Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Wędzony domowym sposobem w garnku, schab wieprzowy bez kości.
Przepis dnia
Kilka składników i gotowe.... Dodatek czosnku niedźwiedziego sprawia, że smak...
Odsłon: 3520
Czy kotlety z groszku muszą być nudne i bezsmakowe? Oczywiście, że nie! Ten p...
Odsłon: 14823
Przepis dnia
Kilka składników i gotowe.... Dodatek czosnku niedźwiedziego sprawia, że smak...
Odsłon: 3520
Czy kotlety z groszku muszą być nudne i bezsmakowe? Oczywiście, że nie! Ten p...
Odsłon: 14823
Składniki
Wykonanie solanki: 250 ml wody, liście laurowe, ziele angielskie i czosnek umieszczamy w małym garnczku i doprowadzamy do zagotowania się, gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 5 minut. Po tym czasie kończymy gotowanie i studzimy. W pozostałej zimnej wodzie rozpuszczamy cukier i peklosól, dodajemy przecedzony zimny wywar z przypraw, mieszamy. Solanka jest gotowa.
Peklowanie: Do pojemniczka z atestem wkładamy wcześniej przygotowane mięso. Ułożone mięso zalewamy zimną solanką. Dużą igłą (szprycą) nakłuwamy kawałki mięsa z każdej strony. Przykrywamy pojemnik i wstawiamy do lodówki na 4 dni. Peklujemy w temperaturze 4-8 stopni Celsjusza.
Osuszanie: Po procesie peklowania płuczemy mięso z solanki, osuszamy papierowymi ręczniczkami, osznurowujemy i wieszamy na kiju. Dodatkowo osuszamy wentylatorem, dając nadmuch po 1 godzinie z obu stron mięsa. Kawałki mięsa po nadmuchu wentylatorem wisiały w temperaturze pokojowej przez noc.
Wędzenie: Wędzimy w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza przez 2 godziny, na zrębkach olcha/buk.
Po uwędzeniu wieszamy na kiju i studzimy. Ostudzone wędzonki wkładamy do lodówki.
Smacznego!!!