Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Tempura to japońska technika smażenia warzyw i owoców morza w wyjątkowo lekkim cieście. W połączeniu z delikatną, soczystą cukinią tworzy doskonałą, chrupiącą przekąskę lub efektowny dodatek do obiadu.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
głęboka patelnia, wok lub garnek, łyżka cedzakowa, trzepaczka, deska do krojenia oraz ostry nóż, ręcznik papierowy, talerz, dwie miski
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
2
3
3
4
Ostatnio komentowane przepisy
2
3
3
4
REKLAMA
Dodatki
Chrupiąca cukinia w tempurze
smaker
do 15 min
3-4 osoby
Składniki
- 100 g mąki pszennej typ 400 lub 450
- 20 g mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej
- 200 ml lodowatej wody mocno gazowanej (prosto z lodówki, najlepiej z kostkami lodu)
- 1 żółtko jajka prosto z lodówki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 średnie cukinie
- 2–3 łyżki mąki pszennej lub skrobi
- 1 l oleju rzepakowego
Sposób przygotowania:
1
Na początku cukinie umyj, osusz i pokrój plastry o grubości około 6–8 mm. Jeśli warzywa mają dużo wilgoci, osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym.
2
Pokrojone kawałki cukinii lekko oprósz w misce 2–3 łyżkami mąki pszennej lub skrobi. Dzięki temu ciasto tempura będzie idealnie przylegać do gładkiej skórki warzywa.
3
W garnku lub woku rozgrzej olej do temperatury około 170–180°C. Jeśli nie masz termometru, wrzuć kroplę ciasta do oleju. Powinno natychmiast wypłynąć na powierzchnię i zacząć się pienić, nie brązowiejąc zbyt szybko.
4
Do miski wlej zimne żółtko oraz lodowatą wodę gazowaną. Roztrzep je krótko rózgą. Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, sól i proszek do pieczenia. Wymieszaj całość pałeczkami lub rózgą dosłownie kilkoma ruchami. Masa powinna być rzadka i mieć widoczne grudki mąki.
5
Zanurzaj kawałki cukinii w cieście tempura i od razu ostrożnie wrzucaj na rozgrzany olej. Smaż porcjami (nie nakładaj za dużo naraz, aby nie obniżyć temperatury oleju) przez około 2–3 minuty, aż ciasto stanie się chrupiące i nabierze lekko złocistego koloru.
6
Usmażoną cukinię wyjmuj łyżką cedzakową lub szczypcami i przekładaj na kratkę, lub talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Chrupiącą cukinię w tempurze podawaj natychmiast, gdy jest jeszcze gorąca.