Spis treści:
- Jakie grzyby można marynować?
- Jak przygotować grzyby do marynowania?
- Zalewa do grzybów marynowanych – przepisy
- Do czego wykorzystać marynowane grzyby?
Idealna zakąska podczas imprezy, pyszny, wyrazisty dodatek do obiadu, to właśnie marynowane grzyby. Nadchodzące jesienne dni to wspaniała okazja, aby wybrać się na grzybobranie, aby zaopatrzyć się w zapasy na zimę. Czy wiesz jednak, jak przygotować grzyby do marynowania oraz jak przygotować idealną zalewę?
Jakie grzyby można marynować?
Można marynować większość gatunków grzybów jadalnych. Najchętniej używa się do tego borowików, podgrzybków czy maślaków. Nadadzą się również opieńki, rydze, koźlarze, gąski, kurki oraz pieczarki.
Wybierając grzyby do marynowania, należy zwrócić także uwagę na inne kwestie. Przede wszystkim okazy powinny być twarde. Szukamy również takich o małych kapeluszach i nóżkach. Dzięki temu będą pięknie się prezentować w słoiku i będą wygodne do spożycia. Oczywiście wybrane grzyby powinny być też nierobaczywe.
Jak przygotować grzyby do marynowania?
Przygotowanie grzybów do marynowania to czasochłonny proces. Jest on jednak niezbędny do zrobienia przetworów. Na grzybach znajduje się dużo zanieczyszczeń i drobnoustrojów, które mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie.
Przed marynowaniem grzyby należy na początek przebrać, czyli wybrać najodpowiedniejsze sztuki. Następnie dokładnie płuczemy je pod bieżącą wodą, tym samym oczyszczając je. Większe zanieczyszczenia należy usunąć małym nożykiem.
Grzyby przed marynowaniem trzeba również obgotować. Robimy to w wodzie z dodatkiem soli. Zabieg powinien trwać od 5 do 15 minut, w zależności od tego, jak miękkie grzyby chcemy uzyskać.
Zalewa do grzybów marynowanych – przepisy
Zalewa do grzybów marynowanych również jest bardzo istotna. To ona nada smaku przewodniego przetworom. Warto więc skorzystać ze sprawdzonych przepisów.
- Grzyby marynowane w zalewie octowej
Składniki
2 kg cebuli;
1 cebula;
Składniki na zalewę octową:
4 szklanki wody;
1 szklankę ctu 10%;
2 łyżki cukru;
2 łyżeczki soli;
8 ziaren ziela angielskiego;
4 liście laurowe;
1 łyżka gorczycy;
1 łyżka ziaren pieprzu.
Przygotowanie:
- Grzyby dokładnie oczyszczamy. Obgotowujemy je razem z pokrojoną w ćwiartki cebulą przez około 5 minut.
- W garnku umieszczamy wszystkie składniki na zalewę octową do marynowania grzybów. Zagotowujemy je ze sobą i wówczas jest ona już gotowa.
- Grzyby umieszczamy w wcześniej wyparzonych i osuszonych słoiczkach.
- Słoiki uzupełniamy gorącą zalewą octową, zakręcamy i stawiamy dnem do góry.
- Gdy marynowane grzyby ostygną, chowamy je do spiżarni.
- Grzyby marynowane w zalewie z papryką
Składniki
1 kg grzybów;
Składniki na zalewę:
1 kg słodkiej papryki;
4 szklanki wody;
1 szklanka octu;
1 szklanka cukru;
0,5 szklanki oleju;
2 łyżeczki soli.
Przygotowanie:
- Grzyby dokładnie oczyszczamy. Następnie obgotowujemy je przez około 5 minut.
- Paprykę kroimy i pozbywamy się z niej białej błonki oraz nasion.
- W osobnym garnku umieszczamy wodę, cukier, ocet i zagotowujemy. Gdy mieszanka zacznie wrzeć dorzucamy paprykę i gotujemy jeszcze przez 3 minuty. Dolewamy olej i mieszamy.
- Grzyby umieszczamy w wcześniej wyparzonych i osuszonych słoiczkach.
- Słoiki z zawartością wypełniamy przygotowaną, gorącą zalewą. Zakręcamy je i odstawiamy do góry dnem.
- Gdy marynowane grzyby ostygną, chowamy je do spiżarni.
Do czego wykorzystać marynowane grzyby?
Marynowane grzyby są świetną przekąską samą w sobie. Mają wyjątkowy i bogaty smak. Świetnie się sprawdzą także do podania na imprezie.
Grzyby marynowane można wykorzystać do urozmaicenia sałatek. Mogą to być klasyczne sałatki jarzynowe, warzywne czy makaronowe. Idealnie skomponują się z tatarem podanym z ogórkami kiszonymi, jajkiem i cebulą.
Źródło: opracowanie własne, smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Zobacz także:
To danie jest jak wehikuł czasu. Tylko babcia robiła najlepsze »
Grzybiarze smażą kurki w ten sposób. Zawsze są jędrne i chrupkie »
Obniża cukier i cholesterol we krwi. Sięgaj po liście i nasiona tej przyprawy »
