Kopytka z bakłażanów

Przygotowanie

1. 

   Bakłażany umyj i cienko obierz ze skórki. Część skórki potnij na cienkie paski i zostaw do dekoracji.
   Obrane bakłażany pokrój w plastry o grubości ok. 1,5 - 2 cm, posyp solą i odstaw, aby puściły sok.

   
2. 

   Nagrzej piekarnik do 150 stopni i grilluj osuszone plastry bakłażana ok. 40 - 45 minut.
   Jeszcze ciepłe zmiksuj w malakserze.
   Przełóż do miski i wystudź.

   
3. 

   Do wystudzonych bakłażanów dodaj mąkę, jajko, tartą bułkę i 2 łyżki oliwy.
   Wyrób ciasto. Uważaj z dodawaniem mąki i tartej bułki - nie wsypuj wszystkiego na raz, ale dodawaj stopniowo ile ciasto przyjmie. Zależy to o ilości i stopnia wilgotności bakłażanów. Ciasto nie może być zbyt twarde.
   Utocz z ciasta wałeczki o średnicy ok. 2 - 2,5 cm i pokrój je na 2 - centymetrowe kawałki.

   
4. 

   Rozgrzej na patelni resztę oliwy, wrzuć listki tymianku i zgnieciony czosnek.
   Smaż, aż czosnek zbrązowieje, następnie go wyrzuć.
   

   
5. 

   Włóż odsączonego z zalewy tuńczyka.
   Podsmaż dość mocno, cały czas mieszając.
   W razie, gdyby był bardzo suchy - dodaj jeszcze oliwy.

   
6. 

   Dołóż pokrojone w ćwiartki pomidory i smaż jeszcze ok. 5 minut.
   Zdejmij z ognia i trzymaj w cieple.
   Cebulę pokrój w plasterki, podziel je na poszczególne krążki i zamocz na chwilę w mleku.
   Odsącz na bibule.
   W rondelku rozgrzej olej i usmaż w nim osączone krążki cebuli oraz przygotowane skórki z bakłażana.

   
7. 

   Kopytka wrzuć na osolony wrzątek i gotuj do wypłynięcia.
   Podawaj odsączone, polane sosem z tuńczyka i z chipsami z cebuli.
   Udekoruj zieleniną i paskami skórki z bakłażana.