Super
5
Pasticcio - grecka zapiekanka
Dodaj do książki
12
Wyślij
11
Nowość
Zaplanuj
1
Planera
Zapisz do
Książki kucharskiej
Nowość
Zaplanuj
Planera
Pasticcio to rodzaj pikantnych, włoskich ciast, które faszeruje się mięsem lub rybami. W Grecji popularną odmianą tej potrawy była ta na bazie ciasta filo, jajek i wątróbki. Jednak na początku XX wieku grecki kucharz wykształcony we Francji postanowił zmienić zupełnie składniki i stworzył zapiekane danie z makaronu, mielonego mięsa i sosu beszamelowego.
Pasticcio - grecka zapiekanka
Składniki
Zapiekanka:
- 400 g makaronu penne (zamiennie opakowanie bucatini),
- 650 g mielonego mięsa wołowego,
- opakowanie pomidorów w puszce,
- 300 g startego żółtego sera,
- 100 ml czerwonego wytrawnego wina,
- cebula,
- 2-3 ząbki czosnku,
- oliwa z oliwek,
- tymianek,
- cynamon,
- sól,
- pieprz.
Sos beszamelowy:
- 6 łyżek masła 82% (+ trochę do wysmarowania formy),
- 6 łyżek mąki tortowej,
- 3 szklanki mleka 2%,
- 5 łyżek startego żółtego sera,
- gałka muszkatołowa,
- sól,
- pieprz.
Składniki
Zapiekanka:
- 400 g makaronu penne (zamiennie opakowanie bucatini),
- 650 g mielonego mięsa wołowego,
- opakowanie pomidorów w puszce,
- 300 g startego żółtego sera,
- 100 ml czerwonego wytrawnego wina,
- cebula,
- 2-3 ząbki czosnku,
- oliwa z oliwek,
- tymianek,
- cynamon,
- sól,
- pieprz.
Sos beszamelowy:
- 6 łyżek masła 82% (+ trochę do wysmarowania formy),
- 6 łyżek mąki tortowej,
- 3 szklanki mleka 2%,
- 5 łyżek startego żółtego sera,
- gałka muszkatołowa,
- sól,
- pieprz.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Naczynie żaroodporne, patelnia, rondelek, trzepaczka
Etapy przygotowania
1
Przyrządzanie pasticcio trzeba rozpocząć od przygotowania warzywa. Cebulę i czosnek obierz. Cebulę pokrój na drobną kostkę, czosnek na cieńsze plasterki. Przygotuj głębszą patelnię i wlej trochę oliwy z oliwek. Na rozgrzany tłuszcz wrzuć warzywa i smaż do zeszklenia.
2
Na patelnię wrzuć mięso mielone, przemieszaj. Po 5 minutach smażenia dodaj pomidory z puszki. Wymieszaj i dolej wino. Smaż, aż alkohol całkowicie wyparuje. W międzyczasie ugotuj makaron według wskazówek producenta. Powinien być al dente (na pół twardo).
3
Mięsny farsz dopraw solą, pieprzem, cynamonem i tymiankiem (według własnych preferencji, ale nie przesadź z cynamonem). Wymieszaj, patelnię zakryj i trzymaj na ogniu jeszcze ok. 15-20 minut.
4
Na ok. 10 minut przed końcem smażenia farszu mięsnego zabierz się za zrobienie sosu beszamelowego. W rondelku roztop masło. Wsyp mąkę i cały czas mieszaj (najlepiej trzepaczką lub drewnianą łyżką). Porcjami wlewaj mleko, ciągle mieszając, aby nie powstawały grudki. Dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Na końcu dosyp jeszcze starty ser i mieszaj, aż sos zgęstnieje.
5
Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem (boki i spód). Wyłóż połowę makaronu i posyp połową startego sera żółtego. Następnie połóż cały farsz mięsny, posyp resztą sera żółtego i przykryj warstwą pozostałego makaronu. Z wierzchu przykryj sosem beszamelowym.
6
Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza (w trybie góra-dół). Piecz ok. 40 minut, aż dopóki beszamel ładnie się nie zarumieni. Podawaj od razu (pasticcio na drugi dzień też będzie smaczne).
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
4
Dodatki
sos waniliowy
Pyszny sos waniliowy, który może urozmaicić wiele deserów. Począwszy od naleś...
Odsłon: 91
2
2
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 16480
37
Ostatnio komentowane przepisy
4
Dodatki
sos waniliowy
Pyszny sos waniliowy, który może urozmaicić wiele deserów. Począwszy od naleś...
Odsłon: 91
2
2
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 16480
37
REKLAMA
Dania główne
Pasticcio - grecka zapiekanka
smaker
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
Zapiekanka:
- 400 g makaronu penne (zamiennie opakowanie bucatini),
- 650 g mielonego mięsa wołowego,
- opakowanie pomidorów w puszce,
- 300 g startego żółtego sera,
- 100 ml czerwonego wytrawnego wina,
- cebula,
- 2-3 ząbki czosnku,
- oliwa z oliwek,
- tymianek,
- cynamon,
- sól,
- pieprz.
Sos beszamelowy:
- 6 łyżek masła 82% (+ trochę do wysmarowania formy),
- 6 łyżek mąki tortowej,
- 3 szklanki mleka 2%,
- 5 łyżek startego żółtego sera,
- gałka muszkatołowa,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania:
1
Przyrządzanie pasticcio trzeba rozpocząć od przygotowania warzywa. Cebulę i czosnek obierz. Cebulę pokrój na drobną kostkę, czosnek na cieńsze plasterki. Przygotuj głębszą patelnię i wlej trochę oliwy z oliwek. Na rozgrzany tłuszcz wrzuć warzywa i smaż do zeszklenia.
2
Na patelnię wrzuć mięso mielone, przemieszaj. Po 5 minutach smażenia dodaj pomidory z puszki. Wymieszaj i dolej wino. Smaż, aż alkohol całkowicie wyparuje. W międzyczasie ugotuj makaron według wskazówek producenta. Powinien być al dente (na pół twardo).
3
Mięsny farsz dopraw solą, pieprzem, cynamonem i tymiankiem (według własnych preferencji, ale nie przesadź z cynamonem). Wymieszaj, patelnię zakryj i trzymaj na ogniu jeszcze ok. 15-20 minut.
4
Na ok. 10 minut przed końcem smażenia farszu mięsnego zabierz się za zrobienie sosu beszamelowego. W rondelku roztop masło. Wsyp mąkę i cały czas mieszaj (najlepiej trzepaczką lub drewnianą łyżką). Porcjami wlewaj mleko, ciągle mieszając, aby nie powstawały grudki. Dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Na końcu dosyp jeszcze starty ser i mieszaj, aż sos zgęstnieje.
5
Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem (boki i spód). Wyłóż połowę makaronu i posyp połową startego sera żółtego. Następnie połóż cały farsz mięsny, posyp resztą sera żółtego i przykryj warstwą pozostałego makaronu. Z wierzchu przykryj sosem beszamelowym.
6
Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza (w trybie góra-dół). Piecz ok. 40 minut, aż dopóki beszamel ładnie się nie zarumieni. Podawaj od razu (pasticcio na drugi dzień też będzie smaczne).