Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
W polskiej tradycji w wigilię do barszczu czerwonego dodatkiem są uszka z grzybami. Polecamy ulepić je według naszego przepisu, w którym zamiast bułki tartej dajemy mielone orzechy włoskie. Uszka są doskonałe! Przepis pochodzi ze starego zeszytu babci Kseni.
REKLAMA
Przygotowanie
Przepis w Waszym wykonaniu (8)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
Dania główne
Wigilijne uszka z pieczarkami
Proponuję dziś przepis na uszka z pieczarkami, ponieważ grzyby nie są wskazan...
Odsłon: 18666
52
Sałatki
Sałatka z uszkami
Przepyszna i bardzo prosta sałatka z dodatkiem uszek z farszem z pieczarek, m...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Dietetyczne
- Makaron
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Grzyby
- Przyprawy
- Makarony
- Pierogi
- Makaronowe
- Jajka
Odsłon: 6256
24
Dania główne
Tradycyjne uszka wigilijne
Polecam przepis na pyszne tradycyjne uszka wigilijne, które można zrobić w dz...
Odsłon: 8260
38
Komentarze do przepisu (8)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Pączki pieczone
Te ciekawe pączki zaskoczą cię nie tylko teksturą ciasta, ale też jego smakie...
Odsłon: 564
4
Dania główne
Omlet specjalny z ziołami
Dzisiejszy omlet przygotowałam na kolację , omlet z ziołami , z startym ciągn...
Odsłon: 230
4
Desery
Tiramisu-włoski specjał
Tiramisu to najsłynniejszy włoski deser, którego nie trzeba piec. Puszysty kr...
Odsłon: 416
4
Desery
Szybkie oponki w 5 minut
Co zrobić, gdy nieoczekiwanie przyszła ci ochota na małe co nieco, a w kuchni...
Odsłon: 3821
13
Dania główne
Placek pastucha
Jeśli uważasz, że danie wegetariańskie nie może być pożywne, bardzo się mylis...
Odsłon: 4246
10
Inne przepisy autora
Desery
Tiramisu-włoski specjał
Tiramisu to najsłynniejszy włoski deser, którego nie trzeba piec. Puszysty kr...
Odsłon: 416
4
Dania główne
Papardelle ze szpinakiem i fetą
Proste danie inspirowane kuchnią włoską, Makaron ze szpinakiem, fetą i suszon...
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Szpinak
- Nabiał
- Ser
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 3945
7
9
3
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Pączki pieczone
Te ciekawe pączki zaskoczą cię nie tylko teksturą ciasta, ale też jego smakie...
Odsłon: 564
4
Dania główne
Omlet specjalny z ziołami
Dzisiejszy omlet przygotowałam na kolację , omlet z ziołami , z startym ciągn...
Odsłon: 230
4
Desery
Tiramisu-włoski specjał
Tiramisu to najsłynniejszy włoski deser, którego nie trzeba piec. Puszysty kr...
Odsłon: 416
4
Desery
Szybkie oponki w 5 minut
Co zrobić, gdy nieoczekiwanie przyszła ci ochota na małe co nieco, a w kuchni...
Odsłon: 3821
13
Dania główne
Placek pastucha
Jeśli uważasz, że danie wegetariańskie nie może być pożywne, bardzo się mylis...
Odsłon: 4246
10
REKLAMA
REKLAMA
Dodatki
Uszka z grzybami i orzechami do barszczu wigilijnego
wałek
> 60 min
>6 osób
Składniki
Ciasto:
- 3 szklanki mąki
- łyżeczka soli
- 1 żółtko
- 3 łyżki oleju
- 1 szkl wrzątku
Farsz:
- 10 dkg suszonych grzybów
- 3/4 szklanki zmielonych orzechów włoskich
- 1 duża cebula
- mały pęczek pietruszki
- 3 łyżki oleju
- 1 jajko
- liść laurowy
- liść laurowy
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1
Zarabiamy ciasto. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dorzucamy jajko i wlewamy olej. Łyżką mieszamy całość, aby mąka wchłonęła olej i żółtko. Zalewamy stopniowo mąkę posolonym wrzątkiem i mieszamy łyżką do momentu, aż ciasto nieco ostygnie i będzie można je wyrabiać rękoma. Wyrabiamy ciasto na stolnicy, aż będzie gładkie i nie będzie lepiło się do rąk. Jeśli jest zbyt rzadkie podsypujemy je odrobiną mąki i dalej wyrabiamy. Gotowe ciasto przykrywamy miską lub ściereczką i dajemy mu odpocząć. Ciasto z tych proporcji, na wrzątku wychodzi zawsze. Nowicjusz sobie z nim poradzi.
2
Wyrabiamy farsz. Grzyby moczymy dzień wcześniej w ciepłej wodzie. Następnie gotujemy do miękkości w wodzie , w której się moczyły z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego oraz szczypty soli. Ugotowane grzyby odcedzamy i dokładnie siekamy. Pokrojoną drobno cebulę szklimy na oleju, łączymy z grzybami, orzechami, posiekaną natką i jajkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeśli farsz jest zbyt luźny, można dodać trochę bułki tartej. Farsz wstawiamy do lodówki na 1/2 godziny.
3
Lepimy uszka. Ciasto rozwałkowujemy cienko, jak na pierogi i kroimy nożem lub radełkiem na kwadraty o boku 4 cm – góra 5 cm. Nakładamy na każdy kwadrat farsz i sklejamy go w trójkąt. Dwa dolne boki trójkąta łączymy. Wychodzi nam małe uszko. Ulepione uszka wrzucamy partiami na osolony wrzątek. Kiedy wypłyną na wierzch możemy je wyciągać z garnka łyżką cedzakową i wykładać na uprzednio posmarowany olejem talerz. Nie będą się przyklejać do talerza. Uszka gotowe!
4
Lepienie uszek jest bardzo pracochłonne, dlatego można je zrobić wcześniej i zamrozić. Dawniej im uszka były mniejsze, tym lepiej świadczyły o kunszcie kulinarnym gospodyni, dlatego starajmy się lepić malutkie cudeńka. W ten uroczysty dzień, raz w roku warto się postarać. W tradycyjnych przepisach do farszu na uszka z grzybami dodaje się bułkę tartą, lecz z orzechami uszka są o niebo lepsze. Polecamy wypróbować nasz przepis. Z tej porcji wychodzi ok. 100-150 uszek z kwadratów o boku 4 centymetrów. Wodę z gotowania grzybów można dodać do bigosu lub zupy grzybowej. Grzechem byłoby ją zmarnować.
5
Przepis na barszcz wigilijny podajemy również na Smakerze
Przepisy Dodatki
Dodatki
Sos chrzanowy
Dodatki
Polewa czekoladowa
Dodatki
Zakwas na żurek
Dodatki
Jajka z chrzanem
Sos chrzanowy
Aromatyczny kremowy Sos do potraw zimnych jak i ciepłych do mies, warzyw i ja...
Odsłon: 30
Polewa czekoladowa
Uniwersalny przepis na czekoladową polewę. Świetnie sprawdzi się do tortów, w...
Odsłon: 6597