Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Domowy zakwas z buraków to absolutna podstawa dobrego barszczu czerwonego, ale też świetny, naturalny probiotyk. Wzmacnia odporność, wspiera trawienie i pięknie rozgrzewa. Ma głęboki kolor, lekko kwaskowy smak i aromat czosnku oraz przypraw korzennych. Przepis jest bardzo prosty i nie wymaga żadnego specjalistycznego sprzętu — wystarczy duży słoik, dobre buraki i odrobina cierpliwości. Po kilku dniach fermentacji otrzymasz zakwas, który bez problemu przechowasz w lodówce nawet przez kilka tygodni.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (8)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Naleśniki zapiekane z mozzarellą w frytkownicy beztłuszczowej.
Dzisiaj pyszne naleśniki zapiekane z serem mozzarella i pysznym sosem pomidor...
Odsłon: 152
1
2
8
0
Dania główne
Szybkie naleśniki z natką pietruszki.
Naleśniki z natką pietruszki są proste i szybkie w przygotowaniu. Przygotował...
Odsłon: 145
2
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Naleśniki zapiekane z mozzarellą w frytkownicy beztłuszczowej.
Dzisiaj pyszne naleśniki zapiekane z serem mozzarella i pysznym sosem pomidor...
Odsłon: 152
1
2
8
0
Dania główne
Szybkie naleśniki z natką pietruszki.
Naleśniki z natką pietruszki są proste i szybkie w przygotowaniu. Przygotował...
Odsłon: 145
2
REKLAMA
Przetwory
Zakwas z czerwonych buraków
iwona2305
do 15 min
> 6 osób
Składniki
Składniki
- 1,5 kg czerwonych buraków
- ½ główki czosnku (obrane ząbki, lekko zmiażdżone)
- 4–5 liści laurowych
- 1 płaska łyżka ziela angielskiego
- 1 płaska łyżeczka pieprzu ziarnistego
- 1,5 łyżki soli (najlepiej niejodowanej)
- 1,5 litra wody (przegotowanej i całkowicie ostudzonej)
Sposób przygotowania:
1
Buraki dokładnie umyj, obierz i pokrój na grube plastry lub ćwiartki.
2
Na dno dużego, wyparzonego słoja lub kamionkowego naczynia włóż część buraków.
3
Dodaj czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty.
4
Dodaj czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty. W ostudzonej wodzie rozpuść sól i zalej buraki tak, aby były całkowicie przykryte.
5
Przykryj słoik gazą lub lekko zakręconą pokrywką (zakwas musi „oddychać”).
6
Odstaw w ciepłe miejsce na 5–7 dni. Raz dziennie sprawdź, czy buraki nie wystają ponad poziom wody.
7
Po zakończeniu fermentacji przecedź zakwas, przelej do butelek i przechowuj w lodówce.
8
Wskazówki
9
Buraki z zakwasu możesz wykorzystać do barszczu, sałatki albo pasty kanapkowej.
10
Buraki muszą być całkowicie zanurzone – to najważniejsza zasada udanego zakwasu. Wystające kawałki mogą spowodować pleśń.
11
Jeśli na powierzchni pojawi się biała piana, wystarczy ją zebrać łyżką — to naturalny efekt fermentacji.