Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kruche blaty z herbatą matcha przełożone kremem jak malinowa pianka. Całość wieńczy polewa z czekolady Ruby i róże z kremu maślanego.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
13
20
Desery
ciasto ucierane
Ciasto ucierane to jeden z klasycznych wypieków kuchni polskiej. Prosty skład...
Odsłon: 315
2
Dania główne
Najbardziej chrupiący schabowy
Najbardziej chrupiący schabowy w bułce tartej panko to pyszna propozycja na n...
Odsłon: 4033
6
Ostatnio komentowane przepisy
13
20
Desery
ciasto ucierane
Ciasto ucierane to jeden z klasycznych wypieków kuchni polskiej. Prosty skład...
Odsłon: 315
2
Dania główne
Najbardziej chrupiący schabowy
Najbardziej chrupiący schabowy w bułce tartej panko to pyszna propozycja na n...
Odsłon: 4033
6
REKLAMA
Ciasta
Torcik wspomnienie lata
Ika1961
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Proporcje na 5 - 6 blatów o średnicy 22cm
- Ciasto:
- 2 jajka
- 250 ml mleka zagęszczonego, u mnie domowe
- 100 g masła
- 4 g proszku do pieczenia
- 170 g mąki pszennej typ 405
- 30 g skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki herbaty matcha
- naturalny aromat pomarańczowy
- Krem malinowy:
- 200g przecieru malinowego bez pestek
- 200g cukru
- 100g białek
- Polewa z czekolady Ruby:
- 150 g czekolady Ruby
- 100 ml śmietanki 36 %
- Krem maślany do wykonania róż:
- 100 g masła o temperaturze pokojowej
- 100 ml mleka zagęszczonego( u mnie domowe)o temperaturze pokojowej
- czerwony barwnik i zielony
- Do posypania:
- herbata matcha
- czerwony cukier
Sposób przygotowania:
1
Ciasto: W misce mieszamy mąkę, skrobię oraz proszek do pieczenia. Masło roztapiamy, a następnie studzimy do temperatury pokojowej. Rózgą rozbijamy jajka. Jajka muszą zostać tylko rozkłócone. Następnie dodajemy zagęszczone mleko ciągle mieszając rózgą. Następnie dodajemy ledwie ciepłe masło. Mieszamy rózgą. Do płynnych składników dodajemy stopniowo składniki suche. Mieszamy rózgą do uzyskania jednolitej konsystencji.
2
Do tak przygotowanej masy przez sitko przesiewamy herbatę matcha i dodajemy aromat pomarańczowy. Dokładnie mieszamy do połączenia składników.
3
Na macie silikonowej lub papierze do pieczenia rozsmarowujemy porcję ciasta na grubość 3-4 mm i kształtujemy koło o średnicy 22 cm.
4
Każdy spód ciasta pieczemy około 5-7 minut w temperaturze 200°C. Ciasto sprawdzamy lekko dotykając palcem. Jeśli się nie przylepia do palca oznacza to że jest upieczone. Upieczone spody przycinamy za pomocą obręczy, aby otrzymać równej wielkości koła.
5
Krem malinowy: Do przecieru malinowego wsypuję cukier, mieszam, gotuję około 4 minuty od momentu zagotowania. Jeśli mamy termometr cukierniczy to gotujemy do temperatury 105°C.
6
Gdy syrop gotuje się 2 minuty, zaczynam ubijać na sztywno białka końcówką rózga umieszczone w dzieży robota planetarnego (nie spuszczam oczu z gotującego się syropu).Do sztywnych białek ciągle miksując cienką strużką wlewam owocowy syrop.
7
Po skończeniu syropu masę miksuję 5 minut (krem nawinie się na rózgę).
8
Składanie tortu: tort składamy w rancie wyłożonym foli do rantów lub papierem do pieczenia. Na dnie układamy blat ciasta. Krem od razu (jeszcze ciepły) umieszczam w worku cukierniczym i wyciskam porcje kremu na ciasto. Na ostatniej warstwie kremu umieściłam blat Ciasto przykryłam folią spożywczą i odstawiłam do lodówki na minimum 1 godzinę.
9
Polewa z czekolady Ruby: w rondelku podgrzewamy śmietankę. Do gorącej śmietanki dodajemy czekoladę i mieszamy do połączenia składników. Polewę wylewamy na wierzch zimnego ciasta. Tort odstawiamy na 30 minut do lodówki. Tort wyjmujemy z rantu i zdejmujemy folię. Krem na róże: masło miksujemy do białości, stopniowo( ciągle miksując) dodajemy zagęszczone mleko. Miksujemy do połączenia składników. 3/4 kremu barwię na różowo, a resztę na zielono. Różowy krem umieszczam w woreczku cukierniczym z założoną tylką do róż. Wykonuję róże które umieszczam bezpośrednio na torcie. Zielonym kremem za pomocą tylki do liści między różami wyciskam listki.
10
Torcik posypuję matchą i czerwonym cukrem. Kroimy ostrym gorącym nożem.