzony placek przechowujemy przykryty, w chłodnym miejscu.