Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Fasola z bakłażanem na zimę to sycąca, warzywna potrawka do słoików. Wystarczy ją podgrzać i podać z pieczywem, kaszą albo ryżem. Świetnie sprawdzi się także jako samodzielne gęste danie. Szczególnie dobrze smakuje jesienią i zimą.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
3
4
3
Ostatnio komentowane przepisy
3
4
3
REKLAMA
Przetwory
Fasola z bakłażanem na zimę
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- 1 kg bakłażanów
- 500-600 g białej fasoli typu Jaś
- 2 papryki czerwone
- 1 papryka żółta
- 2 cebule
- 1 główka czosnku
- 1 puszka pomidorów krojonych z puszki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 50 ml oliwy
- 30 ml octu
- 30 g cukru
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka pieprzu kolorowego w kulkach
- szczypta płatków chili
Sposób przygotowania:
1
Fasolę opłucz, zalej zimną wodą i odstaw do namoczenia na całą noc. Następnego dnia odlej wodę, przepłucz fasolę, zalej świeżą wodą i ugotuj prawie do miękkości. Fasola powinna być miękka, ale nie rozpadająca się, bo będzie jeszcze podgrzewana z warzywami.
2
Bakłażany umyj i pokrój w większą kostkę. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę lub paski. Cebule obierz i posiekaj. Czosnek obierz i drobno posiekaj albo przeciśnij przez praskę.
3
W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze chwilę, tylko do momentu, aż zacznie pachnieć.
4
Do garnka dodaj bakłażana oraz papryki. Wymieszaj i smaż przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
5
Dodaj pomidory krojone z puszki, koncentrat pomidorowy, cukier, sól, kolorowy pieprz w kulkach oraz płatki chili. Wymieszaj i gotuj całość przez około 15–20 minut, aż bakłażan zmięknie, a sos lekko zgęstnieje.
6
Dodaj ugotowaną fasolę oraz ocet. Delikatnie wymieszaj, żeby nie rozgnieść ziaren. Gotuj jeszcze około 10 minut na małym ogniu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem albo szczyptą chili.
7
Gorącą fasolę z bakłażanem na zimę przełóż do czystych, wyparzonych słoików, zostawiając około 2 cm wolnej przestrzeni od góry. Brzegi słoików dokładnie wytrzyj i mocno zakręć.
8
Ze względu na dodatek fasoli najlepiej zastosować tyndalizację, czyli pasteryzację powtórzoną przez 3 dni. Pierwszego dnia ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką, zalej wodą do około 3/4 wysokości i pasteryzuj przez około 60 minut od zagotowania wody. Następnego dnia pasteryzuj przez około 40 minut, a trzeciego dnia przez około 30 minut.
9
Po każdej pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i zostaw je do wystudzenia. Po ostatniej sprawdź, czy zakrętki są wklęsłe i dobrze trzymają.
10
Gotową fasolę z bakłażanem na zimę przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymaj słoik w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni.