Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Tarta z rabarbarem i kremem budyniowym to połączenie kruchego ciasta i aksamitnego crème brûlée z kwaskowym rabarbarem.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Forma na tartę 24 cm
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
53
8
Sałatki
Sałatka z awokado
Sałatka z awokado jest słodko-słona, działa orzeźwiająco, a w dodatku świetni...
Odsłon: 45717
34
Ciasta
Proste ciasto z winogronami
Kompozycja owocowa zależy tu wyłącznie od własnej fantazji i smaku, mnie akur...
Odsłon: 23170
46
Ostatnio komentowane przepisy
53
8
Sałatki
Sałatka z awokado
Sałatka z awokado jest słodko-słona, działa orzeźwiająco, a w dodatku świetni...
Odsłon: 45717
34
Ciasta
Proste ciasto z winogronami
Kompozycja owocowa zależy tu wyłącznie od własnej fantazji i smaku, mnie akur...
Odsłon: 23170
46
REKLAMA
Ciasta
Tarta z rabarbarem i kremem budyniowym
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
Składniki na ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 50 g cukru pudru
- 120 g zimnego masła
- 2 żółtka
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
Składniki na krem:
- 5 żółtek
- 75 g drobnego cukru
- 80 ml mleka
- 375 ml śmietanki kremówki (30%)
- 1 laska wanilii
Dodatkowo:
- 2 łodygi dojrzałego rabarbaru
- 50 g cukru trzcinowego
- sok z połowy pomarańczy
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj ciasto na spód tarty. Przesiej mąkę i cukier puder. Dodaj pokrojone w kostkę masło. Przesiekaj składniki nożem. Zagnieć tak, by powstał proszek. Dodaj do niego żółtka i śmietanę. Ponownie zagnieć wszystkie składniki – na gładkie, zwarte ciasto. Owiń je folią spożywczą i włóż na pół godziny do lodówki.
2
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 24 cm. Ponakłuwaj ciasto widelcem i ułóż na nim odpowiednio docięty arkusz papieru do pieczenia. Na wierzch wysyp suche ziarna fasoli. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 10 minut. Zdejmij obciążenie i piecz jeszcze przez kolejnych 10 minut – aż ciasto zacznie się rumienić. Wyjmij formę z piekarnika, ale nie wyłączaj go. Zmniejsz temperaturę do 140°C.
3
W międzyczasie umyj rabarbar i pokrój na kawałki o długości 2-3 cm. W rondelku zagotuj sok z pomarańczy z cukrem. Do powstałego syropu włóż rabarbar i podsmaż, aż zmięknie. Ostudź.
4
Przygotuj krem budyniowy. Utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. Zagotuj w rondelku mleko z kremówką i ziarenkami wyskrobanymi z laski wanilii. Gdy doprowadzisz mieszankę do wrzenia, od razu zdejmij rondelek z palnika. Chwilę przestudź mleko ze śmietaną i wciąż gorące zmiksuj z masą z żółtek. Przelej na podpieczony spód od tarty. Na wierzchu ułóż kawałki rabarbaru.
5
Wstaw tartę do piekarnika. Piecz przez około 50 – 60 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej. Następnie przełóż na około 2 godziny do lodówki.