Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ciasto Wampirek to dość pracochłonny wypiek, za to wymarzony dla wielbicieli czekoladowych smaków.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
0
0
1
2
Ostatnio komentowane przepisy
0
0
1
2
REKLAMA
Ciasta
Ciasto Wampirek
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
Składniki na ciasto:
- 375 g mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 200 g miękkiego masła
- 200 g kwaśnej śmietany (18%)
- 1 jajko
- ½ łyżeczki soku z cytryny
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
Składniki na krem:
- 4 żółtka
- 60 ml mocnej kawy
- 380 g skondensowanego mleka słodzonego
- 100 g gorzkiej czekolady
- 2 łyżki kakao
- 400 g śmietany kremówki (36%)
- 2 łyżki cukru pudru
- 20 ml rumu (opcjonalnie)
Dodatkowo:
- 50 g czekolady mlecznej
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj ciasto. Przesiej przez sitko mąkę i kakao. Dodaj sól i wymieszaj wszystkie sypkie składniki.
2
Utrzyj masło na puch mikserem na wysokich obrotach. Nie przerywając ucierania, dodaj po łyżce śmietanę, a następnie jajko. Na koniec wmieszaj do powstałej masy produkty sypkie.
3
Rozpuść sodę w soku z cytryny i dodaj do ciasta. Początkowo wyrabiaj je mikserem, a gdy stanie się na to zbyt gęste, dokończ wyrabianie ręcznie.
4
Uformuj z ciasta 10 jednakowych kulek, owiń folią spożywczą i włóż na godzinę do lodówki.
5
Po kolei cienko rozwałkuj porcje schłodzonego ciasta (pracuj tylko nad jedną, pozostałe trzymaj w tym czasie w lodówce) na prostokąty, mniej więcej o wymiarach 20x30 cm. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwaj w kilku miejscach widelcem i piecz przez około 7-8 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Ostudź upieczone blaty ciasta.
6
Rozkłóć żółtka w rondelku i wymieszaj z przestudzoną kawą – tak, by mieszanina miała jednolitą konsystencję. Następnie wmieszaj do niej mleko skondensowane.
7
Podgrzej mieszaninę na palniku o niskiej mocy (nie doprowadź jej do wrzenia). Gdy masa zgęstnieje, wyłącz palnik.
8
Połam czekoladę i dodaj do gorącej masy. Dodaj także kakao. Gdy czekolada się rozpuści, wymieszaj masę do połączenia składników. Następnie ubij mikserem – ubijaj do chwili, gdy wystygnie. Wówczas przykryj rondelek i schłodź masę w lodówce.
9
Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem. Stopniowo dodaj ją do masy z czekoladą, mieszając do połączenia składników. Na koniec wmieszaj do masy rum (lub inny mocny alkohol).
10
Przełóż blaty ciasta cienkimi warstwami kremu. Posmaruj też kremem wierzchni blat. Oprósz startą na drobnych oczkach tarki mleczną czekoladą.
11
Odczekaj 2-3 godziny, po czym wstaw ciasto na kilkanaście godzin do lodówki. Najsmaczniejsze jest po kolejnej dobie, gdy przegryzą się smaki, a blaty ciasta zmiękną od kremu.