Smaker
Sprawdzone przepisy na karnawał

Ciasto z letnimi owocami i bezą

30.07.2023 Odsłon: 3415
5.0 (12 oceny)
>60 min
>6 os.
SprytnaChochla
SprytnaChochla

Delikatny biszkopt, chrupiąca beza, krem agrestowy i mnóstwo owoców - porzeczki, agrest, borówki i jeżyny. Idealne letnie ciasto! Najlepiej smakuje mocno schłodzone.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Dania główne

Faszerowane udka kurczaka

Dania główne Faszerowane udka kurczaka

Roladki z udek kurczaka to eleganckie i aromatyczne danie, które świetnie spr...

Odsłon: 2125

60 min
3
KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Dania główne

Łosoś pod pyszną pierzynką

Dania główne Łosoś pod pyszną pierzynką

Łosoś to ryba, która cieszy się dużą popularnością ze względu na swój delikat...

Odsłon: 425

30 min
2
bozena1960
bozena1960
Desery

Mini pączki serowe

Desery Mini pączki serowe

Przepis na mini pączki serowe, proste i szybkie do zrobienia. Pączki mięciutk...

Odsłon: 1236

30 min
7
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Ryba w gryczanej panierce

Dania główne Ryba w gryczanej panierce

Preparowana gryka lub ryż świetnie nadają się do chrupiącej panierki. Ryba w...

Odsłon: 50

15 min
6
smaker
smaker
Desery

Pączki weneckie

Desery Pączki weneckie

Szukasz oryginalnego przepisu na karnawałowe pączki? Zainspiruj się przepisem...

Odsłon: 32609

30 min
30
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

dorsz w sosie orzechowym

Dania główne dorsz w sosie orzechowym

Na dzisiejszy obiad proponuję filet z dorsza w sosie orzechowym. Dorsz jest b...

Odsłon: 135

60 min
3
Ciasta
Ciasto z letnimi owocami i bezą
Autor:
SprytnaChochla
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Biszkopt (tortownica 24cm):
  • Jajka - 6szt
  • Cukier - 180g
  • Mąka pszenna - 110g
  • Mąka ziemniaczana - 30g
  • Olej - 3 łyżki
  • Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Nasączenie biszkoptu:
  • Woda przegotowana, ostudzona - 1/4 szklanki
  • Likier cytrynowy lub rum - 3 łyżki
Beza:
  • Białka jaj - 3szt
  • Cukier - 150g
  • Mąka ziemniaczana - 1 łyżka
  • Ocet - 1 łyżeczka
Masa owocowa:
  • Porzeczki czerwone - 200g
  • Porzeczki czarne - 100g
  • Agrest (u mnie agrest zielony i czerwony) - 300g
  • Cukier - 1-2 łyżki
  • Mąka ziemniaczana - 2 łyżki
Krem agrestowy:
  • Śmietanka 36% lub 30% - 400ml
  • Mascarpone - 250g
  • Cukier puder - 1 łyżeczka
  • Galaretka agrestowa - 1 szt (+1/2 szklanki wody)
Na górę:
  • Owoce, po 1 garści:
  • agrest, porzeczki, jeżyny, borówki
Sposób przygotowania:
1

Biszkopt: Białka jaj ubijamy z łyżką cukru. Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem na białką, kremową masę. Dodajemy olej i przesiane mąki z proszkiem. Miksujemy razem. Na końcu łączymy z pianą z białek.Wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach 25-30 minut. Po ostudzeniu kroimy na pół.

2

Beza: Na papierze do pieczenia odrysowujemy blachę, w której piekliśmy biszkopt. Białka ubijamy. Porcjami dodajemy cukier (następną porcję dodajemy, gdy poprzednia zupełnie się rozpuści). Z ostatnią porcją dodajemy ocet i mąkę ziemniaczaną. Na dużej blasze układamy papier. Wykładamy bezę. Warto zrobić mniejsze koło niż odrysowane z blachy, bo beza trochę się "rozejdzie" podczas pieczenia. Pieczemy 10 minut w 130 stopniach i potem 90 minut w 100 stopniach. Suszymy w otwartym piekarniku.

3

Owoce: Porzeczki i agrest mieszamy z cukrem. Podgrzewamy razem na małym ogniu, aż puszczą sok. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, rozprowadzoną w małej ilości wody i całość gotujemy, aż mocno zgęstnieje.

4

Krem: Galaretkę agrestową rozpuszczamy w połowie szklanki gorącej wody. Odstawiam do ostudzenia - powinna być zimna, ale jeszcze nie gęstnieć. Bardzo zimną śmietankę mieszamy z mascarpone i cukrem pudrem. Ubijamy mikserem od najniższych obrotów, powoli przechodząc do najwyższych. Po kilku minutach masa będzie gęsta. Powoli dodajemy ostudzoną galaretkę, cały czas miksując. Masę wkładamy do lodówki. Pilnujemy, aby za mocno nie stężała. Powinna być lekko gęsta, żeby dało się ją nałożyć na ciasto i żeby z niego nie spłynęła.

5

Składamy całość. Tortownicę wykładamy folią aluminiową. Na spód wykładamy dolną część biszkoptu. Nasączamy go wodą z likierem lub rumem. Na biszkopt wykładamy owoce ugotowane z mąką ziemniaczaną, potem bezę (nie martwcie się, jeśli nawet się połamie), następnie 2/3 kremu agrestowego, drugą połowę biszkoptu, nasączenie. Na górze układamy pozostałą masą i lekko wciskamy w nią owoce. Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej całą noc. Podajemy schłodzone.