Słodka przyjemność, która robi wrażenie
Przepis pochodzi z programu „Supermarket Chef”, który udowadnia, że zdolnych kucharzy spotkamy nie tylko w znanych restauracjach, bo kulinarne talenty kryją się również pośród nas, a odkryć je w sobie można w czasie zwykłych zakupów w sklepie. Każdy uczestnik musi samodzielnie stworzyć menu, a następnie skompletować potrzebne składniki w sklepie Netto, jednocześnie pilnując określonego budżetu. Zakupy stanowią więc integralną część rywalizacji – równie istotną jak przygotowanie samego dania. Dzięki temu, że uczestnicy korzystają wyłącznie z produktów dostępnych w Netto, ich kulinarne pomysły można z łatwością odtworzyć w domowej kuchni.
Na końcowy wynik składają się smak, kreatywność, sposób wykonania oraz prezentacja potrawy. Dania oceniają dwaj profesjonalni szefowie kuchni oraz dwaj pracownicy sklepu. Uczestnik z najwyższą średnią ocen otrzymuje nagrodę pieniężną.
Zwycięzca czwartego odcinka, Krzysztof Potrawiak, przygotował Lava Cake. Gdy patrzymy na gotowy deser, wydaje się, że potrzebujemy wielu składników i wyjątkowych umiejętności. Z zewnątrz delikatnie wypieczony, w środku pozostaje przyjemnie płynny, a połączenie gorzkiej i białej czekolady nadaje mu wyjątkowo głęboki smak. Ale dysponując odpowiednim przepisem, efekt odtworzymy bez trudności. Całość uzupełnimy świeżymi malinami, truskawkami i borówkami, które wniosą owocową świeżość i będą pięknie kontrastować z czekoladową bazą.
Przepis na Lava Cake z płynnym środkiem i świeżymi owocami
Składniki na 2 porcje
Ciasto:
- 100 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao),
- 50 g białej czekolady,
- 50 g masła,
- 2 jajka rozmiaru L,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- szczypta soli,
- odrobina masła oraz kakao lub cukru pudru do przygotowania foremek.
Owoce i dekoracja:
- 100 g świeżych malin,
- 100 g świeżych truskawek,
- 50 g borówek amerykańskich,
- kilka gałązek świeżej mięty,
- cukier puder do oprószenia.
Przygotowanie:
Zaczynamy od rozgrzania piekarnika do 200°C, wybierając funkcję góra-dół. Kokilki lub niewielkie, okrągłe foremki smarujemy cienką warstwą masła, a następnie oprószamy kakao albo cukrem pudrem. Dzięki temu gotowe Lava Cake łatwiej wyjmiemy z formy.
Gorzką czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mieszamy, aż otrzymamy jednolitą, lśniącą masę, po czym odstawiamy ją na chwilę, aby lekko przestygła.
W tym czasie jajka ubijamy z cukrem pudrem. Powinniśmy uzyskać jasną, puszystą masę. Następnie powoli wlewamy do niej przestudzoną czekoladę z masłem i delikatnie mieszamy, aby zachować puszystość. Na koniec przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli i mieszamy tylko do momentu połączenia wszystkich składników.
Połowę masy czekoladowej rozlewamy do przygotowanych foremek. Na środku każdej porcji umieszczamy kawałek białej czekolady – to właśnie on dodatkowo wzbogaci płynne wnętrze deseru. Przykrywamy pozostałą masą i wkładamy foremki do dobrze nagrzanego piekarnika.
Pieczemy przez około 8-10 minut. Najważniejsze jest tutaj wyczucie czasu: brzegi powinny być już ścięte, natomiast środek musi pozostać miękki i płynny. Po wyjęciu deserów z piekarnika odczekujemy około minuty, a następnie ostrożnie wyjmujemy je z foremek.
W czasie pieczenia możemy przygotować owocową dekorację. Maliny i borówki myjemy oraz delikatnie osuszamy, a truskawki kroimy na połówki lub ćwiartki. Na talerz wykładamy jeszcze ciepły Lava Cake, oprószamy go cukrem pudrem i obficie dekorujemy świeżymi owocami. Na koniec dodajemy kilka listków mięty.
Tak przygotowany deser najlepiej podawać od razu – wtedy po przekrojeniu czekoladowy środek efektownie wypływa na talerz i łączy się ze świeżością owoców. To prosty sposób na deser, który wygląda jak z dobrej restauracji, a jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik.
Warto przygotować ten przepis w domu i przekonać się, jak niewiele potrzeba, by stworzyć naprawdę wyjątkową słodką przyjemność. Możemy też inspirować się innymi pomysłami uczestników i śledzić kolejne odcinki „Supermarket Chef”, wypatrując następnych kulinarnych talentów oraz pomysłów, które z powodzeniem przeniesiemy do własnej kuchni.
