Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Najlepszy „gulasz kolagenowy” z tych dwóch kawałków mięsa: pręgi i policzka wołowego.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Naleśniki zapiekane z mozzarellą w frytkownicy beztłuszczowej.
Dzisiaj pyszne naleśniki zapiekane z serem mozzarella i pysznym sosem pomidor...
Odsłon: 150
1
2
8
0
Dania główne
Szybkie naleśniki z natką pietruszki.
Naleśniki z natką pietruszki są proste i szybkie w przygotowaniu. Przygotował...
Odsłon: 142
2
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Naleśniki zapiekane z mozzarellą w frytkownicy beztłuszczowej.
Dzisiaj pyszne naleśniki zapiekane z serem mozzarella i pysznym sosem pomidor...
Odsłon: 150
1
2
8
0
Dania główne
Szybkie naleśniki z natką pietruszki.
Naleśniki z natką pietruszki są proste i szybkie w przygotowaniu. Przygotował...
Odsłon: 142
2
REKLAMA
Zupy
Gulasz kolagenowy
AZgotuj
do 15 min
3-4 osoby
Składniki
- 500 g pręgi wołowej
- 500 g policzków wołowych
- 2 duże cebule
- 2 marchewki
- 1 pietruszka korzeń
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/2 tubki pasty z papryki
- 600–700 ml bulionu wołowego
- 2 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- opcjonalnie ½ łyżeczki wędzonej papryki
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1–2 łyżki oliwy
- sól i świeżo mielony pieprz
- natka (dużo)
Sposób przygotowania:
1
Mięso oczyść z największych błon, ale nie wycinaj całej tkanki łącznej to właśnie ona podczas długiego duszenia zamieni się w żelatynę. Pokrój pręgę i policzki na dość duże kawałki.
2
Rozgrzej mocno ciężki garnek. Obsmażaj mięso partiami na suchej patelni, aż powstanie mocno brązowa skórka. Nie wrzucaj wszystkiego naraz, bo zacznie się gotować zamiast smażyć. Przełóż mięso na talerz.
3
Do garnka wrzuć pokrojoną cebulę, marchew i startą na dużych oczkach pietruszką. Smaż kilka minut, aż warzywa zaczną się karmelizować. Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy. Smaż jeszcze 2 minuty.
4
Wlej trochę bulionu i dokładnie zeskrob drewnianą łyżką z dna wszystkie przypieczone fragmenty.
5
Włóż mięso z powrotem. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, tymianek, paprykę i musztardę. Płyn powinien przykrywać mięso mniej więcej w ¾.
6
Gotuj 1,5 godz. na małym ogniu lub w piekarniku w 150°C przez około 3,5 godziny, pod przykryciem.
7
Ten gulasz jest idealny do przygotowania dzień wcześniej. Po schłodzeniu zupa zamieni się niemal w galaretkę. To znak, że masz dużo naturalnej żelatyny. Następnego dnia podgrzej go powoli.