Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Chrupiące uda z kurczaka w aksamitnym sosie pieczarkowym – obiad idealny! creamypasta
01.06.2026
Odsłon:
12
Kiedy klasyczna pierś z kurczaka już się Wam znudzi, czas na prawdziwego króla domowego obiadu! Dzisiaj serwuję soczyste, całe uda kurczaka z obłędnie chrupiącą skórką, które powoli pyrkały w gęstym, kremowym sosie z brązowych pieczarek, czosnku i świeżej dymki. Podane z długim makaronem wstążki – gwarantuję, że ten sos zniknie z patelni do ostatniej kropli! Zobaczcie sami na zdjęcie, jak to genialnie wygląda!
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
1. Do obróbki cieplnej (smażenie i duszenie): Jedna bardzo duża, głęboka patelnia (najlepiej z pokrywką, choć dusimy bez niej): całe udka z kością zajmują sporo miejsca, a do tego dochodzi duża ilość sosu śmietankowo-grzybowego. Idealnie sprawdzi się głęboka patelnia typu wok, głęboka patelnia żeliwna lub duży rondel. Duży garnek: do ugotowania makaronu wstążki (tagliatelle/fettuccine). Szczypce kuchenne lub szeroka łopatka: udka są ciężkie, więc solidne szczypce będą niezastąpione przy ich obracaniu na patelni (szczególnie, gdy zależy nam na nienaruszeniu chrupiącej skórki). 2. Do przygotowania składników: Ręczniki papierowe: absolutnie kluczowe! Dokładne osuszenie skóry kurczaka przed położeniem na patelnię to sekret uzyskania tej pięknej, chrupiącej faktury. Deska do krojenia i ostry nóż: do pokrojenia pieczarek brunatnych w plasterki, posiekania cebuli oraz zielonej dymki. Praska do czosnku: do szybkiego przeciśnięcia ząbków czosnku prosto do sosu. 3. Do odcedzania i podania: Durszlak: do odcedzenia ugotowanego al dente makaronu. Miska na makaron: do estetycznego zaserwowania ugotowanych wstążek obok parującej patelni z kurczakiem.
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
61
6
3
Dania główne
Młoda kapusta z łazankami
Proste danie. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie ze zrobieniem tej p...
Odsłon: 1940
9
6
Ostatnio komentowane przepisy
61
6
3
Dania główne
Młoda kapusta z łazankami
Proste danie. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie ze zrobieniem tej p...
Odsłon: 1940
9
6
REKLAMA
Dania główne
Chrupiące uda z kurczaka w aksamitnym sosie pieczarkowym – obiad idealny! creamypasta
Mariola77
do 60 min
1-2 osoby
Składniki
- Baza: 3 całe udka z kurczaka (z kością i skórą), 250 g makaronu (tagliatelle lub fettuccine)
- Sos grzybowy: 250 g pieczarek brunatnych (pokrojonych w plasterki), 1 mała cebula, 3 ząbki czosnku, 250 ml śmietanki 30% lub 36%, 150 ml bulionu drobiowego, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka masła
- Do smaku i dekoracji: posiekana zielona cebulka (dymka), sól, świeżo mielony czarny pieprz, szczypta gałki muszkatołowej, odrobina suszonego tymianku
Sposób przygotowania:
1
Perfekcyjna skórka: Udka z kurczaka dokładnie osuszamy papierem (klucz do chrupkości!) i nacieramy solą, pieprzem oraz tymiankiem. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i kładziemy kurczaka skórą do dołu. Smażymy na średnim ogniu przez około 10-12 minut bez ruszania, aż wytopi się tłuszcz, a skórka stanie się złocista i super chrupiąca. Obracamy na drugą stronę na kolejne 5 minut, po czym zdejmujemy na talerz.
2
Grzybowy aromat: Z patelni odlewamy nadmiar tłuszczu (zostawiamy ok. 1-2 łyżki). Wrzucamy drobno posiekaną cebulę i smażymy do zeszklenia. Dodajemy masło oraz plasterki pieczarek brunatnych. Smażymy, aż grzyby ładnie odparują i złapią rumiany kolor. Pod koniec dorzucamy przeciśnięty czosnek.
3
Redukcja sosu: Na patelnię wlewamy bulion oraz śmietankę, dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz. Doprowadzamy do wrzenia.
4
Powolne duszenie: Do sosu wkładamy z powrotem usmażone udka (staraj się układać je skórą do góry, by nie straciła chrupkości!). Zmniejszamy ogień i dusimy bez przykrycia przez około 15-20 minut, aż mięso będzie idealnie miękkie, a sos zgęstnieje.
5
Finał: Równolegle gotujemy makaron al dente. Danie przed podaniem obficie posypujemy posiekaną zieloną dymką. Smacznego!