Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Nie wszyscy lubią podroby, ale tę wątróbkę po podkarpacku, panierowaną w bułce tartej i smażonej na głębokim tłuszczu, pokochają wszyscy. Jest delikatnie różowa i miękka w środku, a na zewnątrz chrupiąca i aromatyczna. Musisz spróbować ją jako dania obiadowego, ale także jako przekąski.
Jeżeli ktoś lubi takie potrawy, polecam. W każdym regionie Polski ma inną naz...
Odsłon: 1568
Jedliście kiedyś surowe ogórki na ciepło? Ja pierwszy raz i przyznam, że na p...
Odsłon: 82
Jeżeli ktoś lubi takie potrawy, polecam. W każdym regionie Polski ma inną naz...
Odsłon: 1568
Jedliście kiedyś surowe ogórki na ciepło? Ja pierwszy raz i przyznam, że na p...
Odsłon: 82
Składniki
Wątróbki dobrze umyj pod bieżącą wodą i osusz je. Oczyść je z błonek i naczynek. Większe sztuki przekrój na połowy, starając się, by wszystkie miały mniej więcej taką samą wielkość.
Do miski wlej 250 ml maślanki i dodaj wątróbki. Dobrze je wmieszaj do nabiału i wstaw do lodówki na ok. 60 minut.
Rozłóż na blacie trzy głębokie talerze i napełnij je kolejno: pozostałą częścią maślanki, mąką i bułką tartą.
Zamarynowane wątróbki delikatnie ponakłuwaj widelcem – zapobiegnie to pryskaniu podczas smażenia.
Każdy fragment wątróbki obtaczaj najpierw w mące, potem w maślance, a na końcu w bułce tartej, dobrze dociskając. Odkładaj mięso na kratkę do wyschnięcia przez ok. 10 minut.
Na żeliwną patelnię wlej olej na wysokość ok. 2,5 cm. Rozgrzej go na średnim ogniu do temperatury 180 st. Celsjusza. Ostrożnie wrzucaj wątróbki partiami na gorący tłuszcz, uważając, by jednorazowo nie było ich zbyt dużo.
Smaż wątróbki przez ok. 3 minuty z każdej strony, do ładnego zrumienienia.
Wyjmuj wątróbki za pomocą łyżki cedzakowej i odkładaj na ręcznikach papierowych, by oddały nadmiar tłuszczu. Natychmiast posyp je solą i pieprzem.
Wątróbkę po podkarpacku, panierowaną w bułce, podawaj na ciepło z dodatkiem skrobiowym i surówką lub samodzielnie – na przykład z dodatkiem ulubionego sosu lub dipu.