Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Bardzo prosty w wykonaniu, a zarazem efektowny tort, w którym warstwy puszystego biszkoptu przeplatają się z soczystymi wiśniami. Całość dopełnia delikatna pianka na bazie musu ze świeżych wiśni.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
rant o średnicy 24 cm umieszczony na blasze piekarnikowej wyłożonej papierem do pieczenia, mikser planetarny pędzelek cukierniczy
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (8)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem łączy w sobie delikatny, nieco maślany sm...
Odsłon: 587
1
Dania główne
Słodkie wareniki z twarogiem
Delikatne, miękkie wareniki z twarogiem to klasyczne danie na słodko, które ś...
Odsłon: 189
1
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5694
14
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14236
13
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem łączy w sobie delikatny, nieco maślany sm...
Odsłon: 587
1
Dania główne
Słodkie wareniki z twarogiem
Delikatne, miękkie wareniki z twarogiem to klasyczne danie na słodko, które ś...
Odsłon: 189
1
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5694
14
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14236
13
REKLAMA
Ciasta
Tort ze świeżymi wiśniami i pianką wiśniową
Ika1961
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Biszkopt:
- 8 jaj ( u mnie od szczęśliwych kur)
- 1,5 szklanki cukru
- 2 szklanki mąki pszennej typ 405
- łyżka skrobi kukurydzianej
- 3/4 łyżeczki cream of tartar
Przełożenie tortu:
- 3 litry wydrylowanych wiśni
- 1,5 szklanki cukru trzcinowego
- 3 łyżki agaru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Pianka wiśniowa:
- 240 g wydrylowanych wiśni
- 200g cukru
- 120 g białek
- łyżeczka cream of tartar
Dekoracja:
- świeże wiśnie i listki mięty
Sposób przygotowania:
1
Biszkopt: Do dzieży robota planetarnego wlewam białka oddzielone od żółtek, dodaję cream of tartar, szczyptę soli i końcówką rózga ubijam pianę zaczynając na wolnych obrotach. Następnie zwiększam obroty i stopniowo wsypuję cukier. Miksuję do uzyskania sztywnej piany. Następnie ciągle miksując dodaję po jednym z 8 żółtek. Miksuję aż uzyskam tzw. kogel - mogel. Mąkę pszenną razem ze skrobią kukurydzianą umieszczam w przesiewaczu. Przesiewam do masy jajecznej i łopatką dokładnie mieszam. Ciasto umieszczam w rancie, można w tortownicy- dna i boków NIE NATŁUSZCZAMY. Biszkopt pieczemy około 45-50 minut w nagrzanym piekarniku do 175°C. Zawsze sprawdzam patykiem, jeśli jest suchy to znak, że ciasto upieczone. Biszkopt studzę w rancie na kratce kuchennej. Zimny biszkopt wyjmuję z rantu. Z tej proporcji wychodzi biszkopt o średnicy 24 cm i 10cm wysoki. Aby uzyskać równe blaty do krojenia biszkoptu używam noża strunowego. Biszkopt przekroiłam na 4 blaty.
2
Przygotowanie przełożenia: połowę wiśni z cukrem miksuję blenderem. Do zmiksowanych wiśni wsypuję agar i cynamon. Mieszam. Podgrzewam do momentu zagotowania. Dokładam resztę wiśni. Mieszam.
3
Do rantu wyłożonego folią do rantów, wkładam biszkoptowy blat. Wylewam warstwę gorących wiśni. Układam kolejny blat. Wylewam warstwę gorących wiśni. Układam trzeci blat i wylewam resztę wiśni. Układam lekko dociskając ostatni blat. Odstawiam do wystudzenia. Dodatek agaru sprawia, że tortu nie trzeba schładzać w lodówce ponieważ szybko tężeje w temperaturze pokojowej.
4
Pianka owocowa: Wydrylowane wiśnie miksuję blenderem na mus. Do musu wsypuję cukier, mieszam, gotuję około 4 minuty od momentu zagotowania. Jeśli mamy termometr cukierniczy to gotujemy do temperatury 105°C. Gdy syrop gotuje się 2 minuty, zaczynam ubijać na sztywno białka z cream of tartar, końcówką rózga umieszczone w dzieży robota planetarnego (nie spuszczam oczu z gotującego się syropu).Do sztywnych białek ciągle miksując cienką strużką wlewam owocowy syrop. Po skończeniu syropu masę miksuję 5 minut (krem nawinie się na rózgę.
5
Wierzch i boki tortu smaruję warstwą kremu. Resztę kremu umieszczam w worku cukierniczym założoną tylką duża gwiazda.
6
Wykańczam kremem tort. Ozdabiam świeżymi wiśniami i listkami mięty.