Chleb pszenny na zakwasie żytnim, z czarnuszką, pestkami dyni i słonecznika.

Przygotowanie

1. 

   Dzień przed pieczeniem przygotować zaczyn:
   
   Mąkę wymieszać z wodą i zakwasem, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na minimum 5 godzin.

   
2. 

   W dniu pieczenia:
   
   Wymieszać mąkę z solą i czarnuszką.

   
3. 

   Dodajemy zaczyn.

   
4. 

   Wlewamy wodę. Hakami miksera wyrabiamy jednolite ciasto.

   
5. 

   Ciasto przekładamy do natłuszczonej i wysypanej otrębami foremki (keksówka 30 cm), namoczoną łyżką lub dłonią wyrównujemy wierzch.

   
6. 

   Posypujemy pestkami dyni i słonecznika, pestki lekko wciskamy drewnianą patką.

   
7. 

   Przykrywamy i odstawiamy do wyrastania na ok 8 godzin w temperaturze pokojowej.

   
8. 

   Gdy ciasto podrośnie dwukrotnie, nagrzewamy piekarnik do 240 st.C (góra +dół), chleb w formie zraszamy wodą i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy 20 minut w temperaturze 240 stopni, po 20 minutach zmniejszamy temperaturę do 180 st.C i pieczemy kolejne 30 minut, całkowity czas pieczenia wynosi 50 minut.

   
9. 

   Upieczony chleb wyjmujemy z formy, górną powierzchnię chleba zraszamy wodą, wykładamy na kratkę do ostudzenia.