Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Wędzone udka z kurczaka, cała procedura wędzenia, to jest bardzo proste.
18.08.2026
Odsłon:
189
Witam serdecznie. W dzisiejszym filmie, cała procedura wędzenia udek z kurczaka. Dym bukowy i sól morska, sama natura bez chemicznych dodatków. Polecam serdecznie. Smacznego !!!
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
3
4
3
Ostatnio komentowane przepisy
3
4
3
REKLAMA
Dania główne
Wędzone udka z kurczaka, cała procedura wędzenia, to jest bardzo proste.
Gotujtosam
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- Ćwiartki z kurczaka 8 szt ok 3 kg
- Sól morska 200 g
- Woda 2l + 3l
- Sznurek spożywczy 3 m
- Drewno bukowe do wędzenia
Sposób przygotowania:
1
Ćwiartki myjemy i przekładamy do dużego garnka ok 6 l.
2
Następnie wlewamy do miski 2 litry wody i wsypujemy całą sól,
3
dokładnie mieszamy aby rozpuścić sól.
4
Zalewamy udka i przykrywamy talerzem tak aby zatopił się w roztworze dociskając mięso, następnie wkładamy do lodówki na 24 godziny, po tym czasie peklowanie kurczaków jest zakończone.
5
Z garnka wylewamy solankę i przemywamy udka pod bieżącą wodą, wlewamy świeżą wodę do garnka ok 3 l. i stawiamy na gaz gdzie woda musi się zagotować, a następnie wrzucamy kolejno wszystkie ćwiartki i parzymy już na wolnym ogniu w ok 80 stopniach przez 20 minut. Po tym czasie parzenie mamy zakończone i możemy zacząć wiązać pojedynczo udka za końcówkę nogi, wystarczy mocno obwiązać i zacisnąć tak aby sznurek się nie zsunął.
6
Kolejny etap to suszenie, musimy znaleźć suche, zimne i przewiewne miejsce gdzie powiesimy nasze ćwiartki na ok 12 godzin, skórka kurczaka przy wędzeniu nie może być mokra, gdy jest sucha kolor jest ładniejszy i nic się do niej nie przykleja.
7
Po tym czasie należy dobrze przygotować wędzarnię, kilka godzin przed wędzeniem rozpalamy ogień i przepalamy aby ją dokładnie wysuszyć.
8
Ćwiartki wieszamy w wędzarni i wędzimy w 65 stopniach przez ok 3 godziny w dymie bukowym, po tym czasie kurczaki wyciągamy i wieszamy do ostygnięcia tak aby odpoczęły i stężały.
9
Cała procedura wędzenia udek z kurczaka jest zakończona !!!
10
Smacznego !!! :-) Zapraszam serdecznie na krótki film z przepisem.