Kulinarne talenty nie kryją się wyłącznie w restauracyjnych kuchniach – każdy uczestnik programu „Supermarket Chef” sam planuje menu, wybiera produkty z półek Netto i pilnuje, by nie przekroczyć wyznaczonego budżetu. Bo zakupy są tutaj równie ważnym elementem rywalizacji jak samo gotowanie. Uczestnicy korzystają wyłącznie z produktów dostępnych w Netto, dlatego ich przepisy bez problemu można odtworzyć we własnej kuchni. O końcowym sukcesie decyduje smak, pomysł, wykonanie i prezentacja dania, które trafia pod ocenę dwóch profesjonalnych szefów kuchni oraz dwóch pracowników sklepów Netto. Najwyższa średnia ocen oznacza nie tylko zwycięstwo i nagrodę pieniężną, ale także konkretną inspirację dla każdego z widzów.
Klasyka nie musi być przewidywalna
Placki ziemniaczane od pokoleń pozostają jedną z najchętniej przygotowywanych potraw w polskich domach. Są chrupiące, sycące i niezwykle uniwersalne. Jedni jedzą je z cukrem, inni ze śmietaną, a jeszcze inni traktują jako bazę do bardziej wyszukanych dodatków. W programie „Supermarket Chef” Tobiasz Moszczyński udowodnił jednak, że nawet tak dobrze znany przepis można odświeżyć.
Odcinek programu „Supermarket Chef” nie bez powodu nosi tytuł „Tradycyjne dania w nowej odsłonie” – klasyczne placki ziemniaczane zyskały nieoczywiste towarzystwo w postaci kremowego gzika i lekkiej, pełnej świeżych warzyw sałatki z arbuzem. Co więcej, to doskonały sposób na zachowanie równowagi na talerzu. Jeśli bowiem sięgamy po cięższe danie, warto zestawić je z porcją świeżych warzyw, owoców i lekkim dressingiem. Efekt? Danie zachowało wszystko to, za co kochamy klasyczne placki ziemniaczane, a jednocześnie zyskało lekkość i nowoczesny charakter. Jak przygotować je samodzielnie?
Chrupiące placki ziemniaczane z gzikiem i letnią sałatką
Składniki (dwie porcje):
Placki ziemniaczane
- 4 młode ziemniaki,
- mała cebula,
- ząbek czosnku,
- jajko (rozmiar L) oraz żółtko,
- łyżka mąki pszennej,
- sól i świeżo mielony pieprz,
- olej do smażenia.
Gzik
- 50 g twarogu,
- 10 ml śmietanki 30 proc. lub jogurtu naturalnego,
- sól i pieprz,
- ząbek czosnku.
Sałatka
- kilka liści sałaty lodowej lub miks młodych sałat,
- ćwiartka arbuza,
- 2 pomidory malinowe,
- żółty pomidor,
- 3 ogórki małosolne,
Winegret
- dwie łyżki zalewy z ogórków małosolnych,
- łyżka oleju tłoczonego na zimno,
- łyżeczka musztardy,
- sok i skórka z połowy limonki,
- sól i pieprz,
- opcjonalnie łyżeczka miodu.
Do dekoracji
- kolendra
Jak przygotować chrupiące placki z gzikiem i letnią sałatką?
Na początek zajmij się plackami. Ziemniaki, cebulę i czosnek zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Do powstałej masy dodaj jajko, dodatkowe żółtko oraz mąkę. Dopraw całość solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły. Dzięki dodatkowi żółtka placki będą miały piękny kolor i jeszcze bardziej chrupiące brzegi.
Teraz przygotuj sałatkę. Pokrój pomidory, ogórki małosolne i soczystego arbuza na większe kawałki, połącz je z sałatą i posiekanym koperkiem. W osobnym naczyniu wymieszaj zalewę z ogórków, musztardę, sok oraz skórkę z limonki. Dopraw całość solą i pieprzem, a jeśli lubisz delikatnie przełamane smaki, dodaj odrobinę miodu. Na koniec cienkim strumieniem wlewaj olej. Mieszaj energicznie, aż powstanie gładki winegret. Polej nim sałatkę tuż przed podaniem. Placki te zachwycają smakiem, lekkością i aromatem, a wszystkie składniki potrzebne do ich przygotowania znajdziesz w sklepach Netto.
Czas na gzik. Rozgnieć twaróg widelcem, dodaj śmietankę lub jogurt naturalny oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą i pieprzem, po czym dokładnie wymieszaj. Masa powinna mieć kremową konsystencję. Na dobrze rozgrzanym oleju smaż placki z obu stron, aż staną się złociste i chrupiące. Nie układaj ich zbyt ciasno na patelni, dzięki temu równomiernie się usmażą i zachowają idealną strukturę.
Na talerzu rozłóż porcję sałatki, na niej ułóż gorące placki ziemniaczane, a całość wykończ sporą porcją gzika. Posyp koperkiem, a jeśli masz ochotę dodać jeszcze więcej charakteru, sięgnij po odrobinę czarnuszki lub świeżej kolendry.
Jeśli macie ochotę na wersję placków ziemniaczanych Tobiasza Moszczyńskiego, nic nie stoi na przeszkodzie, by samodzielnie przygotować ją w swojej kuchni. A to tylko jedna z propozycji programu „Supermarket Chef” – w następnym odcinkach uczestnicy zmierzą się z kolejnymi wyzwaniami i zaproponują wiele innych kulinarnych inspiracji.
