Smaker

Ciasto truflowe

13.03.2023 Odsłon: 28276
5.0 (22 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Ciasto truflowe to idealny pomysł na deser dla miłośników czekolady i rumu. Ten deser będzie ukoronowaniem wszystkich rodzinnych spotkań i uroczystości. Po dokładkę z pewnością ustawi się długa kolejka, dlatego dobrze będzie przygotować większą porcję.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 1863

30 min
10
KORAL
KORAL
Śniadania

Jajka sadzone w młodej kapuście

Śniadania Jajka sadzone w młodej kapuście

Pysznie jajka w aromatycznym cieście kapuścianym. Taką wersję uwielbiają dzie...

Odsłon: 204

15 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kluseczki z truskawkami

Dania główne Kluseczki z truskawkami

Polecam, pychota.

Odsłon: 614

15 min
5
Futka
Futka
Sałatki

Surówka z pora i kukurydzy

Sałatki Surówka z pora i kukurydzy

Przepis na prostą, szybką, ale przede wszystkim smaczną surówkę z pora oraz k...

Odsłon: 4998

15 min
18
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 7868

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Surówka z rzodkwi białej

Sałatki Surówka z rzodkwi białej

Zwykła surówka z rzodkwi i marchewki , za to soczysta i pięknie podana.

Odsłon: 507

15 min
16
Dania główne
Ciasto truflowe
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Ciasto:
  • 300 g mąki pszennej
  • 90 g kakao w proszku
  • 350 g cukru
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka soli
  • 160 g oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka aromatu rumowego
  • 4 jajka w rozmiarze L lub XL
  • 240 g maślanki
  • 200 ml gorącej wody
  • 100 g czekolady gorzkiej 60%
Syrop:
  • 2 łyżki gorącej wody
  • 2 łyżki rumu
  • 2 łyżki cukru pudru
Krem:
  • 400 g czekolady gorzkiej 60%
  • 250 g śmietany 36%
  • 200 g cukierków trufli
Glazura:
  • 300 g czekolady
  • 300 g śmietany
  • 1 łyżka masła
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj ciasto. W małym garnuszku rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Ostudź. Do średniej miski przesiej mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj suche składniki. W osobnej misce wymieszaj olej, wanilię, aromat rumowy, jajka, maślankę i rozpuszczoną czekoladę. Powoli dolewaj gorącą wodę, cały czas mieszając. Wsyp suche składniki i wymieszaj całość tylko do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę wlej do foremki o wymiarach 20x30 cm. Ciasto piecz przez ok. 25-30 minut lub do suchego patyczka w temperaturze 180 st. Celsjusza. Wyjmij i całkowicie ostudź ciasto. Podziel je na 3 blaty.

2

Przygotuj syrop. Wszystkie składniki umieść w garnuszku. Podgrzewaj je, cały czas mieszając, do rozpuszczenia cukru. Zdejmij z ognia i ostudź.

3

Przygotuj krem. Czekoladę i trufle posiekaj tak drobno, jak to tylko możliwe. Przełóż je do miski żaroodpornej i zalej śmietaną. Miskę umieść nad garnkiem z gotującą się wodą. Mieszaj cały czas, aż czekolada rozpuści się pod wpływem temperatury. Natychmiast zdejmij masę znad garnka i przykryj folią spożywczą. Zostaw do ostygnięcia przez 30 minut. Masę ubij na najwyższych obrotach miksera przez 10 sekund na raz. Uważaj, by nie doszło do rozwarstwienia. Wstaw krem do lodówki na czas przygotowywania pozostałych komponentów.

4

Przygotuj glazurę. Czekoladę bardzo drobno posiekaj i umieść w misce. Zalej ją gorącą (ale niewrzącą wodą). Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Dokładnie usuń wszystkie pęcherzyki powietrza.

5

Złóż ciasto. Z kremu odłóż ok. 1/5 do późniejszej dekoracji. Każdy z blatów dobrze posmaruj przygotowanym wcześniej syropem cukrowym. Na jedną warstwę ciasta wyłóż ok. ½ pozostałego kremu. Przykryj drugim blatem ciasta i rozłóż pozostały krem. Przykryj trzecim blatem. Na wierzch ciasta truflowego wylej przygotowaną glazurę. Całość wstaw do lodówki do stężenia. Przed podaniem udekoruj odłożonym wcześniej kremem, tworząc gwiazdki za pomocą rękawa cukierniczego.