Pesto z rukolą, kasztanami i kozim serem

Przygotowanie

1. 

   Kasztany obieramy z łupin i łusek oraz delikatnie prażymy na dobrze rozgrzanej patelni.

   
2. 

   Ser kozi ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

   
3. 

   Rukolę dobrze myjemy i osuszamy.
   
   Następnie przystępujemy do przygotowania pesto:
   
   Do rozdrabniacza dodajemy kasztany jadalne i miksujemy. Dalej dodajemy rukolę, kozi ser, 2 ząbki czosnku i około 50 ml oliwy z oliwek - wszystko miksujemy przez chwilę. Następnie wlewamy pozostałą część oliwy przez cały czas miksując. Całość doprawiamy do smaku solą i dość obficie, świeżo zmielonym pieprzem.

   
4. 

   Gotowe pesto podajemy, wymieszane z gorącym ryżem jaśminowym.
   
   Życzę smacznego! :)