Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Czerwony barszcz z uszkami to w wielu polskich domach absolutna podstawa wigilijnego stołu. Ktokolwiek próbował samodzielnie przygotować tę zupę, wie, że sekretem jej charakterystycznego smaku i aromatu jest zakwas, którego nie można zastąpić octem czy sokiem z cytryny. Zakwas do barszczu czerwonego przygotowuje się oczywiście z buraków. Można kupić gotowy, ale… po co, skoro do świąt zostało jeszcze sporo czasu? Domowe przetwory zawsze są zdrowsze od tych ze sklepowych półek!
Jedna z najlepszych szarlotek
Odsłon: 557
CIEKAWOSTKA: Jarmuż zawiera wszystkie 9 aminokwasów potrzebnych do wytworzeni...
Odsłon: 29
Quesadillas jest tłumaczone jako "mała tandeta" i określa się nim danie Meksy...
Odsłon: 65
Makaron z pomidorami to świetny pomysł na lekki obiad czy kolację. Danie jest...
Odsłon: 24
Pomysł na żeberka w marynacie świetny na grila, ale również do piekarnika. Za...
Odsłon: 318
Jedna z najlepszych szarlotek
Odsłon: 557
CIEKAWOSTKA: Jarmuż zawiera wszystkie 9 aminokwasów potrzebnych do wytworzeni...
Odsłon: 29
Quesadillas jest tłumaczone jako "mała tandeta" i określa się nim danie Meksy...
Odsłon: 65
Makaron z pomidorami to świetny pomysł na lekki obiad czy kolację. Danie jest...
Odsłon: 24
Pomysł na żeberka w marynacie świetny na grila, ale również do piekarnika. Za...
Odsłon: 318
Składniki
Przygotuj słoik o pojemności około 1 l. Dokładnie go umyj i wyparz. Do wody (w temperaturze pokojowej) dodaj sól i wymieszaj do rozpuszczenia. Obierz buraki i pokrój w cienkie plasterki. Ząbki czosnku obierz i przekrój w poprzek na pół.
Na dno słoika wsyp przyprawy. Przełóż do słoika pokrojone buraki, wkładając pomiędzy nie ząbki czosnku. Zalej słoik wodą tak, by w pełni zakryła buraki (jeśli wody zabraknie, dopełnij – żaden składnik nie powinien wystawać nad jej powierzchnię). Zakręć lekko słoik (tak, by mogły uchodzić z niego gazy wydzielające się na początkowym etapie fermentacji) i odstaw w ciepłe, ocienione miejsce.
Zakwas jest gotowy do użytku po około 7-10 dniach. Przecedź go przed dodaniem do barszczu. Buraki z zakwasu możesz wykorzystać do sałatki. Wspaniale komponują się np. z kozim serem, łososiem i rukolą.
Jeśli nie wykorzystasz całego zakwasu od razu, resztę przelej do wyparzonego słoika. Możesz przechowywać go w lodówce nawet przez kilka tygodni.