Smaker
Dania jednogarnkowe

Makaron z fasolą – włoska kuchnia tradycyjna

23.02.2019 Odsłon: 3469
5.0 (9 oceny)
30 min
5-6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Makaron z fasolą, w języku włoskim zwany pasta e fagioli, to tradycyjne danie prostej kuchni, cucina povera. W zamyśle tanie, z łatwych do zdobycia składników. Bardzo często wegetariańskie, choć w bogatszych wersjach zdarza się użycie pancetty, słoniny albo mięsa. A ja uwielbiam potrawy, które ze swojej natury są wegetariańskie. Podczas ich gotowania nie trzeba niczego zamieniać, poprawiać, udawać. Można dodać wędzonkę albo zamiast niej wędzone tofu, ale nie trzeba. Tradycyjny makaron z fasolą również bez wędzonki będzie autentyczny i niezwykle smaczny, jak wszystko, co pochodzi z włoskiej kuchni. I w dodatku idealnie nadaje się jako danie na chłodne pory roku. Jadamy je więc jesienią, zimą i wczesną wiosną.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Placki ziemniaczane bez mąki

Dania główne Placki ziemniaczane bez mąki

Placki ziemniaczane to klasyczne danie, które uwielbia wielu z nas. Złociste,...

Odsłon: 720

30 min
0
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Pieczeń , kasza i surówka.

Dania główne Pieczeń , kasza i surówka.

Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.

Odsłon: 100

>60 min
2
Bobby
Bobby
Przekąski

Rolki z tortilli

Przekąski Rolki z tortilli

Mając te składniki jakie podaje niżej głód nam nie jest groźny i niezapowiedz...

Odsłon: 2809

15 min
8
ewaeu
ewaeu
Desery

Kostka piernikowa pomarańczowa

Desery Kostka piernikowa pomarańczowa

Polecam.

Odsłon: 501

30 min
4
wałek
wałek
Desery

Ciasteczka owsiane korzenne

Desery Ciasteczka owsiane korzenne

Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...

Odsłon: 744

30 min
10
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Ciasto Merkucjo

Ciasta Ciasto Merkucjo

Dzisiaj ciasto które przygotowałam według przepisu Smaker. Oto link do przepi...

Odsłon: 51440

60 min
71
Dania główne
Makaron z fasolą – włoska kuchnia tradycyjna
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 30 min
5-6 osób

Składniki

  • suszona fasola borlotti albo inna fasolka o niedużych ziarnach – 200 g
  • 2 marchewki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek extra vergine – 3-4 łyżki
  • opcjonalnie: po 80 g boczku wędzonego i surowej szynki albo kostka wędzonego tofu (jedliśmy z tofu, mniam!)
  • 250 g passaty albo 80 g koncentratu pomidorowego
  • 200 g makaronu, raczej drobnego (małe muszelki, małe kolanka, ditalini, literki, zwierzątka itp)
  • liść laurowy, 1 gałązka świeżego rozmarynu, pieprz i sól
  • garstka posiekanej natki pietruszki
  • oliwa extra vergine i ostry sos chili do podania
Sposób przygotowania:
1

Fasolę opłucz, zalej świeżą wodą i pozostaw na noc do namoczenia. Następnego dnia odcedź ją i ugotuj, po wskazówki dotyczące gotowania fasoli zapraszam na blog.

2

Posiekaj drobno marchew, seler naciowy i cebulę. Podduś je w dużym garnku na oliwie. Nie mają się przypiec, tylko zmięknąć. Pod koniec duszenia dodaj posiekany czosnek i ewentualnie pokrojone w kosteczkę boczek i szynkę albo wędzone tofu. My oczywiście wybieramy tofu. Podsmażaj jeszcze chwilkę.

3

Do garnka dodaj odcedzoną fasolę i tyle wody od jej gotowania, by tylko przykryła wszystkie składniki. Dorzuć jeszcze passatę lub koncentrat pomidorowy, posiekane listki rozmarynu, pieprz i sól. Gotuj wszystko przez 15 minut, od czasu do czasu zamieszaj. Pod koniec gotowania odlej dwie duże nabierki do innego naczynia, ta część będzie miksowana.

4

Do garnka dodaj teraz makaron. Jeśli trzeba, dolej jeszcze trochę wody z gotowania fasoli, ale nie za dużo – gotowa potrawa powinna być gęsta. Gotuj makaron do miękkości (czas gotowania zależy od rodzaju użytego makaronu, czytaj zalecenia zamieszczone na opakowaniu), ale uważaj, by się nie rozgotował. Włosi mawiają, że ma być al dente. Makarony z pszenicy durum rozgotowują się znacznie trudniej, o czym warto pamiętać, wybierając makaron w sklepie.

5

W czasie, gdy makaron gotuje się w zupie, zmiksuj odłożoną wcześniej porcję. Dodaj ją do potrawy już na sam koniec, gdy makaron będzie ugotowany w sam raz. Sprawdź, czy danie jest wystarczająco słone. Wymieszaj, dorzuć jeszcze zieloną pietruszkę. Przykryj garnek i zostaw na 2-3 minuty, by makaron z fasolą mógł “odpocząć”.

6

Jak podać włoski makaron z fasolą? Potrawę podaje się w głębokich talerzach albo w miseczkach. We Włoszech to jest pierwsze danie, po którym następują kolejne. My jednak jesteśmy wygodni

7

Już na talerzach skrop pasta e fagioli porządną oliwą z oliwek oraz jakimś ostrym sosem chili (niezbyt obficie), który fajnie podkręci smak. My użyliśmy do przyprawienia domowego sosu sriracha z fermentowanych ostrych papryczek. Wpasował się idealnie!