Spis treści:
Od stabilizacji poziomu cukru we krwi po poprawę pamięci - orzechy mogą się stać waszymi niezawodnymi towarzyszami w drodze do wspaniałej kondycji. Które z nich są najzdrowsze i w jaki sposób użyć ich w kuchni, by mieć pewność, że maksymalnie wesprą organizm?
Sprawdź także: Koktajl dla kobiet pełen wapnia, manganu i magnezu. Hormony będą wdzięczne
Najzdrowsze orzechy
Zanim zgłębimy temat, warto podkreślić ich cudowne wartości. Pełne niezbędnych składników odżywczych, zdrowych tłuszczów i antyoksydantów, najzdrowsze orzechy włączone do diety mogą istotnie zmienić wasze samopoczucie.
Pistacje
W Iranie znane jako „uśmiechający się orzech”, a w Chinach jako „szczęśliwy orzech”, mają bogatą historię sięgającą 7000 lat przed naszą erą. Początków tych małych zielonych nasion należy szukać na Bliskim Wschodzie, gdzie czczono je przez władców. Legenda głosi, że królowa Saba uznała pistacje za wyłącznie królewskie jedzenie, zabraniając zwykłym ludziom ich uprawy. Rozłupywanie skorupki przypomina uśmiechającą się buzię, przynosząc radość tym, którzy je spożywają. Bogactwo w błonnik i zdrowe tłuszcze korzystnie wpływają na zdrowie serca i umożliwiają regulację poziomu cukru we krwi. Z kolei obecność białka wspomaga kontrolę wagi.
Orzechy włoskie
Ta odmiana to podstawa kulinarna od tysięcy lat. Już starożytni Grecy i Rzymianie uważali je za pożywienie bogów. Nazwa „orzech włoski” pochodzi od kraju, z którego do nas przywędrował. W 1218 roku zakonnik Jacek Odrowąż przywiózł go z Italii, gdzie zasmakował w tych owocach. Co ciekawe, jego angielska nazwa, czyli „walnut”, pochodzi od staroangielskiego słowa „wealhhnutu”, oznaczającego „obcy orzech”.
Czy zastanawialiście się kiedyś nad tym, jak charakterystyczny kształt orzecha włoskiego wewnątrz skorupy wykazuje uderzające podobieństwo do ludzkiego mózgu? O dziwo, nie to przyczyniło się do nazywania ich „pokarmem dla mózgu”, a ich wysoki poziom kwasów omega-3, które wspierają zdrowie tego narządu i redukują stany zapalne. Zawierają też antyoksydanty i mogą przyczynić się do poprawy kondycji serca.
Orzechy makadamia
Ten typ ma swoje korzenie w Australii, a jego historia nie jest wcale odległa. Rdzenni mieszkańcy spożywają go od stuleci, ale dopiero w XIX wieku został uznany na całym świecie za smaczny i pożywny orzech. Jest tak bogaty w olej, że wcześni europejscy i amerykańscy osadnicy używali ich jako substytutu masła. Orzechy makadamia zawierają dużo jednonienasyconych tłuszczów wspierających zdrowie serca. Dostarczają również niezbędnych składników odżywczych, takich jak mangan i tiamina.
Migdały
To jedne z najstarszych uprawianych orzechów - znane już w starożytności. Hodowane głównie w krajach śródziemnomorskich. Były bardzo cenione przez faraonów Egiptu, którzy zostawiali migdały w swoich grobowcach, aby żywić się nimi po śmierci. W starożytnym Rzymie uważano je za afrodyzjak i często darowano jako prezent ślubny. Migdały są bogate w witaminę E i magnez, wspierając zdrowie skóry i regulację poziomu cukru we krwi. Stanowią również dobre źródło białka i tłuszczów.
Orzechy brazylijskie
Ta odmiana pochodzi z lasu deszczowego Amazonii w Ameryce Południowej, gdzie była podstawą diety rdzennych plemion od wieków. Popularność tego smakołyku wzrosła na całym świecie jednak dopiero w XIX wieku. Z technicznego punktu widzenia nie są to orzechy, ale nasiona zamknięte w owocu przypominającym kapsułkę. Każda taka kapsułka może ważyć nawet do ponad dwóch kilogramów i zawierać od 12 do 24 nasion. Jest to bogate źródło selenu, czyli kluczowego antyoksydantu, jak i białka i zdrowych tłuszczów, wspierających ogólną kondycję zdrowia.
Orzechy nerkowca
Nerkowce mają fascynującą historię, sięgającą korzeniami do północno-wschodniej Brazylii. Portugalscy odkrywcy wprowadzili je do Indii i Afryki w XVI wieku, a stamtąd ich popularność rozprzestrzeniła się na całym świecie. To wyjątkowy rodzaj orzechów, ponieważ rosną przytwierdzone do dolnej części jabłka nerkowca, które jest spuchniętym pędem. Samo jabłko jest także spożywane w niektórych kulturach. Niski indeks glikemiczny nerkowców sprawia, że są odpowiednie do kontroli poziomu cukru we krwi. Dostarczają też zarówno zdrowych tłuszczów, jak i niezbędnych składników odżywczych, takich jak miedź i żelazo.
Orzechy pecan
Nazwa „pecan” pochodzi z języka Algonkinów i oznacza „orzech wymagający kamienia do rozłupania”. Są jedynym głównym orzechem drzewnym rodzimym dla Ameryki Północnej. Były niezbędnym składnikiem diety wielu plemion Indian. Ta przekąska jest bogata w mangan i miedź, wspierające zdrowie mózgu i ogólne funkcjonowanie układu odpornościowego. Dostarcza również zdrowych tłuszczów i antyoksydantów.
Orzechy laskowe
Tych orzechów nie trzeba nikomu przedstawiać. Orzechy laskowe mają długą historię i były szeroko spożywane przez starożytne kultury, w tym przez Greków i Rzymian. Są uprawiane od ponad 5000 lat. W starożytnym Rzymie uważano je za symbol płodności, a gałązki leszczyny często używano podczas ceremonii ślubnych. Mają swój akcent nawet w chińskiej medycynie tradycyjnej, gdzie wierzono w ich zbawienne właściwości.
Głównym producentem tego przysmaku jest stan Georgia w Stanach Zjednoczonych, ochrzczony mianem „stolicy orzechów laskowych”. Wyciągnijcie po nie rękę, jeśli szukacie dobrego źródła witaminy E, wsparcia zdrowej skóry, ochrony przed stresem oksydacyjnym czy poprawy funkcji zapamiętywania.
Orzechy w kuchni - do czego używać?
Gdy znacie już właściwości i charakterystykę najzdrowszych ich rodzajów, pozostaje wciąż wątpliwość - do czego używać orzechów w kuchni? Śpieszymy z pomocą i pokażemy wam kilka możliwości na smaczne wykorzystanie produktów.
Jeśli chcecie dobrze zacząć dzień, to polecamy śniadanie w orzechowym stylu. Wystarczy dodać do smoothie orzechy makadamia, banana, szpinak i posypkę z migdałów. Na obiad zachęcamy do zrobienia przysmaku z orzechami pecan. Przygotujcie kolorową sałatkę z quinoa z orzechami pecan, suszoną żurawiną i pikantnym sosem cytrusowym. Taka mieszanka rozpali wasze podniebienia. Aby zakończyć dzień w eleganckim stylu, zróbcie kolację z nerkowcami. Dodajcie je do waszego stir-fry z kolorowymi warzywami i wybranym źródłem białka pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego.
Jeśli między posiłkami obudzi się w was mały głód, zamiast popularnego serka mamy dwie zdrowe alternatywy. Pierwsza to mieszanka łącząca orzechy brazylijskie, pistacje i odrobinę gorzkiej czekolady. Druga to deserowa miseczka jogurtu greckiego z orzechami laskowymi, miodem i kilkoma świeżymi owocami, według waszego uznania.
Jeśli weźmiecie sobie do serca nasze rady i włączycie te orzechy do swojej codziennej diety, nie tylko poprawicie swoje zdrowie, ale także samopoczucie - i to w prosty i smaczny sposób. Nieważne, czy lubicie je jako samodzielne przekąski, tworzycie smaczne miksy czy podnosicie poziom swoich posiłków orzechowym smakiem, te pełne energii cuda natury wesprą was na drodze do dłuższego i szczęśliwszego trybu życia. Sprawcie, aby te owoce stały się częścią waszej diety, a wasze ciała i umysły z pewnością wam podziękują.
1. Babeczki z cukinią i pistacjami
Zobacz przepis
Babeczki z cukinią i pistacjami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
2. Sałatka z orzechami włoskimi
Zobacz przepis
Sałatka z orzechami włoskimi / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
3. Ryż z pesto makadamia
Zobacz przepis
Ryż z pesto makadamia / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
5. Sałatka z orzechami nerkowca
Zobacz przepis
Sałatka z orzechami nerkowca / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
6. Owsianka z orzechami pecan
Zobacz przepis
Nocna owsianka / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
7. Chleb pszenny razowy z orzechami laskowymi
Zobacz przepis
Chleb pszenny razowy z orzechami laskowymi / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródło: Smaker.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Ciągła ochota na kawę to sygnał od organizmu. Przyczyną mogą być niedobory »
Na myszy, karaluchy i rysy na parkiecie. Nietypowe zastosowanie masła orzechowego w domu »
Indyjski napój mocy. Herbata jogina zadziała lepiej niż kawa »
