Do góry

Desery Przepis na:

Staroangielski paj jabłkowy

Staroangielski paj jabłkowy

Autor:

Przepisów i artykułów: 367 Ocena: 2961

Dodano:

Odsłon: 247

Nie wiem jak to się stało, że ten przepis jeszcze nie trafił na mojego bloga. Robiłam go już kilkakrotnie jeszcze mieszkając w Polsce. Za każdym razem jest genialne, jedyne w swoim rodzaju i niepowtarzalne. Delikatne, kruche ciasto, po brzegi wypełnione jabłkami, cudownie pachnące cynamonem. Najlepsze jak dla mnie ciasto z jabłkami, które u nas w domu jest coroczną inauguracją jesieni.

Składniki

  • Ciasto:
  • 300 g mąki pszennej
  • 175 g zimnego masła
  • 4 łyżki zimnej wody
  • ½ łyżeczka soli
  • Nadzienie:
  • 8-10 jabłek antonówek średniej wielkości
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 100 g cukru *
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 15 g masła
  • Dodatkowo
  • 60 ml mleka
> 6 os. > 60 min łatwe tanie
Reklama
Reklama

Przygotowanie


  1. Ciasto

    Mąkę przesiewamy, dodajemy posiekane masło, sól i wodę. Szybko zagniatamy jednolite ciasto. Owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przez pół godziny. Tortownicę o wymiarach 23 cm smarujemy masłem. 2/3 ciasta wałkujemy na cienki blat. Krążek ciasta powinien być większy od dna tortownicy o 5-6 cm. Ciasto delikatnie nawijamy na wałek, przekładamy do formy i lekko dociskamy do boków.
    Formę wypełniamy jabłkami, delikatnie je dociskając. Na wierzchu jabłek układamy wiórki masła. Pozostałą część ciasta należy rozwałkować na blat o wielkości średnicy formy. Przykrywamy nim jabłka i łączymy z bokami ciasta formując dookoła wałeczek. Z resztek ciasta wycinamy jesienne ozdoby i zdobimy nimi ciasto. Wierzch smarujemy mlekiem. Na środku ciasta robimy małe nacięcie nożem, aby zbierająca się para mogła swobodnie znaleźć ujście.


  2. Nadzienie

    Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki. Skrapiamy sokiem z cytryny. Cynamon, mąkę kukurydzianą i cukier mieszamy ze sobą w dużej misce. Dodajemy jabłka i dokładnie mieszamy, aby jabłka pokryły się mieszanką. Paj wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C i pieczemy około 45 minut. Ciasto po upieczeniu powinno mieć złoty kolor. W połowie czasu pieczenia możemy przykryć ciasto, aby za bardzo się nie zrumieniło.
    Paj smakuje genialnie zarówno na ciepło jak i na zimno. Ciasto proponuję podać z gałką waniliowych lodów.
    * można zwiększyć ilość cukru, jeśli jabłka są bardzo kwaśne

    Notes

    - bardzo ważny jest rodzaj użytych jabłek. Jabłka powinny być winne i kwaskowe.

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń