Spis treści:
- Burak liściowy – witaminy i wartości odżywcze
- Jakie właściwości ma mangold?
- Kto powinien jeść buraka liściowego?
- Jak wykorzystać mangold w kuchni?
Czy botwinka i boćwina to te same warzywa? Chociaż nazwa i wygląd są dość podobne, okazuje się, że nie są to te tożsame rośliny. Botwina to nic innego młode liście i korzenie buraka ćwikłowego, charakteryzują ja delikatne liście, drobne kłącza w postaci niewielkich buraczków oraz dość cienkie łodygi. Boćwina ma większe, mięsiste liście, w smaku podobne do szpinaku oraz grube ogonki liści przechodzące w łodygi, które przypominają rabarbar. Warto wspomnieć także o tym, że mangold, występuje w różnych kolorach, czerwonym, różowym, pomarańczowym, żółtym i białym, taka paleta barw urozmaici każdą zupę. Ponadto burak liściowy ma mnóstwo witamin i minerałów, dlatego warto przemycić go w codziennych przepisach. Sprawdź, kto powinien go jeść oraz jak wykorzystać mangold w kuchni.
Burak liściowy – witaminy i wartości odżywcze
W buraku liściowym kryją się witaminy: A, z grupy B, w tym kwas foliowy, C oraz K, a także substancje mineralne, takie jak żelazo, magnez, potas i wapń. Zawiera również błonnik pokarmowy oraz roślinne białko. Jest również źródłem przeciwutleniaczy, karotenu, który pozytywnie wpływa na kondycję skóry, a także chroni przed przedwczesnym starzeniem oraz luteiny i zeaksantyny, substancji korzystnie wpływających na zdrowie oczu, chroniąc je przed chorobami. Dodatkowo obecny w boćwinie chlorofil ma działanie przeciwnowotworowe. Mangold jest warzywem niskokalorycznym, w 100 g znajduje się jedynie 19 kcal, dlatego będzie dobrym wyborem dla osób na diecie redukcyjnej.
Jakie właściwości ma mangold?
Spożywanie boćwiny ma korzystny wpływ na układ pokarmowy, pomaga wspierać trawienie oraz pracę jelit. Zawarty w nim błonnik wpływa na sytość po posiłki, zapobiega zaparciom, przyspiesza przemianę materii, co ułatwia odchudzanie, a także pomaga regulować poziom cukru i cholesterolu we krwi.
Obecność sporej ilości wapnia oraz witaminy K wpływa korzystnie na zdrowie kości i zębów, pomagając chronić organizm przed osteoporozą oraz próchnicą. Zawartość magnezu i potasu pozytywnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, pomaga zadbać o prawidłowe ciśnienie krwi, a także wspiera pracę serca, chroniąc je przed zawałem.
Kto powinien jeść buraka liściowego?
Po mangold powinny sięgnąć diabetycy oraz osoby zmagające się z insulinoopornością, ponieważ pomaga on regulować prawidłowy poziom cukru we krwi. Zawarty w nim kwas alfaliponowy, pomaga stabilizować stężenie glukozy we krwi, przyczynia się do lepszej wrażliwości organizmu na działanie insuliny, a także wspiera walkę z wolnymi rodnikami.
Boćwina jest także świetna dla kobiet w ciąży, zawarty w niej kwas foliowy wpływa korzystnie na rozwijający się płód. Przede wszystkim bierze udział w procesie syntezy kwasów nukleinowych, z których powstaje DNA, ma wpływ na funkcjonowanie i wzrost komórek organizmu, a także wspiera wytwarzanie czerwonych krwinek.
Co ciekawe, okazuje się, że te niepozorne liście mogą poprawić twoje sportowe wyniki! Jedzenie mangoldu będzie również dobrą opcją dla osób, aktywnych fizycznie, ponieważ zawarte w nim substancje pomagają dotlenić mięśnie w trakcie ćwiczeń.
Jak wykorzystać mangold w kuchni?
Mangold nadaje się do gotowania, zapiekania i smażenia. Jego smak można przyrównać do szpinaku lub kalarepy. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do zupy jarzynowej, warzywnej potrawki czy zapiekanki. Duże liście boćwiny można również wykorzystać jak kapustę do gołąbków i zawinąć w nie mięsny farsz. Świetnie sprawdzi się tu również opcja wegetariańska przygotowana na przykład na bazie kaszy czy roślin strączkowych, takich jak soczewice, ciecierzyca czy fasola. Mangold można dodać również do obiadowych surówek.
Sprawdź, jakie przepisy z boćwiną, czy też mangoldem, w roli głównej przygotowali nasi użytkownicy,
1. Boćwina – pyszne ogonki liściowe
Zobacz przepis
Boćwina – pyszne ogonki liściowe / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
2. Tarta z boćwiną, porem i migdałami
Zobacz przepis
Tarta z boćwiną, porem i migdałami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
3. Gratin z mangoldem, gruszkami i ziemniakami
Zobacz przepis
Gratin z mangoldem, gruszkami i ziemniakami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
4. Tarta z papryką i mangoldem
Zobacz przepis
Tarta z papryką i mangoldem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
5. Omlet z łososiem i mangoldem
Zobacz przepis
Omlet z łososiem i mangoldem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
6. Zupa cukiniowa z mangoldem
Zobacz przepis
Zupa cukiniowa z mangoldem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
7. Mangold duszony na maśle
Zobacz przepis
Mangold duszony na maśle / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
9. Burak liściowy najprościej
Zobacz przepis
Burak liściowy najprościej / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródło: ekologia.pl, tradycjenatury.pl, medonet.pl, kukbuk.pl, Smaker.pl
Autor: Anna Hutek-Brzezinka
Zobacz także:
Usprawni pracę jelit i nerek, pokona wzdęcia. Maleńkie ziarenka skrywają wielką moc »
Domowe sposoby na migrenę. Sprawdź, jakie zioła warto mieć w apteczce »
5 produktów, które uratują zrujnowane zdrowie. Wydasz mniej niż w aptece »
